这部纪录片，温暖了深夜疲惫的灵魂
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纪录片我最爱两类。
一类是BBC的自然纪录片，大卫·艾登堡的标志性旁白，鲜为人知的瑰丽景象，震撼得说不出话来。
还有一类就是勾连食物与人文的纪录片，垂涎欲滴的食物，酸甜苦辣的味道，映衬出的是人的迁徙，城市的温度。
最近，就有一部很好看的聚焦宵夜文化的纪录片上线了——
《宵夜江湖》
01
一共8集，一集一个城市。
节目第一集，来到东北三省枢纽、中国最铁的城市——沈阳。
沈阳人对待宵夜，就如同广东人对待早茶，一日不吃，想念至极。
每到暮色四合，华灯初上，香气就开始从街巷里窜出，店家备好酒水，等待宵夜开席。
人们也如约而至。结束一天的忙碌，约上三五好友，撸串喝酒和唠嗑。若是兴致高昂，不断转场，能从晚上八点一直吃到东方露出鱼肚白。
每个地方的烧烤有每个地方的特色，沈阳的烧烤则浸染着东北人的豪气，无肉不欢，生猛当道：
寡淡的猪心、牛羊骨头都能烤出香辣的味道；
路边摊的焦炭烤鸡架是硬火对硬骨，满满的重工业风情；
最特别的是张泽的琴江串吧，一家专门做羊的生殖器的烧烤店。
在张泽母亲的精准解剖下，羊枪一分为五，羊蛋一分为三，一个地方一个味儿，串在一起，放上烤炉，撒上香料，滋滋作响。
“老板，十个羊枪。十个羊蛋。”“枪头吃不？再来二十枪头。”
来这儿的沈阳人，不会娇羞以对，不会遮遮掩掩。中年男女，三五成群，大大方方地来，大大方方地点串。
还记得小林薰主演的《深夜食堂》里，一个干净的居酒屋，一个永远穿着蓝衣服围着白围裙的男人，为前来的客人提供一道又一道精致的食物，天妇罗、寿司、蛋包饭，客人吃着食物低头絮语，厨房里的做菜声默默陪伴，温暖周到，整个画面淡泊又恬静。
后来，它被引入中国翻拍，却遭遇了强烈的水土不服。因为中国人的宵夜是热闹外放的，是烟火缭绕的。
而沈阳人，则把这一点发挥到了极致。像歌手耀威所在的音乐串吧，就是夜晚的热门场所。不论男女，个个乘兴而来，尽兴而归。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的道理，沈阳人早早体悟了。
这就是沈阳的宵夜江湖， 没有精致的餐桌文化，也没有令人心累的客套和防备，有的只是大口吃肉，大口喝酒的肆意人生。
和精心装扮的白天相比，这个散发着人间烟火气的宵夜江湖，才更接近她的真实温度。
02
网上有一句话很引人共鸣，“没有在凌晨两点半吃过宵夜的人，不足以谈人生。”
是啊，宵夜不止于食物，还有人生百味。而这部纪录片，就将镜头对准那些被宵夜串联起的江湖儿女。
在沈阳人的宵夜中，“食之无味、弃之可惜”的鸡架，却是永远的头牌。炸鸡架、焦炭烤鸡架、炒鸡架、熏鸡架……而最得人心的，是煮鸡架。
中药调味，经火慢熬，捞起鸡架后，汤头再煮碗抻面，在寒冷刺骨的冬夜里，果腹又暖胃。
这也是代驾司机钱哥夫妇俩，收工后必点的食物。
沈阳人爱喝酒，代驾需求一直很高。代驾司机夜幕降临出工，凌晨三点收工，接不到客人心急，接到了形形色色的醉酒客人，又是五味杂陈。
“上回还有一个客人说要投诉我，你一个女的怎么能做代驾。你明天再做代驾，我就投诉你。” 钱哥的妻子琪姐无奈地讲述着自己的某次遭遇。
周围友人沉默了一会，缓缓说出，“谁都不容易。”这句话像是在安慰琪姐，也像是在安慰他自己。
小时候作业繁多时，总在畅想长大以后就好了。可是，长大以后才意识到，“人生艰辛，谁都不易”原来是一辈子的事情。
高压的工作，还不完的信用卡，和那些柴米油盐里的争执，伴随着“上有老下有小”的责任一起涌来。就像耀威所说的，一个男性顾客，原本戴着眼镜，打着领带，“老斯文了。”可喝着喝着忽然扯开了领带，解开衣扣，放开嗓子跟着他的歌嘶吼，“压力太大了。”
我特别能理解这位客人，中年人看似不动声色，其实全在硬扛。大概也只有在深夜，卸下一天的坚毅外壳，真实的情绪才会流露出来。
而这个海纳百川的宵夜江湖，就像一块自留地，为那些压抑的情绪，提供了释放的出口。约上三五好友，三杯两盏下肚，一起吹吹牛皮唠唠嗑，那些寂寞的、委屈的、不满的、压抑的情绪全都宣泄而出。
▲琪姐说，一想到能与丈夫工作时互相打气；收工后，一起吃碗鸡架汤头煮抻面，那些辛酸，也都被抹平了。
但宵夜的疗愈作用，不是所有人，都会立刻明白。节目中，一个叫“利子烤鸡架”的路边摊前，一位女生裹着大衣，抖着腿，扯开鸡架边往嘴里塞边叫着，“好吃，好吃。我在国外最想念的就是这一口了。”
“但以前叫你来，你都不爱来。”旁边小伙伴挤对她。“你慢点，谁跟你抢哪。” 另一个同时搭腔。
工业城市性格，一览无余，没人在意细节；在意的，是集体的温暖，是那些能在凌晨深夜里陪你大口吃肉的人。
国外没有好吃的了吗？当然不是。国外也有炸鸡，国外还有左宗棠鸡，但这些跟此地此处此家的焦炭烤鸡架，却有着天壤之别，只有身处其中的人才能体会到。
宵夜江湖里流传的食物，往往都有家的味道。而这份戒不掉的深情，有些人要在离开后才会明白。
03
整集节目看下来，最意外的，是一个烤板筋的老奶奶。
五十岁的时候下岗创业，和拿着计划书等待风投的创业完全不同，她的创业是逼不得已。年纪大了找不到工作，不得不推着烧烤车做个小本买卖，深夜寒冬，日复一日。
二十年过去了，我们看到如今七十岁的她，不是辛酸，而是深深的感动。
她已经由一个推车发展到了雇佣了近十人的小店，还买了房。白天购买食材，穿烤串；晚上，在小店里唱歌助兴，笑迎来客，协调全局。
店里的客人基本都是慕名而来，我想慕名的，不仅是她的独家烤串，更是她那热烈的、坚韧的生命力。
“生活以痛吻我，我却报之以歌。”以前，总觉得这句话矫情，但看到这位老奶奶才发现，说的可不就是她嘛。即便人生过半，也依然脚踏实地，不抱怨生活，也不怠慢自己。
烤板筋难入味是业内共识，但老奶奶通过比别人多几道工序，多花点时间，就打破了僵局，把“难吃”的烤板筋变成自己的招牌。其实，有时候不是工作太难，只是我们不想难为自己而已。
后来买房要花二十二万，对她来说是天文数字，她却一毛一毛地挣到了， 如今不仅买了房，还盘下了一个小店。“钱是重要，不是白来，这不挺好的吗！”
前文我们感叹“谁都不容易”；而现在烤板筋的老奶奶却拨云见日，给出密钥，“困难是将来的福。”
早早地明白了这个道理，也就早早地开始负重前行。
宵夜文化，不仅是一个城市本土味道的体现，更是这座城市人心与人情的聚集地。平凡又生动的市井气息，聚散之间的感动与感伤，都已经远远地超过了食物本身。
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