一碗白菜，甜入心扉，鲜似鸡汤
日日之食新书上市整俩月，从上市当天起就一直霸占京东美食类图书的销量榜首，今天仍然还在。没别的好说的，多谢大家！鞠躬。
新书目前有这些购买渠道：
京东、当当、亚马逊：直接搜索日日之食
淘宝/天猫：直接搜索日日之食，推荐天猫卖家「葫芦弟弟图书专营店」（不是葫芦兄弟...），因为我发现他们家自己还给设计了一套小书签…感人...
线下书店：各地的西西弗书店、新华书店已经有了，北京的三联书店、涵芬楼也可以买到
短期内没有电子版计划，海外党建议先买了寄给爸妈。。-_- 寒暑假回家直接点菜吃，多么完美
而今天的菜谱，事实上是为下一本书做存稿准备。
写了一年的家常菜《日日之食》交稿之后，开始和编辑讨论下一本书写什么。有一个选项是下饭菜！就是阅读量篇篇都够得着10w+，每个菜谱都能下三碗饭，每周都有人交作业的皮蛋肉末那一类… 琢磨了一下和编辑俩人互相对视一眼，嘬嘬牙花子说这是不是有点祸害人...？
于是把下本书的主题定位为：健康的、好做的、中式的、家常菜。仍然是家常菜的主题，但它会更低油低糖低卡。当我们想到要瘦的时候，不应该总是想到枯燥的沙拉和乏味的鸡胸肉——真是容易让人想自暴自弃干脆就这么一路胖下去好吗？应该能想到一些热乎乎的更让中国胃喜欢的东西才好。
当然，这不是一本健身餐指南，也不是一本素食指南，只是一本让你在不知不觉中就吃瘦了的菜谱，希望你会喜欢。
原料：
大白菜半颗，大约一斤，也可以用娃娃菜代替；
干贝大约6、7颗；
干花菇2个（如果对菇类没有那么偏爱可以减到1个）；
老姜2片，切成姜末；
盐1茶匙，白砂糖半茶匙；
图片上没拍的点缀用的小葱2根，切葱花。
* 花菇和干贝我都找的香港「楼上」品牌代购，可以自己搜一搜，品质还算稳定的。
目标是做成功率最高的菜谱：
我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。
步骤：
整个过程都简单，会掐表你就会做。
1. 蒸发干贝
天然味精干贝要发透才好吃，大个儿的干贝需要浸泡和蒸制比较长的时间，图上这种小干贝我会先用冷水浸泡半个小时，上锅再蒸半个小时，然后用指腹轻轻把干贝捏到松散。
干贝略冲洗一下，就用小半碗水浸泡，浸泡之后无需换水，直接用这个水一起蒸；
浸泡干贝的水小半碗就够了，不用太多，这些水回头会当做调料的一部分来用；
蒸发好的干贝仔细观察看看，有些贝柱上会带有黑色的脏线，要撕掉；
有些人觉得干贝有点海腥味儿，那么可以在蒸发的时候加2片老姜和1茶匙料酒，像我这样喜欢海味儿的人就不用啦。
2. 处理食材
白菜切掉根部，依白菜的生长方向来看，纵向剖成四条，然后横向切成大拇指宽度的段。切完了再去洗……比较方便……一片片摘开了洗好再来切实在是码不齐 (。-`ω´-)
如果白菜帮子本身比较老，最好先反过来撅一下，撕掉白菜帮子上的老筋
另外把泡发的香菇切成丁，老姜切成姜末。干香菇是会比新鲜香菇更香的咯，建议提前泡发两颗来用。
3. 蒸白菜
把切碎的姜末和香菇丁均匀地撒在白菜上，然后把盐和糖放入蒸干贝的碗里搅拌均匀略略溶解，再用小勺均匀地淋在白菜上。（勺均匀这三个字放到一起看真是三胞胎有没有……
盐和糖一定要先放到热乎的干贝汤里溶解一下，否则真是不容易撒得均匀呀。
蒸锅里烧沸水后把碗放进去无需盖住，转小火蒸20分钟就好啦，撒点葱花就可以上桌~
一个字，甜。两个字，鲜甜。
✅ 电饭煲可做
可以放到电饭煲里和米饭一起蒸；
但因为白菜熟透之前体积会比较大，用电饭煲的话，一次做1颗娃娃菜的分量会比较合适。
✅ 便当菜适宜
如果让我选一个可以带饭又不容易变色的叶类蔬菜，我会首选白菜；
但实话说，白菜带便当挺占地方，请配一点扎实的主食和肉类，否则下午会容易饿……
又及，麻辣小龙虾（👈可戳）销售已经过半。以今年小龙虾原料价格的涨势，基本上是不太可能再下订单了，要囤货的趁早吧，卖空没~
又又及，黄桃估计还有一周就达到我要求的熟度了，去年的黄桃爱好者们近期请留意推送。