小小咖啡馆，为你打开观察城市的一扇“窗”

公元1530年，在伊斯坦布尔诞生了世界上第一家咖啡馆，很快便成为当地的社交和艺术创作中心。一百多年后的1650年，牛津大学出现了英国第一家咖啡馆，也成为知名的“公开的思想交流地”。如今，咖啡馆已遍及全球各地。作为人们社会交往的重要平台，星巴克曾被称为除了工作场所和生活居所之外的“第三生活空间”，是各界人士朋友聚会、洽谈业务、结交客户的好去处。以至于后来诸如“车库咖啡”、“3W咖啡”等的应运而生，使硅谷创新、中关村创业又与咖啡馆划上了等号。

在现代社会中，咖啡馆已成了人们精神交流的重要场所，咖啡馆的氛围与常规的会议室、办公室、接待室相比，宽松、轻松、放松，少了假话、空话和客套话，在这种氛围中的交流，更容易碰撞出创新火花、创意点子，更容易达成业务上的共识和默契。因此，在经济发达的北、上、广、深，咖啡馆如雨后春笋，遍布城市的各个角落，成为一道道独特的风景线和经济晴雨表。

就一个城市而言，在不同区域，咖啡馆的分布也是不一样的，最近，上海产业转型发展研究院会同华师大统计学院，通过大众点评等平台的数据采集分析，对上海16个区咖啡馆的分布数量、品牌种类等进行了汇总（截止2019年3月底），结果如下：

一、目前本市咖啡馆的品牌已达154个。这里所称的品牌是指有3家以上连锁经营的咖啡馆。其中星巴克、Luckin、coffee box、COSTA等品牌的连锁店超过一百家；85度C、上岛咖啡、漫猫咖啡、太平洋咖啡、wagas、麦当劳麦咖啡、ZOO COFFEE等超过50家。品牌分布最多的六个区为：静安77个，黄浦67个，徐汇67个，闵行62个，长宁56个，浦东54个。（附表一、附表二）

（附表一）

序号	品牌名称	序号	品牌名称	序号	品牌名称	序号	品牌名称	序号	品牌名称
1	星巴克	32	COFFii & JOY	63	时光咖啡	94	因为咖啡Eventus	125	创客咖啡
2	luckin	33	Double Win Café	64	西舍咖啡有限公司	95	折叠咖啡	126	古树咖啡
3	coffee box	34	蘭赫咖啡	65	星乐送	96	真锅咖啡馆	127	红鹈鹕
4	COSTA	35	猫屎咖啡	66	% Arabica	97	72NOW	128	花房咖啡
5	85度C	36	偷时	67	45 COFFEE	98	90度炭烧咖啡小站	129	金米兰
6	上岛咖啡	37	73coffee	68	AND COFFEE	99	AFTER COFFEE	130	咖啡博物馆
7	漫猫咖啡	38	GREYBOX COFFEE	69	CHICCO D’ORO	100	Akimbo cafe	131	咖啡陪你CaffeBene
8	太平洋咖啡	39	Peet's Coffee皮爷咖啡	70	FISHEYE鱼眼咖啡	101	ALFEE HOME艾神家咖啡	132	咖星人
9	wagas	40	迪欧咖啡	71	FUMI coffee	102	ATLAS Coffee  寰图咖啡	133	柯林咖啡
10	麦当劳麦咖啡	41	哈根达斯	72	HefaCoffee 咖啡喝伐	103	Balini Coffee	134	蓝京烘焙咖啡BLUEKING COFFEE(
11	ZOO COFFEE	42	西西弗书店	73	Jamaica Blue	104	BIG SUR COFFE	135	龍咖啡 Café du  Dragon
12	niiice	43	星咖啡	74	Joyce Coffee	105	Bion Societé	136	绿伴咖啡
13	Mc Café	44	研磨时光咖啡	75	KOMEDA’s coffee	106	Café del Volcán	137	漫居咖啡
14	麦隆咖啡	45	BuzzTime Coffee	76	LAVAZZA	107	City coffee	138	猫的天空之城
15	伊诺咖啡	46	CAB咖啡学院	77	MANCAT COFFEE	108	COFFEE LAB	139	每天新鲜咖啡果汁吧
16	湃客咖啡	47	GOGO COFFEE	78	The Espresso Roast 罗斯特咖啡	109	CuiquCoffee奎克咖啡(	140	奇肯豪斯咖啡店
17	咖啡零点吧	48	seewant cafe囍旺咖啡	79	THREE THIRDS COFFEE	110	delimuses西餐咖啡	141	圣弗兰咖啡红酒吧
18	咖啡码头	49	和普咖啡餐厅	80	TWOSOME COFFEE途尚咖啡	111	DNA Cafe	142	圣珀尔咖啡
19	质馆咖啡	50	咖咖奥咖啡	81	UN CAFFÈ	112	GZ Cafe	143	拾月咖啡
20	ESSEN COFFEE	51	鹰集咖啡S·Engine  Coffee	82	雕刻时光	113	Larry & Friends Cafe & Lounge	144	矢量咖啡
21	两岸咖啡	52	元生咖啡	83	歌顿咖啡	114	MeoWorld	145	泰咖啡TI coffee
22	麦当劳咖啡	53	纸品咖啡	84	湖畔咖吧	115	Mini Max现烘咖啡	146	恬嬉·法式甜品
23	Seesaw Coffee	54	HELLO   COFFEE	85	皇家咖啡	116	Narrow Gate	147	向日葵咖啡
24	哈里欧咖啡	55	Hollys Coffee 豪丽斯咖啡	86	爵士岛咖啡	117	NONAGON COFFEE	148	小船咖啡
25	42 coffee	56	Mo coffee	87	咖啡简餐	118	Orange   spoon	149	心宅咖啡
26	Deenyhous Café	57	MXPRESSO	88	卡娃咖啡	119	Premium    Coffee	150	星爸爸
27	办伴咖啡	58	白胡子咖啡	89	漫咖啡	120	Timo Coffee	151	阳光咖啡厅
28	More Coffee	59	豆圈咖啡	90	蜜思香咖	121	TUTU coffee	152	杨小二Cake.Cafe
29	Touch Bread	60	磨咖小镇	91	纽拉咖啡New Life	122	UCC coffee	153	逸美时光
30	UNIBROWN由心咖啡	61	雀巢咖啡	92	生野咖啡	123	爱心咖啡	154	悠仙蓝山咖啡
31	7-COFFEE	62	少山咖啡	93	王啡Wang Coffee	124	赤兔创业咖啡

（附表二）

名次	区域	品牌数量
1	静安	77
2	徐汇	67
2	黄浦	67
3	闵行	62
4	长宁	56
5	浦东	54
6	杨浦	51
7	普陀	48
8	虹口	36
8	宝山	36
9	嘉定	33
10	松江	32
10	青浦	32
11	奉贤	17
12	金山	12
13	崇明	5

二、目前本市营业的咖啡馆有6709家。居全国城市之首，比北京多一千家以上。由于开咖啡馆的门槛相对较低，近几年来，咖啡馆也成为一种“开关店”，开得多，关的也不少，大浪淘沙，逐步沉淀出一批比较稳定的连锁店。咖啡馆分布最多的六个区是：静安692家，徐汇677家，闵行672家，黄浦658家，浦东631家，长宁619家（附表三）。

（附表三）

名次	区域	咖啡馆数量
1	静安	692
2	徐汇	677
3	闵行	672
4	黄浦	658
5	浦东	631
6	长宁	619
7	杨浦	402
8	普陀	373
9	松江	383
10	宝山	361
11	虹口	339
11	嘉定	339
12	青浦	256
13	金山	136
14	奉贤	130
15	崇明	41
	总计	6709

三、咖啡馆密度前五位的区每平方公里超过10家。其中黄浦33家，静安19家，长宁17家，虹口15家，徐汇13家。尤其黄浦区的密度，在全球大城市中也屈指可数。

综上所述，咖啡馆已渗透到城市生活的方方面面，人们更是乐在其中习以为常。但如果换一个角度看，则可以透过这个窗口，至少能从8个方面去重新审视和观察一个地区或城市：

一是这个区域的商务活跃度。咖啡馆多，往往表明商务活动频繁，而且，互联网时代的商业活动早已不局限在上班时间，咖啡馆恰好也满足了这种“5+2”、“白+黑”的需求。

二是这个区域的企业数量和产业结构。商务活动的源头是企业，尤其是第三产业的企业，这类企业多，当然就成了咖啡馆多的前提。

三是这个区域的营商环境和吸引力。企业集聚多，自然与综合性的营商环境有关，环境好，企业就会近悦远来，反之亦然。

四是这个区域就业人员的年龄结构。咖啡馆客户的主体是年轻人，咖啡馆多的地方年轻人也多，年轻人多的地方朝气和活力显而易见。

五是这个区域企业的所有制结构。不用说，民营企业、小微企业和外资企业更习惯和喜欢把咖啡馆作为商务和社交的场所。

六是这个区域经济发展动力和水平。根据统计，一个100万人的城市与1000万人的城市相比，后者虽然人口多了10倍，但基础设施投资只需增加5倍，而经济产出则会增加20倍，因为经济增长不是随着人口增长而线性增长的，而是与人和人之间的连接点数量有关，如5个人之间互相连接点最多为10个，但6个人的互相连接点就可达到15个。增加1个人，连接点则增加了5个。这就是大城市的魅力所在。咖啡馆是人与人之间交往连接最频繁的平台，咖啡馆越多，人们之间的交往连接点也就越多，经济增长的动力也会越大。

七是这个区域的创新氛围和环境。随着新经济的兴起，咖啡馆似乎成了创新的策源地，大量的创意、项目、投资都从咖啡馆诞生了。所以，咖啡馆越多 ，创业者、投资人以及各种创新要素就会越集聚。

八是这个区域的国际化水平。咖啡本来就是泊来文化，咖啡馆当然少不了外籍人士的光顾，所以，凡是咖啡馆密集的地方，往往也是外籍人士生活、工作、学习集中的区域，不言而喻，国际化程度也高。

由此可见，小小咖啡馆不仅是时代变迁和进步的产物，而且越来越和人们的创业、创意、创新联系起来；越来越和城市的品味、品质、品格融合在一起；越来越和地区的经济、社会、人文相关联；透过它，可以折射出不同区域或城市的实力、活力以及温度和厚度。

本文作者：上海产业转型发展研究院首席研究员

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简介

《创新坊》是“上海产业转型与城市更新发展联盟”服务于全体联盟成员的“学习互动沙龙”。它区别于传统授课，是多维度的综合内容体，包括实务操作类、通用管理类、实时热点类等内容。”创新坊“围绕产业转型和城市更新，推动资源整合、加强交流分享、促进项目合作、搭建交流服务平台，协助联盟成员探求转型路径，突破发展瓶颈，助推项目落地，形成系统性的解决方案。

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●  城市转型和消费升级背景下产业转型的实践与发展趋势

●  在转型发展中如何方法创新

●  产业政策热点分享、总结和反思

●  产业定位与产业导入实施路径

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●  企业在转型中如何与政府实现合作双赢

●  企业如何适应市场盘活存量

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