早餐解决方案：买一只美丽的欧包
出于口味偏好、制作方便和食材搭配的各种考虑，面包是我家早餐出镜率最高的一种主食。我平时自己做面包比较多，多半是做全麦吐司或软欧之类比较清淡、低糖低油的品种。但是最近实在是忙，连周末的时间也被拆得零七八碎，所以为了保证早餐质量，开始寻觅一些比较好吃的市售面包。
这家淘宝的欧包店是微信粉丝推荐给我的，陆陆续续已经买了三四个月左右，基本上尝试遍了他们家所有的品种，有信心可以推荐出来。嗯，把我私藏的、会推荐给朋友的店，也推荐给喜欢主食面包的你。
这是周三早上刚收到的迷迭香大蒜乡村面包：
用这只面包来举例，他们家的欧包算是比较符合我对好吃欧包的定义。当然，这个定义是有我个人偏好的成分在里面的，请谨慎判断：
1. 质地和口感外脆内软，面包芯相对湿润。
我喜欢的欧包，口感一定要外脆内软。表皮的壳脆脆的，这可能需要用复烤的办法来达到，不然放一放还是容易疲软。然后面包芯儿一定要有点湿润的感觉，如果使用天然酵母的话，这点会相对容易做到一些。对于某些种类的欧包来说，有蜂窝状的气泡分布更佳——当然这也是我的个人偏好。这可能需要但不限于这些因素：
足够高温度的并且保温效果比较好的烤箱；
石板和蒸汽之类的辅助条件；
对面团形态和发酵技术的足够理解和掌握；
使用天然酵母。
这也是我自己很少在家做欧包的原因啦，条件比较难达到，难免成品不理想。而且动辄将近300度的长时间预热或250度的烘烤，还得往烤箱里喷水雾，实在是有点毁烤箱。但是就必须要这么做，才能让面包外皮够脆呀。
这张照片我没有做任何锐化处理，面包内芯的湿润程度就是你所感受到的。在质地和口感上，这家面包算是比较过关的，我还比较喜欢。
P了个S~ 对于这种高温（大概250度）烤出来的面包来说，我复烤的办法是这样的：预热烤箱在220度左右，在面包表面喷水，然后烤个5分钟，面包就能恢复表面的脆度啦！否则容易觉得面包表皮太韧，嚼起来太累。
2. 能吃出明显的麦香味，并且回味足够。
这家店主打黑麦或全麦面包，大部分低糖无油，吃起来能明显咀嚼到麦香原味，而且蛮健康。另外因为用的是黑麦和全麦两种天然酵母低温长时间发酵，这个香味显得非常有层次。
因为天然酵母一般有自己的风味，不同的酵母会有不同的麦香味、水果味等等，有层次，很经得起细品，也很能带来不同的惊喜。虽然现在市面上号称使用天然酵母的还挺多，但是我觉得不管是不是真的用了以及到底怎么用，最终得在面包上见真章吧。
3. 面包的割痕张开并且有耳朵。
从上方数起第二、三片的翘起来的有点焦的部分，就是欧包的耳朵。这个欧包的耳朵并不是特别明显，算勉强过关。如果能遇到烤得好的欧包的话，能看到耳朵更大的情况。
能让欧包长出漂亮的耳朵，需要：
面团揉得好，发酵到位，这样才有足够的张力；
割包好，不拖泥带水，刀片切入面包的角度要正确，耳朵才长得好。
欧包的耳朵能够帮助面团在膨胀的时候“释放”出热量，形成漂亮的裂口。但是耳朵也不一定是越大越好，不需要特别刻意地割出大耳朵吧，适宜比较好。
从味道和口感方面大概啰嗦了这么多关于欧包的内容，如果你看到现在，仍然觉得对这种面包很感兴趣的话（或者你本来就是欧包爱好者），推荐这家淘宝店：
店名叫：Michos Bakehouse，卖家叫michos
我比较喜欢的几款面包是：天然酵母全麦乡村面包、天然酵母蓝纹乳酪无花果核桃面包、天然酵母蘑菇洋葱奶酪黑麦扁平包和图片上的迷迭香大蒜乡村面包，仅代表个人口味，供你参考哈。
以前从来没在微信推荐过淘宝店，一来觉得品控不好把握，二来呢我也不想解答太多关于货品本身或售后方面的疑问，只能尽量把我知道的信息都写出来啦。如果你也喜欢欧包，并且头疼早餐吃什么的话，倒是不妨尝试一下啦。
以及有以下几点需要说明：
没收广告费；
请理解一下我对于欧包的喜好都比较个人，而且欧包的口感味道和很多人平时常吃的软质面包大不同，我喜欢的你不一定喜欢；
如果在北京紫竹桥附近的，大概可以联系卖家自取。我不知道北京以外的地区能多久收到面包，食品类的保质期不长，外地购买要谨慎；
欧包的个头一般都比较大，并且因为表皮比较硬，可能自己不好处理，可以留言让店主代切。但是鉴于我有次收到的切得有点歪七扭八，如果自己有面包刀的话，还是建议自己切片哈；
面包切片之后可以分成小份，三五天内吃完的放常温密封保存。天然酵母做的面包保湿程度会比同类产品要高出一些，不容易放干。长时间不吃的放到冰箱冷冻。绝对不能放冷藏，会影响口感。
大概想说的就这些咯，再次强调口味这东西很个人的，以及祝你好胃口。
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以及最近对文章目录进行了改版，找老文章可以查询自定义菜单里面的文章索引咯~