小小咸鸭蛋对身体竟有那么多好处！（附咸鸭蛋7天速成制法）
咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，不仅松沙可口，而且香气浓郁。可大家也纳闷，咸鸭蛋是腌制的，到底能不能多吃，有啥营养呢？
”吃了那么多年咸鸭蛋
今天才知道它那么好
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。
随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。
就口感而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
吃咸鸭蛋要注意
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。但是，在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其它高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
咸鸭蛋是补充钙、铁的首选，金黄流油的最好吃。可是在市场上很难买到好吃得咸鸭蛋，多数咸齁还无油，自己如何能腌制出上品鲜鸭蛋呢？
教您7天吃上盐味适中，
个个流油的咸鸭蛋！
咸鸭蛋7天速成法
将鸭蛋表面洗净。
放在加了白酒的水中浸泡5分钟，清洁消毒一举两得。
将鸭蛋拿出用纸擦干再用吹风机吹干。
再次放在白酒中浸泡20-30分钟，不能兑水，高度白酒是出油关键。
鸭蛋取出鸭蛋，放在食盐中滚动，表面均匀的沾满盐，可借助一张纸巾，让鸭蛋表面粘上更多的盐。
用保鲜膜包裹好，放在阳光下暴晒一天。
晒后再度放入保鲜袋，置于容器在阴凉干燥处腌制7天即可。
如果实在不想动手做，
该如何挑出流油咸鸭蛋呢？
选购咸鸭蛋攻略
挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。
质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。容易碰碎，保质期也相对较短。
就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
吃了这么多年的咸鸭蛋，现在才知道咸鸭蛋竟还有那么多好处！自己不妨在家做一下，发给更多亲友看看！
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编辑：白晨 //责编：刘思思 // 监制：张磊