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益普索Ipsos | 2020人造肉中国趋势洞察
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随着人造肉技术与产量的升级,全球人造肉市场的日益成熟,人造肉这一新兴食品也开始进入中国消费者的视野。它是中国消费者心目中的高端食品,自带高科技光环,还是可怕的“黑暗料理”?人造肉在中国市场面临怎样的机会与挑战?
益普索Ipsos紧跟市场变化的趋势,通过专家访谈并结合1000多份消费者问卷调研分析,推出《2020年人造肉中国趋势洞察》 ,梳理市场脉络,了解消费者想法,探讨人造肉品类未来发展新趋势。
人造肉的主要分类
人造肉的主要有两类:植物基人造肉 & 细胞培养,其中植物基人造肉的产业已投入商业化生产,市场规模也在不断扩大。
而随着细胞培养肉的培育技术革新与产值加速,监管条例与技术的不断成熟,未来人造肉市场也将出现新的有力竞争者。
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中国消费者怎么看待人造肉?
人造肉新品引发网上一定声量讨论
消费者也认为人造肉产品价格应在同品类纯素食品与纯动物肉食品之间
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总结
人造肉品类在中国的发展,产品制作的安全性是基础,好吃的口味和合适的价格则是拉动可持续消费的两个重要因素。
厂家应该尽快抓住后新冠时代消费者对于健康和素食加速提升的需求,进一步打造适合中国消费者口味的人造肉食品。短期内建议以半成品或成品为主,以多样化的口味做季节性短线产品利用消费者乐于尝鲜的心理特性拉动消费者尝试意愿,圈定一批潜在的消费群体。长期则以健康为主诉求用合适的价格点逐步稳定并扩大忠实的消费人群。
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