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2021年美国甜味剂市场数据:甜菊糖、罗汉果持续增长,椰子糖备受欢迎

The following article is from 食研汇FTA Author kariya


图片来源:Pixabay


近日,市场调查机构spins公布了美国市场近一年来主要甜味剂的销售数据,以及细分类别的甜味剂使用情况。哪些甜味剂在去年取得了较高的增长?食品饮料细分类别正在流行哪些甜味剂?哪些因素将进一步推动甜味剂市场的发展?这篇文章将给你答案。

01

天然甜味剂备受推崇


根据Valuates Reports的最新报告预测,到2026年,全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元,复合年增长率为3.7%。出于对天然健康的考虑,无论是消费者还是企业,都越来越倾向于天然甜味剂,避免人工合成甜味剂。主要的甜味剂中,罗汉果在去年取得了20%的市场增长率。使用最多的类别为蛋白质补充剂/代餐、冷冻甜点以及营养棒和凝胶;增长最快的类别为冷藏酸奶和植物基酸奶、冷藏主菜和货架稳定的甜点。


罗汉果添加类型

图片来源:食研汇FTA


尽管在原产地中国市场仍属冷门,但罗汉果代糖在美国市场近年来发展速度极快。与甜菊糖相比,罗汉果没有后苦味、口感更好,可以与其他甜味剂一起复配使用,以优化口感;它还具有明显的清洁标签优势,可以罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等形式添加到食品饮料中。甜菊糖苷在食品标签上的名称为“steviol glycosides”,属于食品添加剂,有使用范围和限量的要求,但罗汉果在国内外都可直接标注为“罗汉果粉/罗汉果汁”(monk fruit /monk fruit juice),可作为食品中的天然原料,不受到添加量的限制。


Behave Foods推出的新款低糖软糖,由罗汉果、菊苣根纤维和其他天然香料制成,其灵感来自客户对热带和酸味产品的要求。每袋糖果含有 60 卡路里热量,10 毫克钠、32 克总碳水化合物、4 克蛋白质和 88 毫克钙,不额外添加糖。


Behave Foods低糖软糖

图片来源:食研汇FTA


甜菊糖在去年取得了15%的市场增长,热门类别包括蛋白质补充剂/代餐,冷藏酸奶和植物基酸奶以及常温瓶装水。增长较快的类别包括免煮麦片、冷冻早餐和调味料。


甜菊糖添加类型

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消费者对甜菊糖的兴趣仍在持续增长,根据Innova Market Insights的数据,2016年至2020年间,全球推出的含有甜菊糖的产品数量每年增长16%以上。2018年全球甜菊糖市场为6.371亿美元,预计到2026年将达到11.694亿美元,从2019年到2026年的复合年增长率为8.0%。根据Ingredion的内部分析,到2028年,全球甜菊糖市场的规模估计将超过16亿美元。在产品方面,随着各国法规的逐渐完善,以莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D等甜度高、无苦味余味的甜菊糖苷成分开始逐渐占领主流市场,使用发酵法制备的莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D也开始应用于部分食品饮料中。


SKINNY TONIC

图片来源:食研汇FTA


谱赛科与Synergy Flavors合作,推出以PureCircle Reb M甜菊提取物增甜的苏打水。 


糖醇类在去年取得了3%的增长,主要应用类别包括口腔护理、糖果和功能性饮料;增长最快的类别包括免煮麦片、冷藏酸奶和植物基酸奶,以及冷冻早餐。


糖醇添加类型

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和国内情况一样,美国市场使用糖醇类(主要是赤藓糖醇)作为饮料甜味剂的产品也在急剧增长,并且以其与蔗糖高度相似的口感得到了消费者的好评。赤藓糖醇甜味清凉纯正,无不良后苦味,可单独使用。另外,赤藓糖醇PH稳定(适用pH 2-12),耐热性强,高温160度也不会分解或者变色,可满足各类饮料的加工要求。而且同其他糖醇相比,赤藓糖醇安全性和肠道耐受程度也更高。


另外,随着口腔护理市场的走红,糖醇类也被大量用于口腔护理类功能性食品。龋齿主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖,这些物质发酵后会产生有机酸,使牙釉质破坏。而糖醇类物质不会被口腔细菌发酵利用,而且能促进唾液分泌,减少了牙齿的酸蚀。


PharmaLinea口腔喷雾

图片来源:食研汇FTA


PharmaLinea推出的针对口腔健康的补充剂喷雾,含有Qleaf,可抑制与蛀牙相关的厌氧细菌,减少引起口臭的挥发性化合物,还添加了维生素K2、D3、C以及木糖醇。

02

甜味剂的重要应用类别——饮料


各种应用类别中,饮料是甜味剂发展较快且较大的市场。饮料企业正在通过甜味剂来推动产品的创新,以“零糖零卡”的概念吸引消费者。


数据显示,椰子糖是饮料中增长最快的甜味剂,增长率达到21.1%,其次是糖醇(20.6%)、甜菊糖(10.3%)、不使用甜味剂(1.3%)、罗汉果(1.3%)。


饮料正在利用哪些甜味剂进行创新?

图片来源:食研汇FTA


椰子糖由椰子花的汁液提炼而成,椰子糖的整个提取过程都非常天然,无麸质、无添加剂,无防腐剂,升糖指数较低,口感和色泽都类似于焦糖,可1:1替代蔗糖,与咖啡、麦片、可可、烘焙等浓郁风味更融合。


NUMI免疫支持凉茶

图片来源:食研汇FTA


NUMI免疫支持凉茶,添加有机石榴汁、接骨木汁、柠檬汁、肉桂和辣椒等抗氧化成分,使用椰子花蜜作为甜味剂。


当然也有部分饮料不使用甜味剂,以黑科技手段来进行减糖。CHobani高蛋白牛奶使用乳糖酶来实现减糖,可帮助消除乳糖并将糖分减少一半,每杯含 6 克糖和 20 克蛋白质,而传统牛奶每杯含 12 克糖和 8 克蛋白质。


Chobani高蛋白牛奶

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03

代糖是食品饮料的关键创新元素


数据显示,在各类应用中,无糖/使用代糖的产品市场销售额都在飞速增长。在肉干零食中,使用代糖的产品市场销售额增长了50%,而该类别总体增长率为14%;在饼干零食中,使用代糖的产品市场销售额增长了26%,而该类别总体增长率为7%;在糖果中,使用代糖的产品市场销售额增长了11%,而该类别总体增长率为5%.


各类食品中使用代糖产品与该类别市场销售额增长率

图片来源:食研汇FTA


另外,美国消费者对生酮和whole30饮食方式的推崇也进一步促进了代糖市场的发展。2018年,全球生酮食品市场为9.70亿美元,根据The Insight Partners的市场研究预测,到2027年,酮类市场的复合年增长率将达到5.5%,达到15.64亿美元,其中零食和饮料将成为生酮产品中的最主要品类。代糖是生酮食品非常重要的一种配料,甜菊糖、罗汉果、赤藓糖醇、阿洛酮糖是最常用的代糖,也有部分产品直接用椰子作为代糖。


Stoka Bars香草杏仁风味营养棒

图片来源:食研汇FTA


Stoka Bars香草杏仁风味营养棒以杏仁为主要成分,添加了赤藓糖醇、菊粉、可可粉、海盐、瓜尔豆胶、向日葵卵磷脂、甜菊提取物,每份9g蛋白质和4g净碳水。


来源:食研汇FTA

作者:kariya


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