自嗨锅迈入自嗨锅出品？百亿食品独角兽正在狂奔！

“一人食、一人住、一人游”——随着消费理念升级，市场消费趋势也在顺势发生改变，在疫情的大背景下，人们对健康、特定场景和空间的关注度更是大幅提升，其中「一人经济」表现出巨大的活力和消费潜力。根据最新的人口普查显示，目前国内每5个成年人中就有1个是单身，并且还存在“一直单身一直爽”的趋势，他们聚合成一股庞大的消费新势力，并催生出新的消费观和新的消费业态。

“单身经济”应势而生，在如此大体量的单身群体中自然蕴藏着庞大的经济蓝海，而他们的背后也隐藏着巨大的市场潜力。

根据用户说《“一人食”方便速食消费分析报告》可以看出，2020年“一人食”方便速食市场总GMV为213亿元，销量总额高达7亿，“单身经济”发展势头不容小觑，因此，越来越多行业开始瞄准“单身经济”，纷纷涌入这一赛道争相分一杯羹，数据显示2020 年全国范围内「一人食」相关企业新增注册 79 家，年增速达 82.29% ,各方都在伺机入局。

2020年方便速食行业市场成交金额达到213亿元

图片来源：用户说

在这中间，出现了一个品牌，乘着单身经济的浪潮应运而生，并发展成为一人食经济中的标杆品牌之一。它就是——自嗨锅，品牌成立于2018年，在推出之初，抓住“单身经济”这一商机，紧紧围绕着“一人食”开展宣传，致力满足年轻独居消费者对美食的需求。

4月27日，互联网餐饮头部品牌自嗨锅完成逾亿元C++轮融资，本轮融资由北京泰康投资独家投资。成立还不到4年的自嗨锅，以“势如破竹”之势迅速爆红，据统计，在近两年时间内，自嗨锅已经完成了5轮大额融资，进入c++轮融资状态。品牌深受资本青睐，频频获得融资机会，其中的原因很大程度上得益于自嗨锅亮眼的销量成绩。

自嗨锅融资历程

图片来源：天眼查截图

根据天猫销售数据显示，近一年自嗨锅天猫旗舰店销量达1137万+，共实现销售额超10亿，其中销量超100万的月份多达6个，2021年1月单月销量累计超150万，成为近一年的销量峰值。至于GMV方面，在2020年8月出现峰值，环比增长4113%，峰值出现的主要原因是品牌官宣了新生代偶像虞书欣为品牌代言人，进一步加速了在年轻消费群体的滲透。

近一年自嗨锅品牌天猫旗舰店销售趋势

图片来源：用户说

即食火锅以超65%的占比成为自嗨锅品牌销售额占比最大的品类，从整个即食火锅品类来看，近一年，自嗨锅在即食火锅市场的占有率有所波动， 2020年8月以46.18%的市场占有率成为品类市场当之无愧的王牌品牌。

近一年自嗨锅品牌即食火锅市场占有率

图片来源：用户说

在长尾词热搜榜中，“自热小火锅”“自热米饭”和“自热火锅”登上TOP5，代表品牌自嗨锅排名榜首，可见，自嗨锅作为速食的头部品牌，在知名度上遥遥领先于其他的品牌。

“自热”类食品占据长尾词热搜top5中三个名额，自嗨锅排名榜首

图片来源：用户说

在品类TOP20品牌榜单中，自嗨锅以GMV4.69亿元成为品类龙头品牌，领先知名品牌海底捞以及莫小仙。在即食火锅赛道中，自嗨锅已然顺利跑出，位居品类榜首。

自嗨锅、海底捞和莫小仙三大品牌领跑，后有小众品牌涌进赛道

图片来源：用户说

「自嗨锅在圈粉消费者时要聚焦在三件事上：品牌力、产品力、渠道力。」

用户说的爆品分析将从以下三个角度解析自嗨锅的爆品增长路径。

1、品牌力：打造多维度记忆的立体品牌

2、产品力：精准洞悉用户需求，直击味蕾

3、渠道力：多渠道实现品牌“刷脸”

01

品牌力：打造多维度记忆的立体品牌

2018年1月自嗨锅横空出世，以自热火锅作为切入点进入市场。品牌以“自热火锅界真正的火锅”为核心理念，拒绝恪守常规，致力打造出有颜、有料、有趣、有味的自热锅系列，帮助都市年轻人解放双手，从厨房中走出来。自嗨锅瞄准单身经济，精准切入赛道，重新定义餐饮业一人食的场景，打造一人食餐饮标准。自嗨锅品牌以大众喜爱的哈士奇为原型，配合产品开发多种萌态可掬的IP形象，打造专属的品牌资产，形成别具一格的品牌特色。

自嗨锅麻辣牛肉自热火锅

自嗨锅的创始人蔡红亮先生亦是原百草味创始人，自嗨锅成功的重要原因之一是，创始人蔡红亮正在做自己擅长的事情，过去十多年的食品零售经验让蔡红亮积攒了丰富的市场经验，而做自己擅长的事情的好处就是，可以知道哪些是坑，并且知道如何去避坑，并且走的更远，这也是自嗨锅能顺利从众多新锐品牌中脱颖而出的关键。
“我们要做的是除了好吃之外也好玩有趣，是一个可以被多维度记忆的立体品牌。”
在即食火锅品类消费者画像中可以看出，18-22岁消费者是该品类的的消费主力，其中年龄在35岁以下的消费者占比超74%，在这样的品类画像大背景下，自嗨锅做了精准的用户定位，确定了属于自己的消费人群：90后以及Z世代的新消费群体和快节奏的工作群体。独而不孤是Z世代的个性标签，自嗨锅通过各种各样的呈现方式迅速捕捉到更多的年轻人，与其产生共鸣的心理。以“品牌即品类，玩转Z世代”打造品牌的年轻化战略。

即食火锅消费者画像

图片来源：用户说

02

产品力：精准洞悉用户需求，直击味蕾

产品硬实力才是实现复购的核心要素。
瞄准赛道，自嗨锅能形成爆款效应的本质是产品的新颖与独特。蔡红亮曾经花了一年的时间专注于自嗨锅的产品研发。每一个产品，从源头的农产品选择，到口味的研发，再到产业化生产，每一道流程，都有着标准化的“口味”管理流程。由于市面上的生产链无法满足自嗨锅的标准化需求，因此，目前自嗨锅所有的生产工厂以及供应链都是独立自主研发而成的，在供应链上已经形成了坚实的行业壁垒。自主研发的优势也在一定程度上加速了自嗨锅的产品迭代，领跑竞品发展速度。
从最开始的自热火锅到现在自热煲仔饭、自热粥、自热粽等多品类自热产品，自嗨锅品牌已从自热赛道跨越到更广阔的方便速食领域，除了拥有火锅、煲仔饭品类外，也进军新式快煮面、螺蛳粉、新式复合调味料、常温卤味罐装美食、冻品等多个领域。烹饪方式也不再局限为自热，同时还涵盖冲泡、快煮等形式，最近更是接连官宣多个新品牌，势必玩转“一人食”赛道。

自嗨锅自热产品

品牌正在不断丰富品类SKU以不断适应用户对场景和需求的变化。基于年轻人喜欢新鲜感、口感多变的背景，至今自嗨锅已推出了上百种口味的产品，以满足年轻人多元化的消费需求。其中仅自嗨锅煲仔饭就有多达14种口味，不管你是“无辣不欢”还是“老广口味”统统能在这里找到直击你味蕾的产品，自嗨锅擅于研究消费者口味，品牌选用地道的食材，搭配上多样的口味，赋予简单的速食产品不一般的口感体验，让用户在这里找到“一个人也要好好吃饭”的仪式感。

03

渠道力：多渠道实现品牌“刷脸”

自嗨锅认为只要有可以支撑前提的投入，市场一定会给予回报。
自嗨锅在渠道营销上精准触达用户，借助一线明星、热播影视综艺节目和千万级 KOL 直接、高频次地触达目标用户，与此同时，在电商平台上，以中腰部达人铺量向头部达人蔓延，迅速进行品牌心智建设。
2020年7月，自嗨锅品牌宣布启用全新品牌形象代言人——虞书欣。代言人自嗨的性格，也与自嗨锅年轻自嗨的品牌主张完美契合。虞书欣的自嗨锅品牌代言广告更是成为当时的热点之一，洗脑的旋律，超强记忆点的广告画面，无形中打造了品牌的记忆点。

自嗨锅以年轻代言人撬动年轻消费者，在品牌声量实现全网引爆的同时收获了广泛的用户喜爱，成功实现品牌种草。最近，虞书欣主演的影视剧正在热播，作为称职的代言人，自嗨锅在电视剧中频频刷脸，让不少追剧迷都直呼“看饿了”。
除了官方代言人外，还有不少明星，如欧阳娜娜、林更新、谢娜等艺人都在微博或抖音平台对产品进行安利。自嗨锅自然也不会放过直播经济这一主流营销渠道，频频做客薇娅直播间，不断地为品牌打造知名度和美誉度。
自嗨锅利用不断推新的产品以及专属的品牌资产加上全方位的营销，实现了1+1+1＞3的效果。

「你从未见过的100款新品」是自嗨锅中食展的新品传播主题。此次中食展自嗨锅推出了众多新品，不仅有大众早已耳熟能详的自热火锅、自热煲仔饭、夜宵锅等品类，更有依托自嗨锅品牌本身的影响力，推出的系列品牌。自嗨锅的目标早已不止单单自热食品的赛道，而是已将产品线进一步延伸到餐饮食材、调味料、卤味食品等多个领域。

上百款新品彰显了自嗨锅作为新消费品牌的“效率”。一方面是新品研发效率，从洞察消费需求到把握多元消费口味再到产品包装美学设计，自嗨锅将互联网精神发挥到极致；另一方面则是对供应链的强大整合能力，新品的上市是环环紧扣的，从统筹物料、原料选择、工艺创新、生产迭代等各个生产环节。据悉，早在去年已在重庆永川打造了占地3万平米的全球味觉中心，并在浙江、河南、江苏等10余地大力建设智能化工厂，添加全自动组装流水线。

04

全新品牌持续占位一人食赛道

1、画面：中华面食博物馆
打造中华面食博物馆，囊括各地风味，满足各地中国人不同的味觉体验需求。独创冷水煮面，8分钟成就健康美味一餐，匠心工艺制造独特手盘面，面体更劲道Q弹，每一个产品都邀请中国设计师创作包装，扶持中国新锐的设计力量。

2、臭臭螺：真香
作为自嗨锅出品的全新品牌臭臭螺，是行业第一家跳脱出传统的新一代臭味食品品牌，用敢想敢做的口味创新让自己明显区别于行业内其他螺蛳粉产品的同时，也用别具一格的设计风格打破螺蛳粉产品包装的千篇一律。盼聚集臭味同好，旨在让更多臭美味风靡，让臭味也成为美味的代名。

自嗨锅出品的全新品牌臭臭螺

3、自嗨袋：背包里的美食与热汤
自嗨锅品牌敏锐洞察到消费者在户外的饮食需求，特别出品「自嗨袋」品牌，适用于自驾、火车、骑行、徒步、野餐、露营、垂钓各大户外场景。这款袋装自热餐，可以方便地装入背包，成为人们“背包里的美食与热汤”。基于工艺研发，「自嗨袋」品牌有着惊人的产品力：在海拔4000米的低压环境和-15°的极限低温环绕中，都可以加水自热；在120°的食品级高温里，蒸煮袋依然不会有所损坏并且可以直立。

自嗨锅出品自嗨袋

4、小七厨房：年轻人的调味料

洞悉复合调味料消费市场需求持续走高的大势，自嗨锅强势推出小七厨房全新品牌，布局复合调味料赛道。小七厨房品牌的诞生，瞄准90后厨房生活，推出炒菜酱、底料、拌饭酱、料理油4大系列产品：炒菜酱、底料简单3步完成一道美味佳肴的制作；拌饭酱种类繁多、营养丰富，佐餐佳品；料理油口味多样、健康安全，助力烹饪。小七厨房旨在解决年轻人下厨难、做菜难的痛点，让每一天的每一餐都轻松简单，做年轻人的调味料。

自嗨锅推出小七厨房品牌

6、自嗨粽：不用火不用电，一杯冷水煮粽子

「自嗨粽」同时满足了“甜咸党”的喜好，既有地道的上汤鲜肉粽，也有清甜的桂花山药粽。
除此之外也省却了平时吃粽子的繁琐步骤，不需要事先拿出一大堆厨具去蒸煮，事后也没有餐具需要清洗。随时随地享用粽子，是平凡且易得的快乐。

自嗨粽

6、罐罐：烤出来的卤味

借助强大的自有供应链系统，自嗨锅推出罐罐品牌，主要瞄准卤味食品赛道，主打大块肉类、多骨类、海鲜类、小食类四大品类，以突破性的烤卤技术实现原汁原味的常温保存，以帮助我们的用户可以随时随地享用美味小食。独特的抱罐形式，不仅量大吃爽，也希望让食用者拥有拥在怀中的幸福感。

自嗨锅推出罐罐品牌

自嗨锅最新的融资资金将重点投入于新品牌打造、供应链建设、产品研发和创新，也让未来更多的“自嗨锅出品”成为可能。将品牌做扎实，根基做深是自嗨锅一直在坚持的事，从产品实力入手，自主研发，精准洞悉消费者需求，擅于孵化新的自有品牌，扩展品类也是自嗨锅能成功的关键所在。从网红品牌到食品集团，从打造一人食标准餐饮到发扬中华美食料理食品集团，以大赛道、小品类、高频次打造出N个新品牌，完成从自嗨锅到自嗨锅出品的跃层迭代，未来自嗨锅的发展空间和想象力值得期待。
来源：用户来了（ID：NetVoices）
提示：* 本文经用户来了授权转载，转载请联系出处。* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）
更多文章


/ FBIF食品微信群 /

让专业的人聚在一起，15w+食品人已加入!