面包的处理和保存

田螺姑娘hhhaze 2021-04-06

这个问题回答得快吐血，所以我决定早点写一下...

因为面包发酵和烤制的时间是没法缩短的，我晚上一般睡得也很早，所以烤面包的活儿是放在周末的。大概一次做一周够吃的分量，然后放冰箱冷冻保存。

于是呢就会有一系列的问题，比如什么样的面包适合放冰箱？放冰箱之后吃之前怎么处理呢？在这里把一些常见的问题列举一下吧~

刚烤好的面包要等它稍微凉一下，就算刚出炉的面包再怎么香，这个时候也是不适合吃的，因为会容易吃出一些酸味。一般推荐用类似这样的一个面包晾网，方便面包把水分和热气散发干净。半个小时到一个小时左右凉透切片就可以吃了~

淘宝可以搜关键词：贝印、贝印同款、面包、晾网、晒网等等，我买的这个大概三十多，贝印正版的可能一百多

烤好的面包如果确定能够在一两天之内吃完，那么用保鲜膜或者保鲜袋包裹密封好，避免水分蒸发就可以了。不包好的话面包容易变干，但是注意要凉透了才能做密封处理，否则容易长霉。

如果需要长时间保存的话，凉透密封后放冷冻柜冻起来。绝对不可以在冰箱冷藏柜！面包会老化，口感很差。

如果面包是带馅料的，可能不适合放冷冻柜的，那么就常温储存快点吃完吧。。。

我一般是用最省事儿的办法，就是提前一晚拿出来自然解冻，早上直接吃。不过不管是直接吃还是复烤，这种冷冻过的面包最好都不要再次冷冻了，会影响口感。

如果用烤箱或者烤网来加热也可以，烤箱的话可以预热好150度加热个五分钟，温度和时间根据自己家烤箱的脾气调整一下。烤箱一定要先预热，否则预热过程中也会让面包丧失水分。如果是硬质欧包之类的，进烤箱加热之前最好在表面喷一点水，口感会更好。

烤网我用的是这种“金網つじ”，在乐天或者亚马逊日本可以买到~ 贴几个ins上大家用它来加热面包的图片吧~烤完之后还挺外脆里软的 BTW，用来烤蔬菜或者年糕也是可以哦~~

其它的办法还有吐司机啦三明治机啦等等，就不一一列举啦。。