原来厨余堆肥有这么多好处！

联合国环境规划署粮食浪费指数(Food Waste Index)显示，全球每年大约有13亿吨食物损失或浪费。

受COVID-19疫情大流行的影响，全球饥饿水平急剧上升。疫情肆虐一年有余，全球饥饿人数激增，减少食物浪费尤为紧迫。

联合国粮食及农业组织(FAO)、世界粮食计划署(WFP)、世界卫生组织(WHO)携手其他联合国机构于2021年7月发布了最新《世界粮食安全和营养状况》报告。报告指出，2020年全球约十分之一人口（多达 8.11 亿人）面临食物不足困境，相较2019 年增长了1.18亿人。

食物的损失和浪费不仅加剧了饥饿和粮食不安全问题，还会导致三大环境危机——气候变化、生物多样性丧失和污染进一步恶化，威胁着我们所有人的未来。

虽然粮食系统的各个环节都存在着损失和浪费问题，但个人和家庭并非无能为力。事实上，家庭每年浪费掉的食物高达5.7 亿吨，各家各户的行动至关重要。

联合国环境署和全球环境战略研究所 (IGES) 合作发布的指南表明，堆肥是管理有机垃圾的最佳选择之一，同时还有助于减少对环境的影响。 

对我们日常生活中产生的有机垃圾（不能食用或未食用的有机食物残渣）进行适当的堆肥，可以减少我们对化肥的依赖，帮助恢复土壤肥力，改善土壤保水能力并促进养分向植物的输送。 

从更宏观的角度看，堆肥在减少粮食浪费的同时，还能降低温室气体排放量，从而缓解气候变化。因粮食的浪费或损失而造成的温室气体排放约占全球温室气体排放总量的8%-10%。此外，土地和水资源的使用也为生物多样性带来与日俱增的压力。

“我们与自然的关系是失衡的。”联合国环境署野生动物部门负责人多琳·罗宾逊(Doreen Robinson)解释说， “人类在无休止地索取和舍弃，而大自然在不停地给予。”

她强调，“我们需要应用循环思维，让生命在循环中延绵不断，让资源在再利用中重获‘新生’。”

为促进全球转型，联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯(António Guterres)将于2021年9 月主持召开联合国粮食系统峰会 。联合国环境署支持全球粮食系统变革，推动粮食系统对营养、环境和农民生计产生净积极影响；联合国环境署牵头制定协作决策和改进治理指南，为“一个地球”网络(One Planet Network)的可持续粮食系统方案献力献策；联合国环境署是转型伙伴关系平台(Transformative Partnership Platform)成员，为捐助者和决策者提供信息并促进创新；联合国环境署还是可持续发展目标12.3具体目标的监管机构，该目标要求成员国在2030年前将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半；联合国环境署目前正在制定粮食浪费指数(Food Waste Index)，致力于打造一个全球粮食浪费数据库，使各国能够追踪目标12.3的兑现进展。