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七种泡菜制作方法，一周都有美味伴随
昨天，老年之声发了一条《权威专家告诉你：腌制食品怎么吃才安全》，也算是为泡菜正了名。大家纷纷表示，这下子吃泡菜就放心了。
网友“老有所学”说：一说吃咸（泡）菜不好，都不让吃了，可多年的习惯又难改，这条信息太好了，这回有理由吃了！
网友“莱来妈”甚至说：众望所归太好了！
看来，泡菜，果然是很多人的“真爱”啊！既然如此，那今天小编就给大家再贡献几个自制泡菜的方法。如果您有更好的做泡菜绝招，也欢迎与我们分享哦~
做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法：
1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀。5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
1)小指椒去掉蒂。
2)洗净后晾干水份。
3)芹菜切段，姜切成片。
4)取一个能密封的小坛。
5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6)把晾干的小指椒放进坛里。
7)倒入适量白酒。
8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。5)倒入一汤匙白糖。
6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
做法：
1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。2)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。3)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。4)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。5)跟着倒入开水，把粗盐溶化并让水自然放凉。6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把，整齐地摆放进泡菜瓶子里。7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。8)放置变色就可以吃了，大概一个星期左右吧！食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
做法：
1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。文字来源：做饭网
图片来源：网络