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首发丨植物蛋白食品科技企业「星期零」获1亿美元B轮融资，首家自建工厂落地湖北孝感
作者：Yanyan
编辑：Bobo
FBIF获悉，今天（2022年1月11日），中国植物蛋白食品科技企业星期零宣布完成1亿美元B轮融资，也是「星期零」2019年成立以来的第五轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。
同时，「星期零」还宣布其首家生产基地暨自建工厂落地湖北孝感。
据悉，「星期零」此前在深圳、上海设有两个研发基地，这次生产基地的落成，则意味着「星期零」在产能上真正地“开疆拓土”了。随着供应能力的提升，「星期零」有望获得更高的增长潜力。
从深圳总部到湖北工厂到全国各地的渠道渗透，从天使轮到B轮融资，从B端业务到开始探索C端业务，这个2019年的初创企业，为何能获得快速的增长？
在与FBIF交流时，「星期零」CEO吴雁姿（Kiki）进一步谈到了对行业的理解、品牌的未来发展等话题。
资本持续加注
「星期零」获得连续多轮融资以及老股东的持续跟投，也从侧面反映了植物蛋白食品科技领域仍受到资本的关注和持续看好。
对于本轮融资后的规划，Kiki表示将重点布局产研建设和实验室设备投入，不断探索植物蛋白技术的创新。此外，品牌将不断加强团队建设、吸纳人才，完善渠道和品牌建设等。
春华资本创始合伙人汪洋表示，“星期零的产品符合国家碳中和的发展目标，并且从消费者层具备明确的健康优势，更符合中国人口味且经济实惠，其本土化、年轻化的团队具备快速打造品牌知名度的能力。春华在消费行业有广泛的布局，可以帮助星期零与春华的被投生态相融合，形成很好的联动。”
曾鸣教授表示，“希望星期零不断推动植物蛋白技术的进步，并创造真正健康美味的食品。”
首家自建工厂落地
供应链实力对食品企业的影响深远，甚至能够决定企业将走多远，其影响体现在：
一是产品质量是否稳定。植物蛋白食品的生产过程并不简单，不比于实验室，工厂的生产必须保证产品出品一致和稳定；二是工厂决定着企业的产能是否充足，能否应对市场需求。
目前，Beyond Meat别样肉客在大陆的第二家工厂正在筹备中。工厂，正成为头部植物蛋白食品科技企业们抢占制高点的新引擎。
据介绍，「星期零」的首家自建工厂，目标直指亚洲植物蛋白食品领先的生产基地。可涵盖包括植物肉糜、植物肉肠、植物肉丸、植物肉饼、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相关产品。据透露，在B端，这些产品几乎可以满足所有餐饮品牌的合作需求，同时也给了C端消费者更多想象空间。
星期零表示，自建工厂在其发展过程中主要有三大意义。
首先是增速产品迭代效率。作为新兴产业，植物蛋白食品需要不断升级迭代。自建工厂可以帮助星期零通过柔性化生产，灵活应对市场，满足客户的多变需求，打通“市场-研发-生产”的闭环，实现产研销一体化。这样能够根据B端和C端的市场反馈，持续快速研发和精进相关产品，从而增加产品迭代的效率，还可以降低试错成本。
二是精进质量管理。从与正大、圣农等头部中上游食品代工企业合作到自建工厂，星期零通过向制造端渗透稳抓生产主动权，从源头上进一步确保产品的生产质量。
三是降低制造和运营成本。目前星期零合作餐品的价格，已可做到与真肉餐品相当，部分甚至更低。通过自建工厂，星期零能够更加有效地控制生产成本。此外，新工厂坐落湖北，拥有中国中部地理优势，保证运输时效。
站稳B端，再发力C端
跟大部分植物蛋白食品科技企业从B端切入市场一样，星期零采取的是B2B2C的商业模式，不仅可以用更低的获客成本来建立更坚固的渠道护城河，而且可以借力品牌合作快速完成消费者教育。
如何站稳B端，「星期零」的方式是联合头部品牌走上消费者餐桌。
2020年10月，「星期零」和德克士全国近2600家门店推出的“绿仙仙植物鸡肉汉堡”，一周内销售10w多份；去年7月，与瑞幸咖啡合作，在全国近5200家门店推出“植场早餐”新品系列。
此外，自2020年以来，「星期零」便与喜茶持续合作，推出多款餐品，上线全国配备烤箱的门店。
目前，「星期零」已与全国超100家品牌合作，产品已进驻全国14000+门店，其中，茶饮、咖啡、便利店都是近年来公认的年轻人的聚集地。
在便利店渠道，「星期零」也展开了紧密合作，推出了汉堡、沙拉、三明治等零售产品，从2020年开始，「星期零」与全家便利店不断合作推新，如今数十款产品售卖。
除此之外，「星期零」把植物蛋白原料提供给食品加工企业。例如，2020年与正大食品旗下品牌暴走斑马联名推出植物肉饺子，2021年12月与圃美多合作推出植物肉薄皮煎饺。
2021 年下半年，「星期零」开始探索C端业务，连续推出了速冻的“花花零感包”，以及常温的“星期零蛋白棒”、“一口植物肉丝”、“微笑乐摇杯”等产品。目前，「星期零」的自有品牌产品已上线盒马、ole等新零售渠道，以及全家、罗森、711 等头部便利店门店，同时在天猫、京东、星期零官方小程序、有赞商城等线上商城均有售卖。
Kiki向我们透露，星期零的实际消费群体年龄跨度大，超出原有的人群预期。实际的主力消费群体不止M世代中产人群，而且还有越来越多更年轻的Z世代群体，也在购买植物蛋白产品，且男女比例也比较均衡。
比如，针对控卡健身人群推出的“星期零植物蛋白棒”可以满足轻负担、高蛋白的消费者需求，而且「星期零」还注意到一个现象，大部分学生在学校没有冰箱，因此将“星期零蛋白棒”作为常温款推出，方便用户携带和储存。
在渠道上，「星期零」不仅与全国知名的口碑餐饮品牌达成广泛的渠道合作，而且在便利店、新零售、超市渠道持续布局，加速了渠道版图的全面扩张，多场景触达精准消费人群，产品已入驻了全家FamilyMart、罗森、711、ole、盒马等目标用户高频消费的渠道。
以打造品牌为长期目标
Kiki认为，无论是面向B端还是C端，最终都是要面向消费者。目前「星期零」已经凭借其运营能力在 B 端逐步建立起品牌壁垒，未来能否在消费者心中建立起品牌认知，则取决于品牌是否有更长远的视野和布局。
此外，在“洞察、创新、沟通”三力的作用下，星期零正在释放出越来越大的动能。
1、洞察力
植物蛋白食品的目标消费者是谁？
「星期零」洞察发现，不同人群的消费动机各异，不能用素食、非素食这样非黑即白的标准来界定消费人群。把植物蛋白食品当作一个常规的食品来看，本质上还是需要满足用户对口味、质感、健康、营养等普遍的需求。
在采访中，Kiki表示，星期零未来有两个主要的发展方向：一个是把健康的产品做得好吃，另一个是把好吃的产品做得更健康。
同时，星期零已经不局限于“肉”的形态，而是围绕植物蛋白技术，针对多元人群、多元场景、多元痛点推出植物蛋白相关产品，为消费者提供新的蛋白质选择。
2、创新力
「星期零」在研发方面十分重视，不仅公司内部拥有一支强劲的产研团队，而且与北京工商大学、江南大学、荷兰瓦赫宁根大学等的顶尖团队合作。涉及到发酵技术、蛋白结构技术、食品风味等方面的技术研究，已有或在申请专利近30个。
在洞察力与创新力的共同作用下，企业才能持续为多元消费者提供更好的饮食体验。目前，「星期零」已经在产品质构和风味上实现了新的技术突破。“星期零大师黑椒植物牛肉”就是一例。
kiki表示，「星期零」在调研中发现，牛肉片类、火腿类产品在中西餐运用中十分广泛，在ole、盒马等新零售渠道中，牛肉片和火腿类的半成品销量稳定上涨，说明无论是在b端餐饮渠道还是c端市场，此类产品的需求都很明显，作为餐品和佐餐都非常合适。
于是，为提供更优质的饮食体验，「星期零」通过间断式针织风味和精进酶法交联技术，达到模拟肌纤维的效果。目前已研发出了具有整块肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”，以此切入火腿、牛肉片市场。该产品以非转基因大豆为原料，不添加亚硝酸盐以及任何防腐剂，做到了0胆固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪；同时在口感上与知名西餐食材帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）接近，且价格更具优势。
据悉，2022年第一季度星期零将与喜茶再次合作，使用具有整块牛肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”，推出一款以上的合作餐品。
3、沟通力
Kiki向我们分享道：“「星期零」不断通过科研力量结合不同消费者需求，生产出多元化的产品，可持续发展是企业的长期愿景，然而在此阶段，我们需要先用消费者能听得懂的话语、和消费者关心的需求，来与消费者进行持续沟通，建立信任感。”
我们看到，「星期零」非常擅长与年轻人沟通。据悉，针对联名品牌，「星期零」可以提供包括研发、宣传物料设计（零售款产品也可以定制包装）、宣传文案等在内的全链路定制化的服务。
据悉，「星期零」正以“超级生活方式品牌”为长期目标，正努力以一种真诚高效的方式，将品牌概念落实为具体、亲切的用户沟通，引发用户对健康饮食生活方式的思考与共鸣，传递“平衡、多元、无限”的价值观，持续打造品牌力。
比如，「星期零」与精品餐厅及咖啡厅联合发起“城市植味计划”；与用户共创好吃且健康的“星期零邻里社区”；联合理念契合的伙伴发起“1%公益午餐计划”，助力乡村学童吃上热腾腾的免费午餐，践行商业向善理念。
目前，植物蛋白食品行业还是一条发展初期的赛道，无论是国际巨头还是本土初创企业，都仍有较大的发展空间。因此，在黎明到来前的漫漫长夜里，谁能率先在技术、产品、品牌建设以及产能的布局上建立先行优势，谁就更可能先跑向终点。
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