一年开数百家便利店，它要做城市轻生活运营商，获创新工场投资
便利店在未来将不仅仅只是便利店，而更多是城市轻生活的一种方式，各玩家要提供的也不应只是商品的便利更要提供生活的便利。
▌作者 史素云
▌编辑 王艳
近期有消息传出，江浙沪罗森将不再向供应商收取进场费、开户费等相关费用，关注前六周的周转率和六周后的存活率，从效率经营转向效果经营。
取消进场费的背后展现出罗森中国推行新品牌的决心，“国潮新品牌大多都是通过线上进行售卖，但要想打响国民知名度，必须要拓展线下渠道，而线下渠道所需要的资金、资源等门槛都相对较高，这在一定程度上限制了新品牌的发展。”
在中央商场、中商罗森董事长祝珺看来，新品牌与便利店是互相需要的，因为二者的目标用户均以年轻人为主，目前中商罗森在安徽区域18-25岁的用户群体占比超过40%。
中商罗森是由中央商场与罗森品牌联合打造的连锁便利品牌，主营鲜食、烘焙、方便食品、酒水饮料、日用品等商品，同时通过APP实现线上线下相结合，为用户提供24小时服务和消费体验。中商罗森主要负责罗森在南京与安徽区域城市的经营与发展，从2017年初创时的20家，发展到目前在两地开店超350家，目前单店平均经营业绩在两地规模化便利企业中处于领先。与此同时在中国罗森的支持下，结合中央商场控股股东雨润集团在食品领域几十年的深耕，预计最快明年将会在安徽投产鲜食工厂，中商罗森将会成为安徽区域便利店中第一个拥有自有全产业链的便利企业。
2017年，中央商场首次与罗森品牌在南京地区达成合作，引领了一股罗森热潮。据祝珺介绍，不到一年的时间，中商罗森在不断快速拓展门店规模的同时，依旧保持在南京的热度，单店日销在罗森体系内各城市名列前茅，这也为中商罗森获得安徽区域的授权奠定了基础。
而中商罗森之所以有较高的经营效率，主要是由人才管理、商品、数据系统等多方面的共同驱动。
祝珺认为，目前限制便利店行业快速发展的一个重要因素就是人才资源供需上的不匹配。“虽然近两年便利店在中国发展得如火如荼，但这个赛道并不是年轻人就业的首选，同时现有的规模发展速度远超过人员的培养速度，人才争夺就像是行业永不过时的话题。”
对于中商罗森而言，督导是一个比较重要的人才角色，督导的数量与质量关系到能否给到新开门店合格的经营指导，这也关乎到对应门店加盟商的盈利水准。
中商罗森的督导会从其直营店的店长中筛选而来，继而对其进行从单店经营到多店经营的培训，每个督导的培训周期至少半年时间。
一般中商罗森每6-10个加盟店便需要1个督导，为了不让督导的数量成为其开店速度的限制，中商罗森安徽区域在去年已有20家直营门店的基础上，今年又新增了10家，总直营门店数量占比高达20%。祝珺告诉小饭桌记者，这是其在为安徽区域今年扩张至200家门店，明年门店总量超300家做人才储备，在成熟状态下，中商罗森会将直营比例控制在10%之内。3年内门店规模将突破1000家。
商品端，对于几乎家家必争的鲜食板块，其正在搭建自己独立的鲜食工厂，这也会成为整个安徽区域便利店中第一个拥有自有供应链的企业。
据祝珺介绍，搭建自有供应链并非易事，除了需要品牌在特定区域内开店密度足够大，还要求品牌有足够强的技术支持，而中商罗森借助罗森与中央商场双方的力量，在技术与产品两方面拥有足够的优势。
鲜食之所以在便利店行业占着举足轻重的位置，主要有两方面的原因，第一鲜食的毛利较高，一般能达到40%以上；第二，鲜食是一家便利店产品差异化的主要来源。
在祝珺看来，中商罗森鲜食的口味与迭代速度都有一定优势。
口味上，中央商场与罗森都拥有多年的食品研发经验，这些经验均可被中商罗森借用，比如罗森的标杆产品香蕉奶昔，之所以很难被其他家复制就是因为这个产品所涉及的杀菌工艺较为独特和复杂。
未来，中商罗森除了在其擅长的日系产品和西式甜点之外，将研发更多迎合当地人口味的产品。比如在安徽区域，中商罗森也将复制罗森在其他地区的良好实践，尝试与安徽当地的一些餐饮老字号打造联名产品。
迭代速度上，中商罗森鲜食一年的更换率可达100%，“我们40%的消费者都是18-25岁的年轻客群，他们对新事物的尝试意愿明显高于传统的消费者，所以我们在更新速度上会做到与他们的消费习惯相匹配。”
在商品的具体运营层面，中商罗森会运用其数据系统进行调配，中商罗森会根据每家店销售情况调整鲜食不同品类的占比，比如白领占比较高的区域其会增加便当类商品的供应。
中商罗森从去年开始布局数字化会员，目前已有超过100万的活跃会员，未来随着会员数量的不断增加，中商罗森通过大数据来做的判断也会更加精准，同时其还将进一步推动无人收银技术的全面使用，但祝珺认为有温度的服务是中商罗森很重要的环节，所以无人便利店不是首要发展方向。
在祝珺看来，便利店在未来将不仅仅只是便利店，而更多是城市轻生活的一种方式，中商罗森在未来更想成为城市轻生活的运营商。
所以除了每年新增100余家门店的规划，中商罗森今年的重点发展目标就是让自己变“新”。不管是在商品层面上还是门店类型上都将进行创新，给顾客焕然一新的体验。
在商品上，中商罗森在今年重点加强了与国货品牌的跨圈合作，除了元气森林这种新消费品中比较大型的企业，其还引进了参半、钟薛高等初创品牌。“新消费品牌在创立初期受限于成本压力，一般都会选择在线上渠道相对成熟时再进入线下渠道，但其实我们与新品牌是互相需要的，我们的目标客群和理念非常匹配。”
具体筛选品牌时，中商罗森有几条标准。第一，新品牌一定要产品本身过硬，其不会接受单纯炒作概念的品牌；第二，产品颜值要过关，能被年轻人喜欢；第三，售价要相对合理，可以激发消费者尝试的欲望；第四，单件体积不要过大，符合便利的属性。
而一般在同一个品类中，中商罗森不会引入过多玩家，“便利店并不需要把所有的产品和品牌都摆在顾客眼前，而是需要替消费者做一部分选择题，所以我们不会在单一的品类中给顾客大量的选择。”
但中商罗森选中的品牌也不会一成不变，品牌在门店上架后会有6个月的考察期，如果品牌处于培育初期，中商罗森会与品牌沟通帮其进行市场拓展，包括联名宣传、促销活动等。
在门店类型上，中商罗森后期会将更多体验化的业态与便利相结合，推出一些主题门店，比如二次元门店、Happy Hour门店等。
以Happy Hour店型为例，其会类似于小酒馆，但又不是真的酒馆，是轻生活的一种展现形式，消费者在店中可以花15分钟的工作之余时间与朋友对饮或独酌，实现的是为自己充电，而非对时光的消磨。所以在门店布置上，中商罗森会提供一个社交体验的场景，比如在其中保留便利店的元素的前提下，巧妙地增加一些社交互动的道具与空间。
“中商罗森未来将核心瞄准15分钟的碎片化时间，我们不仅为15分钟的便利时间提供商品的便利，更希望提供生活与精神的便利。”
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