建筑师出身的他做了一款可以喝的沙拉，月复购率30%
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“从波士顿咨询公司给出的数据来看，从2011年到2015年，美国TOP25的消费品公司总共失去了180亿美元的销售业绩，流向了强调更安全、更营养、更健康的新兴食品公司。”在Bits x Bites举办的分享会上，创始人Matilda说。
Bits x Bites是国内唯一一家食物科技加速器+VC，Matilda认为强调营养健康和食品安全的食品科技公司将迎来爆发期，沙拉瓶子就是她看好并出手的第一个项目。
沙拉瓶子是深圳绿云食品科技有限公司在去年推出的一款新产品，通过将人体所需的蔬菜、水果、谷物、薯类等进行科学配比，制作出可以喝的沙拉；同时通过HPP（超高压灭菌）技术，在不添加添加剂的情况下，可将饮品的低温保质期延长至近1个月。
目前，沙拉瓶子有两个口味：红瓶的甜菜根混合莓类沙拉，包含甜菜根、蔓越莓、胡萝卜、枸杞等10种蔬食浆果；绿瓶的羽衣甘蓝牛油果沙拉，包含羽衣甘蓝、牛油果、鹰嘴豆、苹果等10种原材料。
沙拉瓶子创始人曹楠告诉小饭桌，目前，沙拉瓶子的月销量将近100万，主要在京东、天猫等线上自营店，每日优鲜、一米集市等线上商超以及小红书、下厨房等流量社区销售，由第三方冷链低温配送。
沙拉瓶子曹楠
今年3月份，沙拉瓶子获Bits x Bites的100万天使轮投资。
时间拨回2014年，还在做建筑设计师的曹楠厌倦了每天吃高热量垃圾食品的生活，这个顶着清华、哈佛、港大三所名校光环的超级学霸萌生了做健康果蔬汁的念头。
彼时，HeyJuice正在北京、上海打市场，这让曹楠发现，不仅自己，其实好多人都有食用新鲜蔬果的需求。
并没有多想，曹楠告别了光鲜亮丽的精英白领生活，转而成了一名创业者。
最开始，曹楠推出的是跟HeyJuice相似的果蔬汁，经过几个月的研发，设置了符合人体营养需要的食物配比；设计上，曹楠发挥自己设计出身的优势，以年轻、时尚为主打；更多的精力是在营销，曹楠几乎紧跟每一次热点，比如赶上库克出柜，公司就推出了一款可以弯曲的产品包装。
一年下来，曹楠发现虽然微信上热闹，但反映到销售额上却并不理想，每月销量在10万上下徘徊，而微信的转化率也一直都是个位数。
“这不是一个真实的市场需求，人群窄，频次低，而且跟HeyJuice相比也没有做出差异化。”在回顾第一个产品时，曹楠如此总结。
因此，曹楠开始重新思考自己的产品定位和核心能力。“我做这个事情的初衷就是改善大家的膳食结构，满足大家对蔬菜、水果的需求。”
曹楠开始从保证用户一天的膳食平衡入手重新思考这件事。在把之前的粉丝组建了一个200多人的核心用户群之后，曹楠一边了解用户的需求，一边推出新的产品验证市场。
几个月后，“可以喝的沙拉”概念产生，“果蔬汁和代餐都只能满足想减肥、瘦身的那部分人群的需求，瘦下来之后这个需求就不存在了，但是大家对营养的需求却一直存在。”曹楠告诉小饭桌。
想清楚了方向，曹楠开始专注于技术和研发，除了食品本身的营养均衡，考虑到配送和全国市场拓展的需要，曹楠研发了HPP技术，可最大程度保存活性营养成分，而且近1个月的保质期内不会影响口感。
曹楠说，虽然这一技术在国外早已成熟，但国内能使用这一技术的公司不超过10家。
目前，沙拉瓶子以箱式包装出售，6瓶装的产品90元，12瓶装的产品180元，30天内的复购率大约在20%~30%。
在供应链上，沙拉瓶子采用OEM的方式，原材料一部分是原产地直采，还有一部分来经销商。
因为冷链低温配送在销量上会有一定的局限性，因此，曹楠正在研发常温、长保质期的产品，据悉，这款产品将以蛋白质为营养核心。
目前，沙拉瓶子的团队规模在10人左右，所有人都会参加产品的设计和研发，包括营养学海归、营养和食品达人等。
来源：小饭桌
作者：岳珊
提示：
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