南宁夜宵必点清单之一| 很多老南宁人美味的记忆~

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广西人向来爱吃粉，不论是远近闻名的桂林米粉，还是制霸全国的柳州螺蛳粉，都是嗦粉人对于米制品的花式吃法。在广西南宁，米制品的形式更为丰富，名字和形状最独特的大概就是粉虫了。这是南宁传统特色美食，最经典的做法是老友炒粉虫，很多人从小吃到大，迷恋的就是那股子韧劲和特殊的香臭味。

图源：@一曲彩虹k

粉虫是广西传统小吃之一，要说其历史那估计得从很久很久之前说起了。因其形似虫草故名，食之韧软，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。但最经典的就是老友炒粉虫了，在南宁可谓是脍炙人口必点的夜宵清单之一。

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粉虫口感韧软有嚼劲；粉虫是具有古老气息的传统小吃之一，总是格外令人回味，现在吃到仍旧会让人感到格外的温馨；香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间。

一粉虫店店主介绍，制作粉虫需将米团在簸箕上揉搓，将纹路留米团上，“两头尖中间粗”，能增加粉虫的嚼劲和口感。在南宁最常见的做法就是“将老友味”与粉虫融合，加入酸笋、酸醋、豆瓣辣椒等炒制，让人一吃就停不下来！

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮余过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜的，可谓色、香、味俱全，Q弹爽滑有嚼劲。

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这种传统手工制作的美食，你喜欢吗?
南宁还有哪些粉虫店是深的你心的？

  信息来源：南宁美食
  综合来源：南宁市文化广电和旅游局

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