每逢过年胖三斤？厦大同学：“没办法，太好吃了！”
恭
贺
新
春
天南海北过大年
道道佳肴庆团圆
各大美食赛道
同一类菜能有多少种不同的演绎方式？
快来跟随厦大学子返乡的视角
走进全国各地的“一线”年味
让小夏带你领略
“殊途同归”的中国味道！
01
有余 / 鱼类
春节吃鱼，年年有余
“鱼”“余”谐音，无鱼不成席
这一新年主角从未缺席过各地的餐桌
蒸炖涮烩，烹炸熘煎
摇头摆尾，且看一场群鱼盛宴！
将鱼切而分之
或留其精华，或逐段油炸
白嫩嫩的鱼肉被覆盖上独特色彩
湖南 剁椒鱼头
福建 清蒸鱼
河南 炸鱼块
整鱼下锅，或蒸或烤
保留本色原味，每个部位都不舍得错过！
浙江 糖醋鱼
湖北 红烧武昌鱼
安徽 臭鳜鱼
重庆 烤鱼
更有甚者，干脆给鱼换种形态
制成鱼羹、鱼糕
不知有多么鲜香嫩滑
广东 拆鱼羹
湖北 鱼糕
02
幸福 / 肉
吧唧吧唧，吃肉不急
肚里有肉，脑袋不愁
油亮滋润，醇厚丰腴
能大口吃肉，就是幸福啊！
甜口咸口，各有千秋
快来一起大快朵颐！
陕西 荷叶馍夹肉
广西 芋头扣肉
福建 炸醋肉
福建 荔枝肉
重庆 喜沙肉
河南 肉类扣碗
四川 水煮肉片
将肉“改头换面”
丰富多元的外形，增添了别样诱惑
下筷的冲动，一刻也等不及
江苏
红烧狮子头
山西
压肉
湖北
腊肠
山西 糖醋丸子
江苏 肉圆
喜气“羊”洋，三“羊”开泰
冬季极好的滋补佳品
为我们带来新年的吉祥与祥瑞
江苏 小羊排
陕西 蒸羊肉
内蒙古 羊杂碎
山西 炖羊肉
03
高飞 / 鸡鸭类
鸡鸭为材，蒸煮烹炸，炖烤煎炒
“展翅高飞”的愿望
举世皆同
用简单的烹饪保留本色
调料化繁为简，尽享原汁原味的酣畅
广西 白切鸡
云南 汽锅鸡
福建 熏鸭
重口味的刺激与冲击
搭配原始的撕咬动作
激发多巴胺迅速占领大脑
江西 焗鸡翅
四川 辣子鸡丁
山西 酥鸡肉
山东 德州扒鸡
云南 宜良烤鸭
04
甜蜜 / 甜品
每一道甜品
都是对新年的热烈拥抱
尝一口甜蜜
让味蕾治愈，自在绽放
如同生活的调色板
为平淡的日子增添一抹亮丽的色彩
金灿灿的热油滚烫飘香，滋啦啦作响
炸出家中独有的甜美味道
咬下的那一瞬间
仿佛时间都为你静止
让甜蜜在舌尖上舞蹈
福建 芋头粿
山西 炸油糕
云南 炸乳扇
步步“糕”升
一年更比一年“糕”！
山西 枣糕
福建 年糕
陕西 甑糕
新年的甜品
不仅仅是味蕾的享受
更是对美好生活的致敬
福建 麻花、江米条
海南 清补凉
湖北 孝感佬米酒
山西 软米粥
云南 桂花酸梅汤
05
温暖 / 汤
新年的温暖与滋补
从一碗好汤开始
暖胃又暖心
咕嘟咕嘟
是独属于冬日的热气腾腾
正所谓“人间岁月可作汤”！
择不同食材入汤
各有鲜香
江苏 杂烩汤
福建 豆腐丸汤
云南 芥菜鸡蛋汤
荤素不定，但皆滋补非常
嘬一口细品，回味实在悠长
湖北 排骨藕汤
云南 酸菜红豆汤
江苏 砂锅老鸭煲
06
迎春 / 春卷
属于中华儿女的第一缕春光
不在别处，恰在舌尖
春卷皮或酥脆，或薄软
各色馅料，松软嫩滑
包罗万象
福建 春卷
趁热咬下去，满口盈香
新春的生机，让我们的唇齿先来邂逅
江苏 春卷
07
团圆 / 饺子
一饺之中，无所不包
连带着一年来的爱与向往
一起包进饺皮里
成为下肚的快乐
形似元宝
招财进宝
江西 饺子
不论是猪肉白菜大葱、胡萝卜羊肉等
经典馅料“选手”
亦或虾仁、茴香一众区域特色“限定”
那些不善言辞的思念
藏在饺子里，一不小心就漏了馅
广东 虾饺
重庆 饺子
我们对于“年”的记忆
总是与饺子和在一起
是那枚期盼自己先咬到的硬币
是一家人围坐在电视机前
包饺子的每一个瞬间
春节，是一盘盛满团圆的饺子
SPRING FESTIVAL
山西 饺子
恭
贺
新
春
中国人总爱将一年来的酸甜苦辣
都呈现在新年的餐桌之上
团圆的宝贵
激发着我们对美食的灵感与想象
天南海北的人们因材而制
丈量食物的每一个细节
我们将心中的美好祝愿具象
不断探索美食的边界与可能
各异的菜品菜色，万变的呈现方式
却是同一道年味，同一份向往！
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