康师傅重新定义方便面，速达面馆自热面能否引“热”双十一？

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作者：Yanyan (Freya)

经历几年的“阵痛”后，方便面市场自去年起开始回暖，销量重回“400亿份俱乐部”。根据AC尼尔森数据，2019年上半年中国方便面市场销售额同比上涨7.5%，整体销量也同比增长1.4%，回暖势头持续保持。[1]

2018年世界方便面总消费排行榜

图片来源：世界方便面协会

作为方便面龙头企业，康师傅的方便面卖得不错。康师傅2019年上半年财报显示，康师傅市场占有率达42.9%，销售额市占46.6%，依然稳坐方便面C位。

最近，FBIF了解到，康师傅推出了速达面馆自热面新品，正式进军自热食品领域。目前，该新品已在京东、天猫旗舰店发售。

图片来源：康师傅

那么，康师傅为什么会率先盯上自热食品市场？康师傅的自热面有什么特别之处？康师傅的自热面能否“热”起来？我们先来看看方便面是如何走上餐桌的。

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撕掉“应急”面的标签，方便面正走上餐桌

在日韩餐桌上，方便面早已成为可代替日常食用的正餐美食，甚至形成了独特的方便面文化。而在中国，人们曾长期把“方便”面当作“应急”面。

里斯咨询发布的《方便面行业分析与展望报告》中数据显示，虽然中国方便面的消费总量遥遥领先于其他国家，但是人均年消费29份的量，比起韩国的74.6份，还有巨大潜力。

而近几年从潜在竞争者升级为直接竞争者的外卖行业，正面临补贴减少、质量下降等挑战。里斯战略定位咨询全球合伙人张云曾分析：“当外卖市场逐渐进入寡头竞争的成熟阶段之后，平均外卖价位和成本的必然上升，给方便面创造了极佳的反攻机会，方便面企业需要利用先发优势，进行产品升级和品类创新，从而抓住行业发展的战略机会，迈入正餐化时代。”

图片来源：康师傅

我们可以发现，随着方便面企业纷纷入局高端面市场，消费者对于方便面的“刻板印象”在悄然发生改变，中国正在形成特有的“中式”方便面文化，比如出现泡面主题餐厅等成全“仪式感”的用餐方式。从偶尔的应急、怀旧转变为日常的“正餐化”消费，方便面满足了多时段、多场景的需求。

02

方便面变得更方便了，康师傅推出冷水即煮自热面

自热食品的便捷性和社交属性使其迅速走红，应对蓬勃发展的势头，康师傅打造速达面馆自热面，在双十一期间率先抢滩自热食品领域。

康师傅自热面的独到之处在哪？

1、领先半步，康师傅打造“移动安心面馆”

近两年来，速食界的自热食品发展迅猛，自热火锅、自热米饭甚至自热烧烤，可谓花样百出。公开信息显示，目前我国民用自热食品市场规模已超过30亿元，年增速超过20%。但自热食品行业标准欠缺，同质化严重，产品品质堪忧。作为方便食品行业的龙头企业，康师傅“领先半步”，率先将方便面引入自热食品领域。

主打“不用火不用电，15分钟就能吃到饱含超大肉块的面馆级好面”，是此次康师傅速达面馆自热面的亮点之一。只需要一瓶饮用水，就能让消费者随时随地吃到热气腾腾不逊色于面馆的面，康师傅目标是成为真正意义上的“移动安心面馆”。

可以预见，拥有大企业品质背书的康师傅，将会重新定义自热产品。

从2014年开始，康师傅累计投资将近400万元，完成全产业链追溯系统的建设，牢牢掌握上游供应链，对原料和供货商实施严苛的管理，确保全产业链监控，这是国内同类型企业所少有的。此外，康师傅还投入5亿元在上海打造了创新研发与食品安全研究中心，设立了3000人的食品安全与品质管控专业团队，实现了每年350万次、1500多项指标的科学检测，该中心还获得了中国CNAS实验室能力资格。

工匠精神研制出一碗好面，康师傅是真正的品质保障。

1、消费升级，康师傅的自热面让人惊艳

据了解，康师傅这次推出的自热面延续了速达面馆的好“基因”，选用了真材实料的进口牛上脑肉，并通过独特低温真空锁鲜工艺保留住牛肉细嫩多汁，使消费者可以尝到真实原汁大肉块。

图片来源：康师傅

区别于普通面饼，康师傅独特的创新双层面体，易熟不易糊，再加上热风干燥工艺，让面条拥有鲜切面般的爽滑筋道的口感。

而5KG牛棒骨料在经过8小时的熬制后只能产出1KG左右的牛骨汤，浓醇鲜美，再搭配西兰花、枸杞、木耳、秋葵、香葱5种蔬菜，浓郁、自然的口感不逊色于现煮牛肉汤面。

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方便面企业“自救”成功，靠的是高端化

长期被“唱衰”的方便面市场活过来了。在消费升级趋势的带动下，方便面企业纷纷谋求转型，实施产品高端化策略，现在已经进入高品质发展的“方便面2.0时代”。[2]

Mintel全球2019年食品饮料趋势报告中的“提升便利性”指出，消费者不再愿意为了便利性在健康和品质上做出妥协[3]。消费者不光“心急”，还想吃到“好豆腐”，方便快捷也就不再是消费者的第一“痛点”了。

对于康师傅来说，方便面企业的转型，主要依靠不断的创新及产品高端品质化的提升。其实，早在去年双十一，康师傅就推出了高端创新产品Express速达面馆，以应对国内崛起的新中产阶级的高品质需求。不止于此，康师傅还打造了首家开设在瑞士专列上的速达面馆，将中国风味带出了国门。该系列主打真实大肉块，浓醇鲜高汤，共有红烧牛肉面、葱烧猪排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四种口味，平均售价约25元一碗。

上市一年来，“所见即所得”的Express速达面馆已收获无数“死忠粉”，销量持续攀升。数据显示，“高端面”直接拉动了康师傅方便面业务的增长，2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%，容器面的销售额同比增长5.50%。 [4]

双11期间，速达面馆自热面将在天猫和京东的康师傅官方旗舰店同步上市，康师傅能否凭借这款高端新品在这场战役中有更多精彩表现，我们拭目以待。

参考来源：

[1] 《中国方便面市场销售额同比增长7.5%》，2019年9月17日，北京商报

[2]《方便面进入高质量发展时代  高端化驱动行业升级》，2018年11月6日，新京报

[3]《英敏特2019年全球食品饮料趋势》，2019年11月14日，英敏特

[4]《高端”拯救了方便面市场 你却面临吃不起的尴尬》，2019年3月27日，中新经纬

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