闲逛三源里之禽肉猪肉篇
嗯，题图是在一个雾霾天拍的，看起来不那么明亮。不过菜市场里面算是非常干净整洁的了，环境很不错。对逛菜场有心理障碍的人也不用怕，试试这家吧。具体的地址可以搜一下各家地图，在三元桥亮马桥附近。
因为我自己老在文章里面提起某些材料是在三源里买的，就总被问说三源里菜场到底都能买些什么。好不容易攒了好多图片就啦发一发咯！今天写的是是肉荤篇，介绍几家禽肉类和猪肉类的摊位，很多家都有小彩蛋哟~ 如果你不在北京也没关系，就当认认食材嘛。
我用下划线加上粗体标识的是在其它菜场比较少见的食材。
来我们先搂一眼看看一般都有些什么禽类食材卖，这是三源里的一个特色，中英文食材都非常显眼地贴在招牌下方或墙上，尤其方便老外找。
整只的禽类我买过乳鸽和鸡鸭，冷冻的和冷鲜的都有。和同样在电商网站易果网（搜电商篇有介绍）比，冷冻乳鸽清理的没有那么干净，但是价格要便宜很多，自己处理一下倒是也不费事儿。
这是在三源里买的乳鸽自己清理之后烤的：
我每周必买的禽类食材有鸡胸肉和鸡排，鸡排呢就是左上角那个刀尖指着的小鸡腿，让老板帮忙给去骨头就好。鸡排可以做成脆皮烤鸡排，或者煎一煎，或者照烧鸡排（还没写过）都可以哈。
处理鸡排去掉的骨头也别扔了，留着回家简单做个鸡骨高汤，可以用在各种需要高汤的菜或米粉、面条里面。做法也简单，把鸡骨焯水，然后加点香叶、八角、桂皮、花椒、老姜和适量水，煮沸后小火熬个30分钟，就是最简易的清鸡汤了。（旧图）
小鸡腿的旁边是鸡翅根，再旁边的是鸡翅中（我知道大家都认识！听我说完！！）这个鸡翅根可以让老板处理成锤子的形状，类似于郁金香花朵，算是个特别的造型。图片来自昵图网
鸡翅中可以让老板帮忙去骨头，这样能往里面塞糯米或者芝士馅儿，做成糯米鸡翅。
鸡胸肉是我自己平时配合健身吃的，也在健身的盆友可以搜鸡胸看看我的做法，做出来的口感会比较嫩。
当然也可以直接论斤买鸡骨头，一块钱就能买一包，更划算~ 下面这张图的图片左上角，就是老板剔下来的鸡骨头。不过如果大家都留着鸡骨头带回家的话，下回我是不是就买不到这么多了。。。。
这个图里面还有剁掉脚趾的鸡爪，也是老板可以帮忙处理的（图片右上角）；鸡脆骨（图片右下角盘子里靠近塑料盘的三角形的）；掌中宝（图片右下角盘子里靠右侧带鸡油的），都可以炒着吃或者烤着吃~
进门左手边的第二家卖鸡肉的还有个特色食品是鸡脖子肉，左边是整根的右边是剔好的，剔好的最好下午来才有，老板娘的妈妈每天早上现剔的。剔好的鸡脖子肉适合炒或者烤，怎么做都超嫩，很好吃！推荐！！
另外需要提醒一下，老板们虽然动作麻利，但是还是请尽量在他们不太忙碌的时候请他们帮忙处理这些啦，否则多少有点耽误人做生意哈。
禽肉类的摊位也有一些老外常买的进口食材没有摆出来，比如鸭胸、鹅肝、火鸡等等，需要的话直接问老板就好。
普通的猪里脊排骨五花肉什么的不想多说了，重口味爱好者喜欢的猪脑也能买得到。
不记得店铺号了，应该是猪肉摊位里面面积最大的一家。但是不是每次都有，需要跟老板预定或者碰运气。我们家不太吃这个，但是做法我觉得不难，各种孜然辣椒多放一点，加点油什么的烤熟就行。
这个图片下面中间的我们叫寸骨，可以做成孜然寸骨，肉质非常鲜嫩，比普通排骨什么的好吃哈，有机会再上做法。先找了个网图，同样来自昵图网。
意大利香肠也是介绍过好几次咯，再来贴个图~~Home Sausage~~ 做法可以参考我写过的千层饼菜谱，和意大利香肠意面菜谱。
别的猪蹄、肥肠、猪肚、猪肘子、脆骨什么都有得卖，就不多写了。肥肠和猪蹄我也写过一些系统的做法，可以直接搜关键词。
另外不管是禽类还是猪肉类，我都觉得这边的肉类品质普遍比其它菜市场高。不容易出水（感觉没怎么注水），肉质也都比较新鲜，禽肉的颜色看起来更明显。
本来还准备写写牛羊肉和海鲜的，看了一下图片没太攒够而且也有点写累了，下次吧^^ 以后会分成牛羊肉、海鲜、蔬菜、调料等等来写，欢迎再来看看。然后呢看完要去逛！要去买！买了要做！嗯，这才对。