芝士就是力量（一）：人人都爱马苏里拉
我们家吃pizza的习惯是这样子的，如果是在外面吃的话，会要加钱多加一份芝士。如果是自己家做的话，会用芝士把菜全部盖满才够。。我想没人可以抗拒pizza的拉丝... 但是这不是马苏里拉芝士的全部~ 除了拉丝的快感之外，马苏里拉也是有其它的形式和吃法。
Pizza中的马苏里拉分成两种，一种是比较常见的干制马苏里拉，淘宝上一搜一大把。有普通的条状的，也有棍形的，这种是为了卷到Pizza边边里面~
这种马苏里拉购买的时候买什么品牌我倒是觉得问题不大，不要买特别碎的一看质量就很次的就行。淘宝那种必*客专用的我买过好像也用着挺好~ 一次买多了也不怕，用不完的可以冷冻保存放很久。
需要注意的是，不能买超市冷藏柜的片状马苏里拉，那种是拉不出丝的。
用来焗烤其它的蔬菜也都可以，一般撒在表面。千层面里面也会用到，每层都撒一点，最后表面再放一点。（图片来自Google搜索）
还是Pizza中的马苏里拉，但是这个Pizza指的是意大利薄底Pizza，像这种：（图片来自Google搜索和大众点评）
这种Pizza的饼底非常薄、脆，边缘有点焦。上面白色的芝士就是马苏里拉，但是不同于常见厚底Pizza的马苏里拉，一般是新鲜的马苏里拉做出来的，会比较湿润一些。（图片来自淘宝店铺美食工房，仅注明来源，非广告）
这个马苏里拉芝士是湿润度比较适中，介于最新鲜的马苏里拉芝士球和干制马苏里拉之间，烤出来不会太湿，但是又是有充足水分的，而且是可以拉丝的。
不过其实自己家做薄底Pizza比较难，要折腾石板啊水汽什么的，有点危险，所以卖这种芝士的也少。一些进口超市会有卖，淘宝也能找到一些。
前阵子在介绍圆形沙拉摆盘方法的时候，介绍过新鲜的马苏里拉芝士球（搜沙拉或摆盘都能搜到这篇）。
这个可以在淘宝上搜“水牛奶”“马苏里拉”“新鲜”之类的关键词，一般有三种型号的芝士球，一般大球就是一包一个，中球一包两个，小球一包15个的样子。
出于我自己的造型需求，我一般买小球。
这种芝士的用法也很简单，最常见的就是番茄罗勒马苏里拉沙拉（大球摆出来的，图片来自Google搜索）
我做的是小球的、平铺效果的。做法已经写过了，搜沙拉可以看到。
另外做过一个萨拉米罗勒芝士沙拉
做法就是把萨拉米香肠叠起来之后，和马苏里拉芝士小球、罗勒叶一起用牙签串起来就可以了。这种也很适合用来做聚会上的小食，一口一个没有负担，也有点像西班牙菜里面Tapas的感觉~
马苏里拉芝士在芝士里面算是热量比较低的，一般在8%到20%左右。口味比较清淡，不容易抢其它食材的味道，用来焗烤、做沙拉的感觉都不错，欢迎多多尝试啦。