神秘！湘西人这样祭醋神！内附古法开蒸制曲过程！
孟夏之日，破晓后的吉首河溪镇万物初醒。随着鼓锣声划破静谧，TA们正披着晨光，萦着醋香，浩浩荡荡祭“醋神”啰~
▲醋神祭祀活动现场
今天上午8时30分，湖南边城生物科技有限公司举行了一场别开生面的醋神祭祀活动暨农历六月六开蒸制曲仪式。活动现场祭拜“醋神”，感恩先辈，开蒸制曲，继承和弘扬湘西食醋文化精髓，保护和倡导非物质文化传统技艺。
农历六月六，其独特的温度、湿度环境，是酿醋开蒸制曲的最好时刻。本次活动是传承湘西民族优秀文化和光大民族特色产业的重要举措，是神秘湘西醋文化活动重要形式，具有深远历史意义和现实意义。
了解了这么多
快跟西西一起去现场看看吧！
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祭“醋神”
▲湘西香醋酿制技艺非遗传承人边城生物公司董事长高耀富宣布祭祀活动开始
▲击鼓、鸣炮
▲读祭文
祭文大意
嘉谷煮酒，肇自轩辕，先师酿醋，始于乾嘉。与自然抗争，探生存技能，取歇福甘泉，采黄荆蓼草，煮生态香米，制天然醋曲，创传统之技艺，留非遗至后人。
天开文运，国遇昌时。高氏后人弘祖业，继往开来创品牌。用先祖技艺，酿旷世佳品，名湘西原香。品如秋露，视之玫瑰泛红；穆如春风，品之似珍馐香滑。秘方精酿，铸就独特之品格；酝藏数载，历经天地之炼化；合无双之神技，成天然之精华。
其为醋也，原始生香，勿经盐渍，三百年精益求精；天然成色，无须防腐，创数十代原香风流。湘西香醋扬四海，国内好评如潮，名声远播欧洲，终成三足天下。
吉日吉时感神恩，愿醋先神在天灵，保佑边城生物永昌盛。
▲拜醋神
注意啦！！！
西西接下来要揭秘
神秘湘西醋的古法开蒸制曲过程！
快擦亮眼睛往下看~~~
开蒸制曲
▲新鲜粘米伴随着蒸汽出炉
▲粘米经冷却后即将铺开制曲
▲铺开粘米
▲覆盖薄纱
▲盖好黄荆叶3至5天后，粘米上会催生出红曲霉等多种有益菌。
▲美味养生的湘西陈醋来自于独特古法制曲。
▲待制曲完毕，即将入坛发酵。
▲经过2年多的发酵，才能酿出原生态零添加的食药两用养生醋。
湘西先民在与自然抗争求生存中总结探索出用辣蓼草、黄荆叶人工制曲液态发酵两年陈酿的酿醋方法，酿出原生态零添加食药两用的养生醋，丰富了华夏文化和湘西文化。
▲人工制曲中所用的黄荆叶带动了当地扶贫户的生产增收。
看了 祭“醋神”和
湘西香醋的开蒸制曲工艺
是不是对湘西的醋文化
有了更深层的了解呢？
那就快快为
“湘西香醋非遗传统制作技艺”
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来源｜湘西网（记者 黄谆）
编辑｜杨世芳 黄谆
监制｜龙尧
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