海底捞事件：“哦，那当然是选择原谅他啊”

海底捞出事了。

而且还是作为饮食产业，绝对不可以跨越的一条底线。

食品安全卫生。

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今年5月份，媒体记者在海底捞两家门店开始了卧底暗访。

收获颇多。

首先是后厨里的老鼠。据记者称，刚来海底捞时，就看到了厨房里肆虐的老鼠。还有些爬进了存放食品的橱柜中。

2017年5月29日，凌晨3点26分，海底捞劲松店初加工间拍摄到老鼠

扫帚、簸箕和抹布，擦完厨房地板和下水道后，会伸进洗碗机和储物柜里，跟餐具一块洗。

记者说，擦地的东西怎么能跟碗一起洗呢？

工作人员说：“做好你自己的事情。”

2017年5月26日，凌晨5点31分，工作人员在洗碗池内清洗簸箕

海底捞的洗碗机采用高温消毒，每天都会擦一次表面，但是内部的油污没有人管。

记者打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。

记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。

2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。

洗碗机内部清洗，大概两三个月一次

从洗碗机里传出的餐盘上，有明显的黄色水渍。擦干净后，摆在干净碗碟架上。

准备下班的时候，后厨的下水道堵了。

记者看着工作人员拿出了顾客吃火锅用的漏勺，开始在下水道里一通乱搅乱刮。

记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。

这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。

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记者刚曝出这些事件的时候，你猜舆论是怎样的？

你肯定想不到，海底捞一直用心经营的用户口碑有多强大。

任何一个如此大型的餐饮企业，食品卫生出现问题，就等于是灭顶之灾。

但是海底捞不。

知乎上面有数不清的“海底捞的服务能好到什么程度？”的回答，其中有一些，虽然有些过度服务，但是不能否认它在用户体验方面的用心。

用心做用户口碑有什么用？

口碑有时候能救一个企业的命。

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出事以后，海底捞的危机公关，简直像教科书一样完美。

总结一下：

1.这锅我背。

2.这错我改。

3.员工我养。

全面彻查，落实责任到个人，第三方插手保证公正，最重要的是，速度够快。

法制晚报8月25日10点钟左右曝光，海底捞8月25日17:16发布处理通报。

这速度快得，上面那些在评论里说不信的，瞬间就被排队打脸。

打脸也不要紧，因为很多人都光速选择原谅了。

其实一开始的时候，我觉得都没差。

爱原谅不原谅，喜欢海底捞的继续去吃，觉得恶心的就换一家，个人自由而已。

但是有一个观点，我必须要拿出来说一说。

“全国的餐饮卫生不都是这样，你要不接受，回家自己煮火锅算了。”

这风向就真的变得很迷了。

一个品牌神话犯了错，就要拉低所有食客的底线，去原谅它吗？

谁说所有餐厅都是这样的？

况且真要仔细分析，说老鼠蟑螂不可避免，那漏勺和洗碗机呢？

海底捞的服务态度看成完美无瑕，然而正是这次的后厨事件，打了自己的服务口碑一耳光。

人前将桌子擦成了花，人后用漏勺掏下水道、洗碗池里洗簸箕，无论迎宾的笑容多灿烂，到头来，仍旧是表里不一。

微博上看到一句话，令我瞬间警醒。

“一边是记者卧底四个月，冒着人身安全威胁所做的调查报道，另一面是诸多公号一边倒为海底捞危机公关的喝彩声。

舆论监督的力量被解构之快，堪称荒诞。”

 纵容从来都不是善良，而是蠢。

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