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核心解密！喜茶这家门店一年卖出100多万杯
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喜茶2019年过得怎么样？
喜茶披露了2019年经营数据：
截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店。新增主力店157家、Go店63家，多达82.31%的消费者下单来自线上。
北京朝阳大悦城店全年一共卖出1,137,690杯，成为年度冠军门店。广州惠福东热麦店则创下了单日销售纪录，去年10月3日一天，卖出4879杯饮品。而在深圳，更创出一城全年销量超两千万杯的业绩。
这是喜茶连续第二年系统性披露经营数据，作为行业内的风向和指标化企业，复盘过去一年的喜茶，对于行业有意义。
在这份年度数据报告中，喜茶对去年的日销售冠军、年度销售冠军和城市销售冠军进行了全面展现。
报告透露，北京朝阳大悦城店全年一共卖出1,137,690杯，日均卖出高达3117杯，成为年度冠军门店。
广州惠福东热麦店则创下了单日销售纪录，去年10月3日一天，卖出4879杯饮品。而在深圳，更创出一城全年销量超两千万杯的业绩。
在全国门店总数上，2019年喜茶已在43个城市开出390家门店，新增主力店157家，喜茶GO店63家。其中，上海、北京及新一线城市新增门店116家数，其中GO店新增26家。
其中喜茶GO店值得一提。截至2019年12月31日，喜茶小程序用户总数达到2150万，全年急增1582万用户。下单方式上，高达82.31%的用户选择线上下单，而在2018年，这一占比仅在35%左右。
用户已经形成了严重的线上路径依赖，同时小程序也成为喜茶用户体验和消费场景的重要部分。有23.7%的喜茶用户感受到2019年喜茶门店的排队人数变少了。在广州则更为明显，接近四成认为喜茶门店排队人数变少。
数据还透露：
2019年小程序用户数增长最快的TOP10城市分别为：深圳、广州、上海、北京、杭州、南京、重庆、成都、武汉、西安。
这跟喜茶在前述城市快速扩张有直接相关，也从另一个侧面反映，一线城市的生活快节奏对线上购买更倚重。
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产品一直被喜茶视为品牌的基石。
年度数据报告透露，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特调、喜茶喜拉朵、喜茶食验室等系列。
在众多人气产品中：
男生最喜欢的5种饮品为：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、多肉莓莓； 女生的5种饮品为：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、烤黑糖波波鲜奶、芝芝芒芒； 而00消费者最喜欢的饮品分别为：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、烤黑糖波波鲜奶。
其中，多肉葡萄的点单量增长最多，相比2018年的7.37%，2019年达到了18.85%，增幅达11.48%。
此外，通过与其他品牌联名，喜茶有了更多独具人气的、创意的产品，包括喜茶x奥利奥、喜茶x养乐多、喜茶x阿华田的联名系列等。
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从网红到长红，这不过是外界对喜茶的网络化标签和流俗性言论场，但从这两年的一系列市场动作来看，喜茶正在大众健康、绿色环保和社会公益上频频发力，凸显责任企业的风采，打造百年老店的底色。
2018年10月11日，喜茶全国所有门店、所有产品开始尝试性提供低卡甜菊糖供顾客选择，以替代冰糖糖浆。据腾讯CDC调研，目前有超过一半的喜茶用户知道喜茶的甜菊糖，有近两成的喜茶用户尝试过甜菊糖。
在原料品质上，喜茶自有茶园于2019年6月取得《有机转换认证证书》，预计在2020取得《有机认证证书》……诸如此类，都可以看出喜茶力求从源头开始，为消费者提供更健康、更高品质的产品。
在绿色环保上，从去年6月5日世界环境保护日，喜茶开展“喜茶环保季”，再到当月月底在全国门店陆续上线纸吸管，以及后来的“灵感再生实验室”。“绿色”始终贯穿全年。
据统计，目前，已有14.4%的喜茶用户经常选择使用环保的纸吸管，而在上海，这一比例超过了四分之一。
而整个全年度，喜茶使用可降解材料总重1716.62吨，成功将对绿色地球的守护贯穿于点滴之中。
在社会公益上，喜茶去年首次启动“喜爱计划”，联合中国扶贫基金会发起云南红河红米产业扶贫，为哈尼族农民带去现代农业技术和管理方式，并以爱心产品联动消费者责任消费，创下全年高达1345公斤的红米采购量，成功实践了“造血式扶贫”的多赢公益尝试。
喜茶深知，企业越大，责任越大。他们正在做大做强的过程中将“积极的社会影响”纳入核心战略。
正如如罗杰∙康纳斯在《引爆责任感文化》一书中所言，责任感“不是一种选择，也不是一种时尚，而是当今的商业社会对企业提出的一项基本要求”。
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在公布年度经营数据的同时，喜茶还联合腾讯CDC（用户研究与体验设计中心）发布了《用户调研数据报告》。这份报告除了企业的个体特征之外，很多数据的普适性对大多数行业内从业者也有着很强的实用价值。
1.用户在什么时间喝喜茶？
在2019年全天，平均点单数最高的三个小时分别为14点、15点、16点，显然喜茶多数时候仍是消费者的“下午茶”。近2成喜茶用户曾在20-24点夜间时段喝喜茶。
2.用户在哪些场景喝喜茶？
“逛街、购物”时最常见；其次是“聚会约会”和“下午茶”；34.3%的喜茶用户常在看电影、看视频时喝喜茶。
3.饮品那么多，点单时怎么选？
口味口感是用户最主要的关注点，价格排第二。有趣的是，一线四城中，上海喜茶用户对于价格的关注明显更低、对于饮品是否为限时限定则更加关注。
用户越年轻，对于喜茶饮品外在颜值的感知更加明显。年龄越大，对喜茶饮品内在品质的感知更明显。
不同星座关注点也有差异。水象星座（巨蟹座、天蝎座、双鱼座）对于人气和口碑的关注相对更低；土象星座（摩羯座、金牛座、处女座）对于健康和热量则相对没那么关注。
4.用户对冰度的选择
“去冰”是2019年最多喜茶用户选择的饮品温度，占比34.0%。但地区有别，在华北和西南，“温”是喜茶用户的最常选择，其次才是“去冰”；女性用户更爱温暖，“热/温/去冰”的占比高于男性14.4%；男性用户更爱冰爽，“少冰/正常冰/多冰”高于女性15%。
在80、90、00后三大年龄段中，越年轻越爱“正常冰”、越年长越爱“温”。
5.对糖度的要求
在80、90、00后三大年龄段中，越年轻、越爱“正常糖”。00后喜茶用户最常选择“正常糖”的比例高达41.8%，而80后仅为17.1%。
6.年轻人爱上喝茶了吗？
有12.4%的喜茶用户明确表示：受喜茶影响，最近一年喝茶变多了。用户越年轻、这种影响越明显，有近两成的00后因为喜茶而更多喝茶。
7.用户在喜茶门店里都做些什么？
喜茶门店更加属于年轻人的欢声笑语，放松和社交才是喜茶空间的“正经事”。
逛街途中休息、和朋友聚会聊天、刷手机玩游戏在喜茶门店最为常见，商务会谈、工作学习、阅读书籍杂志则不是主流。在喜茶用户心目中，喜茶门店是年轻而非商务的。
2020年，喜茶计划实现门店数翻一倍，并继续深耕一线及新一线市场。
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