其他
来了！2021年“最受欢迎的十款食品饮料新品”！
来源：FoodBev Media
编辑：Nana
2021年的世界，仍被名为疫情的蒙蒙灰霾所笼罩，但对食品饮料行业来说，2021年仍是充满创新的一年：植物基、清洁标签、耐储存食品、硬苏打水……这些趋势在全球风靡。
随着2021年接近尾声，FoodBev Media汇总了今年“最受欢迎的十大食品饮料新品”，包含5款食品和5款饮料。它们创意十足、成绩亮眼，在社交媒体上广为传播。他山之石，可以攻玉，我们一起来看看吧！
食品类
1、联合利华旗下Ben & Jerry's：曲奇面团“扭扭”冰淇淋
曲奇面团“扭扭”冰淇淋
图片来源：Ben & Jerry's
1月，联合利华旗下品牌Ben & Jerry's推出两款曲奇面团“扭扭”冰淇淋（Cookie Dough Twist tubs），产品特色是冰淇淋中心“扭扭”形状的曲奇面团。
Rain-dough口味由香草冰淇淋制成，中心为彩虹色曲奇面团，以渐变彩色饼干点缀。
Dough-ble Chocolate口味由巧克力冰淇淋制成，中心为巧克力曲奇面团，以巧克力块点缀。
注：曲奇面团可以理解为“生的饼干面团”，也就是未煮熟的曲奇配料混合物，常用成分包括面粉、黄油、白糖、盐、香草精和鸡蛋。
2、瑞士莲：由100%可可豆制成的巧克力
Excellence Cacao Pur巧克力
图片来源：瑞士莲
2月，瑞士莲与初创公司Koa合作推出由100%可可豆制成的巧克力：Excellence Cacao Pur。
产品配料包括82%的可可豆和18%的可可果肉，值得注意的是，这款新品借助可可果肉自然增甜，不含精制糖。
据瑞士莲介绍，这款巧克力前调带有果味、酸味，后调则是浓郁的可可味。
3、雀巢奇巧（KitKat）：薄荷与橙子口味的黑巧克力威化饼干
橙子与薄荷口味的奇巧威化
图片来源：奇巧（KitKat）
4月，雀巢奇巧（KitKat）在澳大利亚推出新品：薄荷与橙子口味的黑巧克力威化饼干，产品规格为170g/块。
KitKat Dark Tasmanian Mint以薄荷巧克力为特色，其中加入了澳大利亚塔斯马尼亚州种植的薄荷的植物油。 KitKat Dark Southern Australian Orange以橙子巧克力为特色，其中加入了来自南澳大利亚Riverland和Sunraysia地区种植的血橙的植物油。
雀巢糖果营销负责人Joy Tan表示：“黑巧克力是日常放纵时刻的代名词。如今澳大利亚人的居家时间越来越长，我们发现人们更加希望通过放纵式的‘颓废时刻’来提升夜晚体验。”新口味的黑巧克力迎合了人们想要犒劳自己的心理趋势。
Kashi Go生酮友好“新谷物”
图片来源：Kashi官网
1月，家乐氏旗下品牌Kashi宣布推出一款生酮友好的“新谷物”：Kashi Go Keto-Friendly Cereal，包括肉桂香草和黑可可两种口味。
该产品配方包括扁豆蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆粉等原料，采用阿洛酮糖、罗汉果提取物提供甜味，每份产品含有12克植物蛋白和1克糖分，不含麸质和谷物。
注：生酮饮食（keto diet）字面意思是“会产生酮体的饮食”，特点是高脂肪、充足蛋白质、极低碳水化合物。这种饮食的特色是让食物缺乏碳水化合物，强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物，进而产生酮体。[1]
5、英国即食品牌查理·比格姆（Charlie Bigham）：3款优质即食餐
印度黄油鸡肉配皮劳米饭
图片来源：Charlie Bigham官网
4月，英国即食食品品牌查理·比格姆（Charlie Bigham）在英国推出了三款新品：
印度黄油鸡肉配皮劳米饭（Butter Chicken & Pilau Rice）：包含黄油奶油酱、腌制鸡肉，配上印度传统的皮劳米饭。
法式焗烤烟熏黑线鳕（Smoked Haddock Gratin）：以法式鲜奶油和白葡萄酒酱配上菠菜、烟熏黑线鳕，淋有土豆丝和成熟的切达干酪碎。
泰式鸡肉炒河粉（Chicken Pad Thai）：以“香甜浓郁的酱汁”腌制鸡胸肉，配上毛豆、烤花生的泰式炒河粉。
来自英国的查理·比格姆在1995年创立了他的同名即食食品品牌，将家常美味的食物带到超市货架上。
在今年6月的一次采访中，查理·比格姆表示，过去十年里，公司每年都以15%至17%的速度增长，而疫情期间由于餐馆和酒吧被迫关闭，家庭食品的市场需求激增，他预计今年的增长速度会更快，年销售额将首次超过1亿英镑。[2]
饮料类
1、帝亚吉欧（Diageo）：即饮氮气啤酒
即饮氮气啤酒
图片来源：帝亚吉欧（Diageo）
4月，洋酒巨头帝亚吉欧（Diageo）推出全新的即饮氮气啤酒产品Guinness Nitro Cold Brew Coffee，将其经典的吉尼斯黑啤与冷萃咖啡相结合，酒精含量为4%。
这款饮品采用冷萃咖啡提取物和天然咖啡香料酿造，带有浓咖啡、巧克力和焦糖的味道，被描述为带有烘焙咖啡风味的“苦与甜的完美平衡”。
据说，最好的享用方式是“开罐即享”（当然你也可以倒入玻璃杯中），这样就能在开罐时充分激活罐子里的小零件，从而将氮气注入啤酒并享用。
注：相比于常见的注入二氧化碳的啤酒，氮气啤酒的泡沫如同奶盖一般细腻绵密，气泡更小，更浓厚。一整杯氮气啤酒里大约会产生3000000个氮气气泡，且氮气是惰性气体，化学性质稳定，能更好地保存啤酒自身风味。
口感上，氮气绵密的泡沫会赋予啤酒“无比美妙”的丝滑感，同时又能让人享受到麦芽与啤酒花丰富持久的香气。[3]
2、波士顿啤酒旗下Truly：冰爽果茶硬苏打
Truly冰爽果茶硬苏打
图片来源：Truly Hard Seltzer
1月，波士顿啤酒公司旗下的Truly Hard Seltzer推出了据说是“美国第一款使用真实冰茶和果味酿造的硬苏打”：Truly Iced Tea Hard Seltzer。
该款产品共有4种口味：柠檬、覆盆子、桃子和草莓，每罐含有1克糖、100卡路里热量，酒精度为5%。据说每款都含有真实冰茶的清爽口感与香浓果味。
波士顿啤酒公司首席营销官Lesya Lysyj表示：“硬苏打品类正在持续爆炸式增长。我们很高兴为消费者带来市场首发产品，希望能通过新口味来激发他们的探索欲。”
注：美国含酒精饮料领域目前最大的趋势产品就是硬苏打，它味道清淡，含有较低的热量和酒精度。
根据饮料日报（Beverage Daily）近期刊登的一篇文章，硬苏打近几年持续增长，预计2022年增长率将超过35%，甚至达到50%。这种新型的含气酒精饮料在亚洲、欧洲和南美的需求和业绩也呈现飞速增长。[4]
3、波士顿啤酒旗下Truly：水果潘趣酒硬苏打
Truly水果潘趣酒硬苏打
图片来源：Truly Hard Seltzer
5月，Truly又推出了硬苏打新品，不过这次是“混合口味打包款”——水果潘趣酒硬苏打（Truly Punch Hard Seltzers）。
该款新品共有4种口味：热带（Tropical）、水果（Friut）、柑橘（Citrus）和浆果（Berry），每罐含有1克糖、100卡路里热量，酒精度为5%。
品牌表示，这款新品将传统的潘趣酒与大胆的水果风味相结合。
注：潘趣酒是一种用酒、果汁、香料等调和的鸡尾酒，也称为“宾治酒”，常在宴会或派对上出现。潘趣一般是含酒精度较低（15-20%）的饮料酒，有些会加入碳酸水或苏打水调配。
4、百威英博旗下Michelob Ultra：美国农业部认证的“有机硬苏打”
“有机硬苏打”系列
图片来源：Michelob Ultra
1月，百威英博旗下品牌Michelob Ultra推出“有机硬苏打”系列产品，产品获有美国农业部认证（USDA认证，全美最权威的有机认证）。
目前该系列共有3种口味：黄瓜青柠（Cucumber Lime）、辣味菠萝（Spicy Pineapple）和蜜桃雪梨（Peach Pear）。
品牌表示，新产品的糖分为零，热量仅为80卡路里，生产中经过6次过滤以去除杂质。
5、百威英博旗下Bud Light：柠檬硬苏打
Bud Light柠檬硬苏打
图片来源：Bud Light
1月，百威英博旗下品牌Bud Light在美国推出新品柠檬硬苏打：Bud Light Seltzer Lemonade，酒精度为5%。
据悉，该款新品使用蔗糖和天然水果口味酿造，共包含4种口味：原味柠檬、黑樱桃柠檬、草莓柠檬和桃子柠檬。每杯饮料含100卡路里热量和不到1克的糖分。
品牌表示，这款新品将柠檬的浓郁风味与苏打的清爽气泡结合在一起，非常适合硬苏打爱好者以及有兴趣尝试硬苏打的新用户。
参考来源：
[1] 生酮饮食-wikipedia
[2] Charlie Bigham aims for bigger slice of ready meal market，Financial Times，2021年6月27日
[3] 啤酒中的黑科技：氮气啤酒是什么鬼？，佳酿网，2016年7月21日
[4] Hard Seltzer is the new beverage star rising，Krones，2021年7月23日
让专业的人聚在一起，15w+食品人已加入!