隐秘的饭店|一家具有国营饭店气质的烧腊店，烧腊炒菜好吃到飞起
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现在的费城
又是没有课程的暑假
对于上班族来说
大多数人也是work from home
既不想出门也不能dining in
吃什么，怎么才能吃好
总是睁眼醒来的首个问题
既然不出门
那么就让CHOWBUS把美食送到家
在费城唐人街众多的烧腊店中
柳记虽然主打烧腊
店中的炒菜也十分出色
柳记的菜有种国营饭店的感觉
大盘、干净、好吃、吃着安心
柳记无论是烧腊卤水
还是炒菜炖菜
在饭店的专业水准之中
透露出一种家常菜的温馨
卤水
烤鸭油鸡大概是
每个烧腊店中的最常见的菜
大概是是烤鸭油鸡占据了太多目光
同样出色的卤水鸭掌鸭翅就被忽视了
柳记的卤水鸭分量足
分量大这是柳记一贯的优点
只要你品尝过卤水鸭
瞬间就能感受到
老卤水的魅力
卤水是有数十种香料
按照一定的比例配比而成
新的卤水会有中药味
那么久经考验的老卤水
中药味已经散去香味变得柔和
跟鸭肉原本的味道互相成就
不得不说的一点
柳记的卤水鸭有一点点硬
并不是那种肉质软烂的卤水
对于牙口不好的人不太友好
但是这样的卤水鸭
是啤酒的好伴侣追剧时的好零食
尖椒猪肚
尖椒肚丝是一道
看起来很家常
实则十分考验厨师功底的菜
猪肚处理干净切成宽细相同的肚丝
猛火快炒后带来的锅气
让这道菜看起来家常吃起来颇为讲究
尖椒的些许辣味已经渗入了汤汁中
猪肚丝、洋葱和尖椒丝的三种鲜味
再经历快炒之后已经融合到一起
调味的汤汁也不仅仅是汤汁而已
更是吸收的三种鲜味的汤底
这道菜，超级配米饭
盐酥鸡
你能想到在一家烧腊店中
吃到一份正宗的盐酥鸡吗
不，在吃到柳记盐酥鸡之前
你不能想到
柳记的盐酥鸡在经历腌制后
鸡腿肉嫩滑味鲜
外层的面糊很好的锁住了肉汁
鸡肉外层经过两次油炸
面糊已经彻底变成酥脆焦香的外壳
正宗盐酥鸡必须有九层塔
穿插在大颗粒的盐酥鸡之间
炸过的九层塔香味被激发出
九层塔的清香默默地化解了油腻
肉沫茄子
肉沫茄子给人的冲击力就俩字
大盘，真的是很大盘
肉沫茄子的分量也是菜品中最大的
吴亦凡看到这盘菜都不会唱大碗宽面
要改唱大盘茄子
肉沫茄子盘大肉沫足
肉沫在豆瓣酱中炒过后
猪肉的腥臊味完全被祛除
切滚刀块的茄子应该是油炸锅的
经过油炸的茄子完全定型
而且不再吸油
柳记的肉沫茄子
出锅前勾了薄厚合适的芡汁
芡汁让将肉沫和茄子
粘合在一起
使得整道菜更为和谐
笋尖肉丝
相比前几道浓墨重彩的菜
笋尖肉丝是一道清新的炒菜
没有过多的配料
仅仅是笋尖和肉丝的相遇
已经足够让人流口水了
肉丝切得粗细均匀
笋丝也是大小适中
一筷子能夹起数根肉丝和笋
经过腌制的肉丝及其嫩滑
所用的笋也是鲜嫩的笋尖
笋尖保留着一些春天的味道
这道菜中笋和肉丝是主角
猛火快炒出的这道菜
肉丝不老仍然嫩滑
厨师对于味道的处理很优秀
没有过的调味
在足够咸鲜的同时
突出了笋尖和肉丝的嫩以及香
葱爆羊肉
这道端上桌的第一时间
就让人只能关注到葱爆羊肉
因为实在是太香
不仅是洋葱和葱绿的香味
更有羊肉的独有的香味
美国人不爱吃羊肉
主要原因是不喜欢羊肉的膻味
但是处理好的羊肉
只会留有一点点的膻味
更多的是羊肉的香
洋葱和羊肉是天作之合
洋葱香味完全被激发出来
洋葱吃起来更有一些甜味
切成薄片的羊肉更容易入味
除了洋葱，葱绿的辛辣也盖住了膻味
羊肉温补
对于养生党来说
夏天吃羊肉能暖身
算是冬病夏治
绿豆沙
绿豆清热解毒
在这个不怎么下雨的费城夏天
一碗清凉冰爽的绿豆沙足够解暑
柳记的绿豆沙名副其实
绿豆以及煮到开花
随便用勺子捞一下
勺子中都是绿豆沙
绿豆沙中没有放太多的糖
甜味清淡
刚从冰箱中拿出来的绿豆沙
是绝对的消暑利器
冰粉
除了绿豆沙
盛夏的消暑利器之一就是冰粉
冰冰凉凉的白凉粉
浸在冰凉的红糖水中
酸甜的葡萄干和山楂片
丰富了冰粉的味道
酸甜冰凉用料丰富
谁在夏天不想来一碗冰粉呢
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