六月六，湘西这场非遗传承活动火了！

为更好地传承湘西非遗发酵技艺，弘扬湘西非遗文化。7月26日（农历六月初六）“边城生物（第三届）非遗发酵技艺传承活动”在边城生物科技公司举行，本次活动主题为“见证非遗酿制技艺 品鉴生物酵素新品”，来自全国各地的养生爱好者、醋饮爱好者们，数百人同聚一堂，共同见证湘西非遗发酵醋开蒸制曲技艺。州政协主席刘昌刚、州人大常委会副主任刘小刚出席开幕仪式并讲话。

活动现场

现场直击

州政协主席刘昌刚致辞

刘昌刚说，由于受新冠肺炎疫情、中美贸易摩擦以及洪灾影响，我国实体经济面临一定压力，在困难面前，广大企业家和实体经济人士要鼓足干劲，提振信心，认真研判形势，从危机中找商机，化危为机。边城生物公司立足“湘西三带”生态环境优势和“湘西非遗酿制技艺”民族非遗文化优势，生产养生醋、酵素、SOD及民族药等发酵康养产品，是基于湘西资源特色和文化优势作出的正确决策。州政协将积极了解企业需求，主动进行产业调研，广泛动员各种力量，将湘西生物发酵产业作为政协提案向政府建议，力争进入湘西州“十四五”制造强州产业规划和湘西州“十四五”重点产业规划，助力企业做强做大。

州人大常委会副主任刘小刚致辞

刘小刚说，非物质文化遗产是历史的“活化石”，是民族精神的“DNA”。湘西州是土家族苗族聚居区，民族文化资源十分丰富。全州共有非物质文化遗产10大类3200项，其中有二十四节气·苗族赶秋联合国非遗名录1个，土家族毛古斯等国家级非遗26个，省级非遗84个，州级234个。湘西非遗项目数量位居湖南省第一，成为湘西文旅产业发展的“硬核”。希望边城生物公司依托民族文化“硬核”，继续做强非遗康养产业，更好地服务湘西经济社会发展。

关于边城生物公司

湖南边城生物科技有限公司，成立于2005年，位于吉首市河溪镇，是以生产养生醋、SOD和酵素系列养生产品的综合性食品高科技生产企业。公司为弘扬民族传统优秀文化，发展民族特色优势产业，2011年启动传统酿制技艺非物质文化遗产申报工作，2016年10月获批湖南省非物质文化遗产。公司在传承中创新，在创新中传承，先后开发了有机香醋、酵素、SOD及民族药等20多款新产品，产品销往国内各省市并出口香港及德国等欧盟市场，深受消费者喜爱。

开幕仪式后

现场领导、来宾移步生产车间

见证“神秘湘西醋”的古法开蒸制曲过程

▲新鲜粘米蒸熟出炉

▲粘米经冷却后铺开制曲。

▲铺粘米。

▲给粘米盖“被子”。

▲“湘西三带”理论之父、吉首大学原副校长张永康，自称“80后”的他在现场为湘西非遗酿造的醋饮代言、打call，吸粉无数。

关于“湘西三带”理论

“湘西三带”理论提出湘西有“三带”：空气中的微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群里的亚麻酸带。湘西“三带理论”的提出与成功实践，为湘西推进产业创新带来了资源自信、产业自信和市场自信。

▲“被子”主要是辣蓼草、黄荆叶、纱布，天然又透气。3至5天后，粘米上会催生出多种有益菌。

据介绍，每年的农历六月初六前后，河溪地区的水质、气温、土壤微生物、辣蓼草和黄荆叶的药效等要素会达到有利于醋曲发酵的最佳状态，因此，每年的开蒸仪式也成为非遗传承的重要部分。

▲待制曲完毕，就可以入坛发酵了。

▲经过2年多的发酵，才能酿出原生态零添加的食药两用养生醋。小伙伴们学会了吗？

湘西先民在与自然抗争求生存中

总结探索出制曲、液态发酵

两年陈酿的酿醋方法

酿出原生态零添加食药两用的养生醋

丰富了华夏文化和湘西文化

为这样的智慧点赞吧~

来源｜湘西网

作者｜记者　龙尧　实习生　向雨晴

编辑｜刘娜

监制｜陈昊

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