AI啤酒,要来了!几秒生成100种配方
The following article is from FoodTalks食品资讯 Author FoodTalks
为庆祝旗下品牌Otoko Ume Sour 10周年,札幌啤酒将于7月4日在日本推出首款由AI系统开发的chuhai(日本碳酸鸡尾酒)——Salty Plum。其规格分别为罐装350ml和500ml,酒精度5%。
新品Otoko Ume Salty Plum
图片来源:札幌啤酒官网
札幌啤酒和日本IBM公司合作开发人工智能(AI)系统,将其命名为新翼之星(N-Wing Star)。该系统将在未来札幌的新品研发中发挥关键作用,有助缩短开发时间,减少成本,提升整体效率。
据介绍,工作人员可以向AI系统输入一个总体概念,以及十余种口味描述词;或者在札幌已有的产品中选择一种作为参考,并确定他们想要的相似程度,该系统只需几秒钟就能为产品生成100种配方。[1]
在此次新品研发中,新翼之星系统通过对现有的170种产品进行分析,评估了约1200种配方和700多种原料,生成饮料配方——包括推荐的原料组合、每种材料的配比和味道。研发人员再根据这个配方进行调配。
札幌公司表示:“新翼之星系统能够创造出让人意想不到的配方和配料组合。”同时,他们发现,在这个过程中,试验原材料和配方花费的时间分别减少了约75%和50%。并预计在使用该系统后,新品研发总耗时将减少50%左右。
umeboshi日本酸梅肉制作
图片来源:札幌啤酒官网
新款酸梅鸡尾酒(Sourty Plum)中含有经过酒渍的日式酸梅(umeboshi),同时还添加了一种由AI发现的酸梅泥。
“通过AI系统,我们对最佳风味研发有了新的想法。虽然添加酸梅泥会影响整体清爽的口感,但能够在即使不另外添加盐的情况下,增强新品中梅子调味的存在感。这也是Otoko Ume系列首次使用这样的原料。”札幌公司谈道,并称其是“意外发现的秘密成分”。
未来,札幌公司计划进一步利用新翼之星系统为其核心即饮酒(RTD)品牌研发新品。
“我们会继续提高系统预测的准确性,不断更新关于原材料和配方的信息。”札幌公司提到,“同时我们也会不断加强人与AI的协作,研发出高附加值产品,满足市场需求,为RTD市场注入新的活力。”
参考来源:
[1] Sapporo Now Using Artificial Intelligence to Develop New Products,2023年3月4日,Tech Times
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