一到深夜就饿？这四家砂锅店人头攒动……
深夜00:00，你们会突然觉得饿吗？我会。此刻，一碗热气腾腾的砂锅便是深夜最好的治愈。
南京的砂锅，最出彩的在于汤底和浇头。
汤底使用高汤或老卤，加咖喱粉或豆瓣酱提味，像加了翅膀的维密天使，一下活色生香起来。浇头更是眼花缭乱：卤得恰到好处的干切牛肉、牛肚、蹄膀、鹌鹑蛋……和砂锅内的水分子相互渗透，慢慢溢出鲜香，煨出汤的滋味也越鲜醇四溢。
烫烫烫烫烫烫烫……
深夜十二点开门的砂锅店，南京我只扒拉出四家。这些店，加足了烟火气和市井气，深夜吃更是人间美味。
中华门砂锅
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没有吃中华门砂锅之前，就被身边的同事安利了无数次。这种苍蝇小店的魅力，除了来自那些调皮而随性的食物之外，更多来自摊主的个性和食客的情结。
中华门砂锅，也叫黑皮砂锅，开了20多年的小破店。之前就在中华门城堡旁边的公交站台边，由于拆迁，现在开到了拐角的小巷子里。
可能是吃之前期待太高，吃到嘴里之后，第一口感觉，不惊艳、但比普通好太多的好吃。卤肉上面撒了一层咖喱粉，咖喱的味道和麻麻的胡椒粉交织成食物的美妙乐章。
砂锅的价位还算平价，卤味的价格稍高，但是量给的超多。面筋包、素鸡、干丝等素菜的价格都是1元，可以不眨眼加个好几份。
老卤汤咸甜可口，粉丝爽滑，浇头更是香到骨子里，店里一副热火朝天的样子，烟火气就染了你一身。
可能是人太多，砂锅煮得时间过短，食物的味道没有充分融合升华，闻起来没有鲜香四溢的香味，扣分。
如果砂锅吃得不过瘾，店里还有卤鸭心、卤鸡爪、麻辣螺丝等供选择。从小挚爱啃鸡爪，毫不犹豫地点了一份。鸡爪不属于烂的那种，啃起来十分带感，越啃越香。
人均：18元
营业时间：17:00-02:00
地址： 中华门城堡旁(中华门16路车站里面小巷子)
南湖胖子砂锅
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胖子砂锅在南京的名气很大，除了南湖店，还有红庙和三条巷店。虽然都叫胖子砂锅，但是三家店无论是口感还是时间都不尽相同。
相比南湖店和红庙店，三条巷店营业到凌晨两点，是附近指名的深夜食堂。
汤底是老卤的，加些孜然粉和咖喱粉，点上适量的辣油和醋，加上口味十足的调味，很妙。老板很舍得放料，口味有点重，必须点一瓶北冰洋来压惊。
图片by Sharon考拉
红烧牛肉砂锅（15元），平价又好吃，是强烈安利的。牛肉粒红烧得很入味，肉香味十足，越吃越香。牛筋砂锅也非常出彩，牛筋卤的很烂，吃起来鲜甜爽口，脆脆的很美味。
图片by 胖鱼头1314
夏夜里，吃完砂锅一身汗，身体的饥饿感和压抑都瞬间散去。凉风吹来，有种恍如隔世之感。天上还挂着一弯细月，身边人来人往，远处昏黄的灯光下，几只猫狗正在玩耍。有那么一瞬间你会觉得，充满烟火气的人世间，真美好。
人均：16元
营业时间：10:00-02:00
地址：三条巷7号101
龙屋砂锅
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龙屋砂锅一直蜗居在长乐路筒子楼的一个楼梯间，越晚越排队，外面经常停着许多豪车。不少人为了来吃一碗面，停在外面的车被贴了条。
店里的桌子边，吸粉的人跟吸毒一样，一脸陶醉。夜游神们走近，就会被浓郁的孜然味道吸引。
店里很小，破破旧旧凑合着几张桌子，老板很热情，但是内心巴不得你快点吃完快点走人。因为小店生意太火爆，所以有点眼色的一般都是速战速决。
操作区，摆放砂锅半成品，以及各式调料灶具。老板在砂锅里加了咖喱和胡椒，唔，好多调料，看得我瞬间口干。
砂锅本身很好吃，粉丝是山芋粉丝，晶莹剔透，软软糯糯，配合着鹌鹑蛋，豆芽，干丝，青菜等，喝一口汤，安逸的很。
旁边的烧烤、新桥水饺、猪头肉，都是砂锅的最佳搭档。一碗吃前有期待、吃后有回味的砂锅，或许能够让深夜里空虚的灵魂得到安放。
老扁砂锅店
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老扁砂锅在秦虹路一带很有名气，也是争议性比较大的一家店。
店面位于秦虹路秦虹小区苏果超市旁的巷口，很小很不起眼，如果不留意，很容易错过。营业时间从早上10点至晚上两点，诚意满满。走进去有种豁然开朗的感觉，小店干净整洁，空间挺大。
砂锅的种类很多，牛肉、牛肠、牛肚、羊肉……卤得咸中带甜，微微辣。汤底有一股浓浓的酱香味，粉丝爽滑有韧劲，砂锅煮的时间刚刚好。
特色是浇头，牛肠、牛肚很好吃，牛肠是特色，在别的店很难吃到。另一特色是爆汁虎皮蛋，炸得泡泡酥，点了一个浸到汤底里，捞出来吃，吸了满满的卤汁，好吃得不像话。
很多人吐槽的点在价格上，砂锅平均在20元左右。可能是食材新鲜，味道又好，很多食客愿意买单。
人均：20元
营业时间：10:00-02:00
地址：秦虹路秦虹小区苏果超市旁
深夜里，哪一碗砂锅，
曾让你原谅许多事情？
图|来源于网络
文|南京有个号，未经授权，禁止转载
—南京消费研究小组—
文：游戈昊
不瞒你说
我们就是研究南京中产的砖家
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