果蔬汁能不能代替水果蔬菜？

喝果蔬汁与吃完整的蔬菜水果哪个更有营养？靠喝果蔬汁节食行不行？中央人民广播电台老年之声《健康之家》采访了相关医生专家，为您解答生活中随处可见的小问题。

建议正常成年人吃完整的蔬菜水果，营养更全面

中国疾病预防中心营养与食品安全所何丽研究员：完整的蔬菜水果能够给我们提供全面的营养成分，尤其是水溶性的维生素，像维C和少量的B组维生素。当把蔬菜水果打成汁时，水溶性的维生素会快速地氧化分解，还有一些花青素、类黄铜等植物化学物质也会受到破坏。另外，如果不把压榨出的蔬果残渣吃掉的话，会损失绝大部分的膳食纤维。

对牙齿不太好的老年人、病人和牙还没长好的小孩子而言，喝果蔬汁是可以的。而对正常的成年人，我们建议吃完整的水果蔬菜。

靠果蔬汁节食——“美丽”的谎言

北京中医药大学东方医院临床营养科魏帼大夫：与蔬菜水果相比，果蔬汁的饱腹感不强，反而使人轻易摄入更多热量。要健康节食，重要的是营养要均衡，需要保证一定的谷物摄入，肉蛋类可以少一些，然后是适量的蔬菜水果。

如何一定要喝果蔬汁，怎么办更有营养

首都医科大学宣武医院营养科李英大夫：做果蔬汁时，要选新鲜的蔬菜水果；尽量自己制作，比如买新鲜柠檬切片冲泡做柠檬水，因为市场上的果蔬汁或果味饮料多是靠香精来提味、靠色素来调色，含有多种添加剂，不建议饮用。

北京中医药大学东方医院临床营养科魏帼大夫：最好把榨出来的果蔬残渣吃掉，或做成馅、活成面，以减少营养流失。

另外，老年人尤其是糖尿病、心脑血管和肾病患者，一次不要饮用果蔬汁过多。

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