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    作者： 刘雨静


    过去10年日本酒出口总量翻了3倍，中国是增速最快的市场。


    过去几年日本威士忌由于稀缺且屡获国际大奖，在中国热度大增，价格也水涨船高。最近，更多日本酒厂看到了中国市场的机遇：中国消费者对日本酒的兴趣浓厚，不少日本的地方酿酒商也开始走进中国。
    据共同社、今日日本等多个媒体报道，由于日本本土的清酒市场萎缩，越来越多日本清酒销售商希望打开中国市场，以抵消日本下降的消费量。今年进博会超过110家日本的食品和农作物公司参加，其中也包括清酒。在一周前举办的ProWine China（葡萄酒和烈酒国际贸易展览会）上，包括月桂冠、八户酒造、萨摩酒造等在中国已经有一定名气的酒厂均来参展，还有不少历史悠久但还未在中国建立知名度的。
    目前，日本出口到中国的酒精饮料主要有蒸馏酒和酿造酒。蒸馏酒包括威士忌、本格烧酒和泡盛酒；酿造酒主要是日本酒、啤酒等。
    根据日本酒造组合中央会（日本清酒和烧酒制造商协会）向界面新闻提供的数据，目前本格烧酒和泡盛酒对中国出口较多，2018年出口总金额为15亿日元，其中中国大陆占比31.1%，美国市场占比25.7%，中国是其最大的出口国。日本酒方面，美国目前是最大的出口国，日本酒2018年出口总金额222亿日元，其中美国市场占比28.4%，中国大陆16.1%，中国香港17%。
    “我们预计中国大陆很快会超过美国市场、成为日本酒最大的出口对象。”日本酒造组合中央会理事宇都宫仁对界面新闻说。
    到日本旅游的中国消费者、上海等一线城市越来越多的日本餐厅、以及电商的发展，都推动了日本酒在华销量的迅速增长。过去10年，日本酒出口总量翻了3倍，中国是增速最快的市场。
    那些在日本旅游时喝过或者购买过日本酒的消费者，不少回国后还会在不同场合继续消费日本酒。
    “中国消费者很喜欢追赶潮流，所以在日本比较火的酒很容易进入中国，”宇都宫仁对界面新闻说。在他的观察中，目前最受中国消费者欢迎的日本酒有两类：带水果味的甜口日本酒、及纯米大吟酿。
    主要由米、米曲和水酿造而成的日本酒，通常根据白米的碾磨留存率不同分为不同的品类——白米碾磨留存率低于70%的是本酿造酒，白米碾磨留存率低于60%的为吟酿酒，特点是有花果香气；只有碾磨留存率在50%以下的才是大吟酿。通常纯米大吟酿规格最高，价格也相对较贵。
    月桂冠
    电商也为那些想在零售渠道购买日本酒的中国消费者提供了机会。
    目前日本酒基本通过酒厂卖给贸易商、贸易商进口中国的方式销售，不少贸易商都有自己的线上店铺。不过，在日本酒造组合中央会的观察中，电商在便于卖货的同时也存在一些短板：借助电商，很多中国消费者得以接触日本酒，原本卖得好的酒能因此卖得更多，但那些在中国名气不那么大的酒，就很难在电商中被中国消费者注意到，也很难做推广。
    餐饮渠道依然是日本酒在中国最大也是最主流的销售渠道。目前，上海有超过4300家日本餐馆，大部分都有日本酒供消费者选择。在此基础上，日本酒厂们也在尝试着针对中餐推广日本酒，特别是海鲜料理和口味较重的中国菜系——比如香辣蟹、花雕醉虾、干烧桂鱼等等。

    未经授权，严禁转载

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