1、 日本天野酶制剂推出酶Umamizyme Pulse，用于植物蛋白产品2、 帝斯曼推出植物基鱼肉解决方案Maxavor Fish YE3、 英国香精香料公司Synergy Flavours推出一种原料，可减少烘焙食品中的脂肪4、 诺维信收购数据科学平台Biota，加强肠道益生菌研发能力5、 天然原料供应商Kalsec推出食物保护混合物DuraShield，替代合成防腐成分6、 植物成分供应商Gencor推出天然成分Calmaluma，以应对情绪压力7、 植物肉公司Meatless Farm将增设植物蛋白配料业务日本天野酶制剂推出酶Umamizyme Pulse，用于植物蛋白产品
日本特种酶供应商天野酶制剂（Amano Enzyme）近日推出一种非GMO的酶制剂Umamizyme™ Pulse，可为植物蛋白产品提供类似谷氨酸钠MSG的Umami鲜味和kokumi浓厚味。该公司表示，该酶制剂可以产生更高含量的谷氨酸和半胱氨酸，同时减少植物蛋白产品的苦味（例如豌豆、大豆、杏仁）。该种酶可用于酸性环境，这样产品中可以添加更少的盐用于防腐。除了应用在植物蛋白产品外，该酶制剂还可应用在多种食品中例如汤和零食等。原文链接：https://lnkd.in/e6mvwuM帝斯曼推出植物基鱼肉解决方案Maxavor Fish YE
近日，帝斯曼推出植物基鱼肉解决方案Maxavor® Fish YE，以帮助生产商在鱼类和植物基鱼类产品中模拟鱼肉味道，同时掩盖植物蛋白常见异味。该解决方案可应用于素食鱼块、素食鱼露、素食鱼饼、素食金枪鱼罐头，以及鱼汤、海鲜面汤等品类。
该方案提供了两种产品：Maxavor® Fish M YE——可模拟富含油脂的暗色鱼肉，提供脂肪感浓郁的口味特性；Maxavor® Fish W YE——可模拟类似鳕鱼的白色鱼肉，提供鲜美微甜的海鲜风味。此外，该解决方案的含盐量很低，可在不影响产品营养成分的情况下调整钠含量。
帝斯曼还提供其他植物基鱼肉解决方案，例如模拟鱼肉纹理的结冷胶和弥补植物肉营养缺陷的维生素等成分。
原文链接：https://lnkd.in/grgBhWX英国香精香料公司Synergy Flavours推出一种原料，可减少烘焙食品中的脂肪
据Food Ingredients First报道，英国香精香料公司Synergy Flavours推出一种原料，可明显减少烘焙食品如饼干中的脂肪和热量，同时不影响烘焙食品的风味和口感。Synergy表示，在测试中，使用该原料的饼干配方，脂肪含量降低了37%，能量降低了14%，但没有影响口味。据介绍，该原料是在Synergy于2017年推出针对饼干等烘焙食品减糖解决方案后，根据消费者的需求新拓展的产品。 此前推出的减糖天然风味产品组合可以帮助制造商将饼干中的糖分减少多达30％。新闻来源：Food Ingredients First原文链接：https://lnkd.in/g9e8__T诺维信收购数据科学平台Biota，加强肠道益生菌研发能力
据诺维信官网消息，诺维信收购了数据科学平台Biota，以加强其肠道益生菌研发能力。收购后，Biota将保留其数据科学平台用于基因组诊断的商业许可。诺维信表示，“这次收购非常符合我们的战略，即借助生物学实现更好的业务”，此次收购将有助于该公司发现益生菌并验证微生物的应用功能，还将进一步加强诺维信人类健康部门OneHealth的现有解决方案。据介绍，Biota是美国一家工业基因组学商业公司，将生物学信息转化成数据信息，提供基因组监测解决方案。在微生物组学方面，该公司还开发了企业级的AI软件。原文链接：https://lnkd.in/gYSKrAb天然原料供应商Kalsec推出食物保护混合物DuraShield，替代合成防腐成分
据Food Business News报道，天然原料供应商Kalsec正在美国推出天然食品保护混合物DuraShield，预计未来将在全球多个地区推出。该公司表示，DuraShield混合物可提高产品的货架期和食品安全性，同时提供清洁标签，以替代合成食品防腐混合物。据介绍，该混合物主要由迷迭香和西印度菊提取物等传统天然抗氧化剂与培养的葡萄糖和缓冲醋等天然抗菌成分组成，可在肉类和家禽类、熟食沙拉、蘸料和调味料等多种食品中应用。原文链接：https://lnkd.in/g9k69Nf植物成分供应商Gencor推出天然成分Calmaluma，以应对情绪压力
据Food Business News报道，植物成分供应商Gencor推出了专利成分Calmaluma，以应对情绪压力和焦虑。该公司表示，Calmaluma由Caralluma Fimbriata提取物组成，该提取物来自印度的类仙人掌植物。该公司研究指出该提取物具有一定程度缓解成年人压力和焦虑的能力。本次推出的新成分扩充了 Gencor的情绪健康系列。此前，Gencor还推出了Affron by Pharmactive，这是一种藏红花衍生成分，可促进放松和支持积极情绪。原文链接：https://lnkd.in/gAdWe9R植物肉公司Meatless Farm将增设植物蛋白配料业务
据The Grocer报道，植物肉公司Meatless Farm将增设植物蛋白配料业务，为全球公司提供植物蛋白。据介绍，Meatless Farm在加拿大新开设了一家新工厂，该公司预计，到2023年，它将能够生产多达14500吨植物蛋白成分。而其在荷兰的第二家工厂也将在未来几个月内投入生产。Meatless Farm表示将继续升级配方，并为肉类替代品、烘焙产品零食、谷物等产品提供定制植物蛋白。自2016年成立以来，Meatless Farm牌已累计获得了3600万英镑融资。原文链接：https://lnkd.in/gnKnzgT【有料】栏目介绍
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