首发 | 成立8个月获2次千万级融资，Hey Maet能成为中国的Beyond Meat吗？

作者：Momo（Wenky）

编辑：Bobo

FBIF获悉，近期，中国植物肉品牌Hey Maet再度获得数千万投资，投资方包括国内头部基金微光创投及君盛投资，浅月资本担任独家财务顾问。

Hey Maet 由创立于硅谷的国际化创业加速平台OnePiece Work孵化，这是继今年8月老股东双塔食品、美国硅谷UpHonest Capital和天图投资持续投资完成种子轮和天使轮融资之后，Hey Maet 4个月内完成的第二笔千万级融资。

成立不到一年发展速度之快，三次被资本青睐，与双塔食品合作，这些让人不禁想到了美国的植物肉品牌Beyond Meat别样肉客。那么Hey Maet在中国植物肉赛道上具有哪些独特的竞争力？它能成为中国的Beyond Meat吗？FBIF第一时间采访了Hey Maet创始人洪小齐，聊了聊这个植物肉新势力品牌和中国植物肉行业。

01

成立于疫情爆发后，Hey Maet用“Maet”重新定义肉

Hey Maet成立于今年3月30日，也就是疫情爆发后。它的品牌名很特别，创始人洪小齐表示取名为“Hey Maet”，是因为想要重新定义肉。

独特的品牌名

图片来源：Hey Maet官网

如何重新定义肉？Hey Maet由一支硅谷食品背景的海归团队创立，创始人洪小齐有着超过十年的素食经验。研发上由中美两国院士共同合作，由上市公司工厂生产，为消费者提供植物基猪、牛、鸡肉等美味健康的植物肉产品。近日Hey Maet已经进入到北京、上海、广州多家网红餐厅，上线了植物基汉堡、小笼包、馄饨等产品。

Hey Maet产品

图片来源：Hey Maet

Hey Maet选用非转基因大豆、豌豆、大米蛋白等复合蛋白，添加酵母提取物和维生素，让产品营养更全面。与普通猪肉相比，降低了45%脂肪含量与40%的热量，而蛋白质含量增加了50%。

Hey Maet植物肉与普通猪肉营养成分对比

图片来源：Hey Maet

团队有资深的食品行业背景、连续创业的经验，有专业的研发与生产加持，Hey Maet看上去是一个天赋型选手，但是能够在8个月内吸引三轮融资，仅凭这些就够了吗？我们在与创始人洪小齐的聊天中，找到了Hey Maet的“秘诀”。

02

在风起云涌的中国植物基赛道，Hey Maet想用“技术”超车

中国植物肉赛道今年来很热闹，吸引了不少的入局者、除了有Hey Maet这样的新势力品牌，还有联合利华、雀巢这样的国外巨头，以及双塔、嘉吉这样位于产业中上游的企业。

有众多企业入局植物肉赛道，一起做植物肉是件好事。因为把一个新兴的市场做大做强，需要多元的力量，无论是在教育消费者方面，还是在产品升级方面。

但随着中国植物肉行业在飞速发展的同时，有些行业问题逐渐暴露出来，且越来越明显，越来越不容忽视。

比起接受植物肉这个概念，比起植物肉的环保意义，人们更在乎的是植物肉好不好吃。或者说，有没有类似肉的口味和口感。

洪小齐表示，“植物肉的外观、风味相对来说是比较容易模拟肉的，但结构是植物肉最核心的技术难点，咬下去的那一瞬间像不像肉，这个是植物肉吃起来像不像肉的关键点”。

植物肉拥有植物原料，肉的口感

图片来源：Hey Maet

纤维感、有嚼劲是动物肉的口感，甚至猪肉、牛肉、鸡肉有不同的口感，比如牛肉的筋络比较多，吃起来不好咀嚼。即使是细微的差别，吃了这么多年肉的消费者也是能辨别出来的。

而在植物肉行业，挤压技术的目的就是仿制肉的纤维状口感。通过挤压大豆、豌豆等植物原料，将植物蛋白纤维结构模拟动物蛋白纤维结构。

目前在植物肉行业，挤压技术分为湿法挤压技术和干法挤压技术。

干法挤压技术又称热塑挤压法。将高蛋白物料传送入螺杆挤压机中，物料经加湿、加压、加温等处理，同时，借助与膨化机套筒内壁、螺杆之间相互摩擦而产生的热量和压力，物料在温度、压力和螺杆剪切的共同作用下发生熔融，随后，被挤出模孔。由于物料被挤出模具时，会发生瞬间的压力骤降，物料水分迅速蒸发，形成膨胀、干燥的多孔结构，从而得到组织化蛋白。干法挤压(原料含水量<40%)成的组织蛋白水分含量低，通常要经复水后才能加工和食用，口感也相对粗糙[1]。

湿法挤压(原料含水量为40%～80%)，制备所用的双螺杆挤压机常配有冷却模口，所生产的组织化蛋白水分含量在30%左右，具有肌肉纤维的质地和口感，可以直接食用，是目前模拟肉制品的主要原料[1]。

因此从技术结果来说，湿法挤压比干发挤压更好，但湿法挤压一直以来都是欧美植物肉公司垄断的技术难点。

• 挤压技术的本身存在难点，出品的稳定性不容易保证；

• 湿法挤压需要有相应的设备，也给企业增加了成本压力。湿法拉丝的生产设备商制造商较好的一般在欧洲，根据产量不同，一台机器的价格在700万元到1400万元人民币[2]；

• 具体加工的参数，要基于企业不断摸索积累经验。如挤压的温度、压力、速度等，这些都是影响植物蛋白是否具有纤维结构的关键因素。

而Hey Maet意识到了这个问题，引入了世界级大豆知名学者及其团队。该学者是植物肉团体标准的制定者及发起者之一，并且是中国湿法蛋白技术专利的拥有者。因此，Hey Maet是国内为数不多的使用湿法挤压蛋白技术的植物肉企业。

有了专利技术，Hey Maet同步升级了加工设备，让有湿法挤压技术的产品得以落地。

这也是Hey Maet能够在产品上快速迭代，获得资本关注的秘诀，用业内公认的创新技术实现差异和竞争优势。

而与双塔食品的合作，为其产品锦上添花。据洪小齐介绍，双塔食品一方面为Hey Maet提供优质原料，一方面与Hey Maet合作开发，使用多种复合酶处理原料去除豆腥味，同时加强组织蛋白韧性；一方面双塔食品还为Hey Maet提供代加工支持。

除了这些外部支持，Hey Maet拥有独立的研发实验室，开发了酵母提取物技术，减少了盐分的添加，且通过酵母抽提物中的游离氨基酸和小肽的加入，刺激食用者的味觉感受器，产生富有汁水和油脂的体验。

从创立到现在，Hey Maet一直走的是“技术流”路线。

03

中国植物肉热的冷思考：

没有把产品做好就推给消费者，风险太大了

植物肉从国外火到国内，吸引了众多资本流入，这有利于推动行业早期快速发展。但与此同时，也给植物肉行业带来了风险和考验。

如果企业只是着眼于赛道的一时红利，没有把产品做好就推给消费者，可能会给市场带来混乱。如果出现劣币驱逐良币，结局不仅影响消费者对于植物肉的认知，还有可能危害到这个行业中想要做好的参与者。

此前FBIF在采访杜邦营养与生物科技食品与饮料亚太区总裁李永敬博士的时候，有句话印象特别深刻——这个行业不缺热钱，缺的是在产品上的长期投入与耐心。

在和Hey Maet创始人洪小齐的采访中，也有个问题令我们印象深刻。对于未来Hey Maet在产品和营销上的计划，洪小齐表示不希望现在透露，而是希望等到产品真正落地了再告诉大家。最后得以推向市场的，一定是Hey Maet 最完善的产品。

“做食品就是良心”，洪小齐说到，“尽管Hey Maet融资的速度很快，但现阶段企业资金投入的重心还是在产品研发上，致力于做出更好的产品。”

Hey Maet植物肉小笼包

图片来源：Hey Maet

洪小齐告诉我们，对产品研发的关注也是Hey Maet吸引资方的重要原因。

被问及为什么选择Hey Maet植物肉时，来自微光创投的合伙人Rachel回答：“小齐的健康生活及环保理念非常打动人，她本人作为资深素食人士，对产品要求精益求精，特别有自己的坚持。Hey Maet从味道口感上征服了我的中国胃，我希望跟更多人分享这份健康美味。”

此次投资的君盛投资执行事务合伙人李昊表示：“我们非常看好植物肉作为替代蛋白的发展潜力和空间。食品工业是一个需要初心和耐心的产业。植物肉的创业，需要创始团队真正去相信这件事，当作一个长期的事业而非短期的炒作去看待，需要持续的研发投入、对产品质量的不懈追求以及可持续、有序的渠道拓展思路以及相匹配的行动能力。Hey Maet公司和品牌诞生时间不长，但是迭代速度非常惊人。创始人和核心团队在发展过程中展现出来的团队精神、学习能力和对产品的追求，给我们留下很深印象。相信Hey Maet能够成为一家了不起的植物肉创业公司。”

植物肉作为本身就是一个以技术为驱动的行业，对企业在研发投入上要求更高。当然这不是说植物肉企业不需要营销和推广，而是说要把产品做好了再推给消费者。并且，植物肉企业要巧妙利用渠道，如Hey Maet通过餐饮渠道让消费者接触到产品。值得一提的是，早期快速发展的Beyond Meat也是得益于餐饮服务渠道。

对于植物肉市场的未来发展，洪小齐坚定地表示看好。首先是随着人口的增多、资源的减少，未来社会可能会面临肉类短缺的问题；其次，植物肉相对于动物肉来说，在食品安全上来说更稳定，没有瘟疫、激素等问题；再者，如今的消费者对于健康的需求更加具体，如低胆固醇、低脂肪、低热量，那么植物肉就是一个好的替代选择。

植物肉相比动物肉脂肪更低

图片来源：Hey Maet

总而言之，今年对中国植物肉行业来说是一个好的发展时期，疫情的影响反而让人们关注起植物肉，也促进诞生了Hey Maet这样的新势力品牌。好的市场环境能够给植物肉行业带来驱动，企业们也需要在这波热潮中静下来冷思考自己缺什么，行业缺什么，消费者要什么。

毕竟，用产品俘获消费者是食品行业永远的真理。消费者觉得不好吃，不买账，无论这个市场有多少新概念，还是做不大。

至于Hey Maet能否成为中国的Beyond Meat，欢迎在留言区分享你的看法。

参考来源：

[1] 张连慧,杜昱蒙,应欣,刘泽龙,王满意，《植物基蛋白模拟肉研制技术与发展前景展望》，2020年3月20日，《食品科技》

[2] 详解植物肉赛道：中国「玩家」走到哪了？2020年9月18日，财经涂鸦

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