近日，SPINS发布美国最新一年（截止至2023年6月18日之前的52周）饮料市场的销售数据以及新品趋势，展示了当今全球饮料的创新前沿，也为国内企业在新品开发方面提供参考。
饮料行业最重要的趋势之一是具有健康功效的功能性饮料的出现。消费者越来越多的寻求对健康有益并有助于整体福祉的饮料。据SPINS传统多渠道和天然渠道数据，截止至2023年6月18日之前的52周，饮料重点关注的健康功效有：净化排毒（总销量1500万美元，同比增长38.4%）、情绪支持（总销量2150万美元，同比增长27.5%）、头发、皮肤和指甲（总销量860万美元，同比增长15.5%）、消化健康（总销量10.7亿美元，同比增长14.7%）、疼痛与炎症（总销量410万美元，同比增长12.8%）、认知健康（总销量5100万美元，同比增长11.8%）、保湿（总销量4.45亿美元，同比增长11.0%）、体重管理（总销量74.8万美元，同比增长8.5%）、感冒&流感（总销量6940万美元，同比增长7.8%）、免疫支持（总销量4300万美元，同比增长5.8%）。其中苏打水类别，具有肠道健康功效的产品销售额同比增长达218.5%，水类别，具有助眠功效的产品销售额同比增长达295.2%。 消费者对天然甜味剂的需求正在增长，快消品公司在功能性饮料中探索天然、低热量的甜味剂。根据SPINS传统和天然增强渠道的分析数据，截止至2023年6月18日之前的52周，即饮饮料销售额整体上涨10.5%，其中含糖醇类的即饮饮料销售额涨幅为5%，含天然低/无热量甜味剂的销售额涨幅为10%，含人工/有争议的甜味剂的销售额涨幅为12%。含人工甜味剂的销售额整体涨幅排名第一，其中含阿斯巴甜的销售额涨幅达16%，但是由于“阿斯巴甜可能致癌”事件，未来阿斯巴甜的使用会受到很大程度的影响，这也为天然甜味剂的发展提供利好。天然甜味剂方面，阿洛酮糖迎来黄金增长期，据SPINS数据，含阿洛酮糖的销售额涨幅高达92%，遥遥领先于甜叶菊、赤藓糖醇和罗汉果（含甜叶菊的销售额涨幅为11%，含赤藓糖醇的销售额上涨6%，含罗汉果的销售额上涨1%）。 阿洛酮糖是一种天然存在的稀有糖，存在于无花果、葡萄干、小麦、枫糖浆和蜂蜜中。阿洛酮糖被称为“低卡路里蔗糖”，甜度约为蔗糖的70%，卡路里（0.4kcal/g）仅为蔗糖的10%。具有与蔗糖相近的口感及容积特性，此外，阿洛酮糖还具有良好的加工特性、对人体安全，可以调节血糖、改善体重、支持口腔健康等。阿洛酮糖在美国通过了GRAS认证，并已在墨西哥获得 GMP（良好生产规范）水平的批准，此外，它还被智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、新加坡、韩国、日本等13个国家/地区批准为食品。但是目前，阿洛酮糖在我国和欧盟还未获批。我国国家卫健委多次受理阿洛酮糖作为新食品原料的申报，预计今年将会有突破性进展。2019年，美国 FDA 发布关于营养标签上声明阿洛酮糖的指南草案，该指南同意在总糖量和添加糖标签上排除阿洛酮糖，其在营养成分标签上标注“卡路里”时，以每克0.4kcal/g计算，这也是阿洛酮糖在美国飞速发展的原因之一。成分创新一直是饮料创新的重要方式，将新颖的，有科学依据的成分加入饮料配方中，通过新成分的健康益处增强产品对消费者的吸引力，这些消费者倾向于需求功能性饮料。草本植物可以赋予饮料特殊的颜色，香气和风味，并且具有一定的健康功效，同时还可能作为钠和糖的替代品。百事公司旗下的发酵饮料品牌KeVita推出了一系列草本汽水饮料。草本饮料由天然水果以及草本提取物发酵而成，含有丰富的活性益生菌。该产品一共有三种口味，分别是蜜桃接骨木花、鲜橙鼠尾草和洋甘菊薰衣草。CBD 品牌 Trip推出了一种注入CBD的冷泡咖啡，可随时冲泡。该产品为罐装，由 CBD、MCT 油和天然适应原混合而成，并添加洋甘菊。每250ml中含有15mg的CBD，不含乳制品与麸质，不添加糖。如今，这股“草本风”也吹向了国内。达能中国饮料全新推出“植粹”草本植物系列饮。该系列添加全球精选植物，主打草本植物元素。含有两种口味：洛神花茶味（添加洛神花、接骨木莓、蓝莓）和马黛茶调味（添加马黛茶、薄荷和乌龙茶）。原料企业也在积极筹备草本植物原料。OFI Food Ingredients 在埃及开设一家新草本植物原料加工工厂，将增强其草本植物原料产品组合，预计每年加工超3000公吨草本植物，包括罗勒、茴香、马郁兰、欧芹和莳萝等。埃及是草本植物原料加工、出口和种植的最大市场之一，可为草本植物提供理想生长条件。咖啡品类的创新元素主要有：冷泡、硝基（加入氮气）、烘焙茶叶、植物奶，这些元素正在应用于更多的饮料品类中。Enroot气泡冷泡茶，产品采用20小时的长时间冷泡，加入了白牡丹嫩叶、薄荷、椰子水和覆盆子。Rise Brewing燕麦拿铁伯爵红茶，以燕麦奶为基料，不添加乳制品，注入氮气提供类似硝基咖啡的舒缓风味。康普茶作为一种对肠道健康有益的发酵饮料在国外广受欢迎，以美国为主的北美市场和以法国、德国、英国为主的欧洲市场成为康普茶的主要销售阵地，同时也是“纯素食”、“酒精替代”、“肠道健康”等诉求消费者的首选产品。在美国，虽然康普茶的发展相对成熟，但仍有创新和市场拓展的空间。未来可以探索适合儿童的非酒精康普茶以及无醋味的康普茶。Timtamtummy推出来有史以来的第一款儿童康普茶，维生素C含量丰富、0添加甜味剂、含有3种活的益生菌，具有经过验证的消化和免疫功效，含糖量低于传统果汁。儿童康普茶含有4种口味：葡萄、菠萝、芒果和苹果口味。无酒精行业的兴起为消费品公司提供了一个独特的机会，可以满足寻求无酒精替代品但仍能提供优质体验的消费者需求，这种趋势延伸到无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒。据SPINS天然渠道和传统多渠道数据，截止至2023年6月18日之前的52周，无酒精啤酒的美国市场份额同比增加22%，庆祝饮料同比增加2%，无酒精葡萄酒同比增加28%，大麻二酚同比增加17%，啤酒花水/茶同比增加74%，无酒精烈酒同比增加83%。无酒精啤酒仍占有最大的市场份额，这归功于无酒精啤酒长达一个多世纪的历史和啤酒巨头的入局。嘉士伯在2021年财报电话会议中披露，要将无酒精啤酒的销量增加一倍以上，尤其关注在亚洲市场的开拓；百威英博计划到2025年，将1/5的啤酒销量转为无酒精和低酒精（酒精含量不超过3.5%）产品。今年7月份，百威英博透露，它将投资3100万欧元用于升级其位于比利时的啤酒厂，这项投资将有助于扩大其无酒精啤酒产品组合，优化新的脱醇系统。啤酒花水/茶和无酒精烈酒的市场份额迎来超70%的增长。啤酒花水/茶是一种不含酒精、碳酸、添加啤酒花的饮料，具有提神醒脑的作用。啤酒花是一种植物，是大麻科的一种，主要用于啤酒的调味和储存。当添加到发酵过程中时，植物的雌花会提供独特的啤酒花风味：泥土味、微苦、微妙的花香和带有柑橘的味道。啤酒花水是将啤酒花和气泡水结合，2022年8月，澳大利亚酒厂Tribe Breweries推出了无酒精“啤酒花气泡水”--Wilde Guru，这是一款纯天然气泡水，加入了啤酒花成分，味道微苦，具有啤酒花香。产品所针对的消费群体是不断壮大的“正念饮酒者”（mindful drinkers），他们既推崇无酒精饮料，又希望能够随时融入需要饮酒的社交场合。无酒精烈酒类别增长迅速，但仍由几个主要品牌主导：Seedlip，Ritual Zero Proof和Lyre’s。据美国酒类电商Drizly数据，2022年，最畅销的无酒精烈酒有：Seedlip Grove 42、Seedlip Garden、Seedlip Spice 94等。[1] SPINS：2023 Mid-Year Trends:Health & Wellness Trend Update* 本文经食研汇FTA授权转载，不代表FBIF立场，转载请联系出处。