【荐读】茶道艺术是源自信仰之美
茶道艺术是源自信仰之美
张远来
在茶事活动过程中对于美的创造、传达、欣赏与体验；茶为天赋灵叶，是高洁素雅、清新超俗之象征；常与棋琴书画为友伴，久之必离俗去庸，生活清雅，举止轻舒。
造物之美：上帝创造万物，都将之看为好（创1：4；诗8：3）。
神人和谐之美：伊甸乐园，神人同行，漫步其中。
爱情之美：亚当与夏娃，人类第一次一见钟情，第一对蒙上帝祝福的伴侣。苏拉密女与良人，田园牧歌，爱如死般坚贞（歌8：6-7；2：10-14）。
圣城之美：黄金街，碧玉城，神人永同在（启21：3-4，18-21）。
茶之道不仅在于解渴，或者品味,还在解渴与品茗的过程中赏析茗茶之妙，关系之雅，造物之美，心灵之惠。茗茶涤荡人的心灵，净化人的浮躁，安静人的灵魂，舒畅人的身心，荡尽浮华，让人回归一个本来的自己。
换句话说，茶道之美，其艺术性远超过功能性，心灵的体悟远超过肉体的满足，其意境远超过茶的质量。抿香茶，伴好友，回忆一下过去，畅想一下未来，这时你会发现，这意境已经让人沉醉了。美的不仅是茶，而是茶所代表的意境，那种美，那种甘，那种醇。世俗的心灵不觉净化了许多，浮躁的灵魂也顿时安静了不少。
茶之美不仅美在它的甘醇香甜，更是你与谁对饮，还有饮茶的那种坦然，那种清纯，那种人性原本的美善。茶和酒不同，饮酒代表了豪爽，饮酒也代表了粗犷。而茶却是对心灵的涤荡。酒是对外，茶是内敛；酒是率性，茶是秉性；酒是放任，茶是内省；酒是攻击，靠拼，茶是修炼，靠品。喝完了酒人就不知道自己是谁了，饮完了茶你才再一次认识了自己；喝醉了酒人爱吵闹，饮完了茶人爱修和；喝了酒酒气冲天，饮了茶茶香四溢；喝醉了酒人就迷失了方向，饮好了茶人就找到出路。有人说，喝酒的人穷，喝茶的人富，也许道理就是在这里了。
茶也是分了好多种的。古代的文人喝绿茶，原汁原味的东西。泡茶的水一定要是山水，刮水。把水烧开了，泡一壶清茶，人手一杯。更富有的家庭干脆是人手一壶，没人泡一杯茶。把绿茶直接放在杯子里，把烧开的山泉水，也就是刮水，直接倒入杯子里，盖上盖子，一会，茶叶渐渐沉入杯底，水温可以喝了，品茶的人就开始端起杯子喝茶。
喝茶也是有讲究的。不仅要品茶，也要观察茶叶在杯中的形状与色泽，水的纯度，温度与茶的香味。喝茶的人先是拿起杯盖，通过水汽判断水温，在用杯盖把没有沉下去的茶叶赶在一边，一手托起杯子，一手拿着杯盖，留下一点缝隙，就开始喝茶了。其实只是抿一小口。喝茶是先观其色，后闻其香，判断其温度，再品其味的。
绿茶做起来也挺麻烦。好的茶是只有一根嫩芽，而没有叶的。次一点的是一小片嫩叶，再次一点的就是两片，或者是更多片大叶子。好茶要在清明以前，太阳还没有升高到头顶的时候采摘在，这个时候还有露珠，因为山清水秀，茶叶是干净的。（所以喝绿茶不用洗。其实最好的绿茶是喝了一次，泡了两次也就没味了）。采好了茶，晾干，然后一小把一小把地用烧着柴火的倾斜的铁锅炒出形状来，再放在栗树的炭火上猛烤。完全烤干了，冷却了，最后密封起来，放在阴凉下保管。不能氧化，不能见阳光，不能有高温。否则茶的香味就会淡了，而且泡在开水里会有颜色，黄色，或者褐色，甚至泛红色。茶叶泡出来还是成片的，或者只有一个嫩芽的，条形还是直的；泡在水里没有颜色，或者清清的绿色。那就是好茶。好茶香醇甘美，沁人心脾，还没有喝茶就已经是一种享受了。
茶是有灵气的，是娇嫩的。因此，种茶，采茶，炒茶，保管茶，冲茶，喝茶都是需要温和用心去品味的，否则就是对茶的亵慢。这样的茶极其昂贵，种起来麻烦，采摘费劲，做工复杂，保管麻烦。但喝起来却实在令人回味无穷。因此，我国古人就说过：宁丢白米三斗，不丢清茶一口。说得就是这种茶。
做好了茶是为了喝的。喝茶不是为了解渴，那是为了谈事，是为了思考。闻了清茶的味道，让泡好的热清茶的蒸汽冉冉升腾了，观茶的时候，对着眼睛稍微一熏陶，顿时就让人觉得神清气爽。所以，喝这种茶也特别有讲究。喝的时候还要一只手端着杯子，一只手扶着盖子，趁热去喝，还要轻轻地吹着气，慢慢地喝，慢慢地品，不让茶叶喝进嘴里了。喝一口茶，与朋友聊一句天，因此，也就是一大句话，用一小句讲。一半是讲，一半是让人去猜的。若是吟诗作赋，也给人留下了思考的空间。
商人，特别是南方的商人一般是喝红茶的。红茶实在，把茶叶催熟了，一大把一大把地摘下了，然后放在炉子上烘软了，或者干脆放在太阳下晒。然后挤压在一起，让它发酵。最后根据发酵的程度和不同的工艺，做成不同的红茶。
泡红茶是要洗的。因为种茶的过程，加工的过程，采摘的过程都是高效率的。因此就没有绿茶那么秀气。泡茶是要洗的。洗过以后才可以喝。
南方天气潮湿，古代还没有冰箱，天然绿茶不好保管，而且做生意的人没那么多闲情雅致喝绿茶，干脆就喝红茶，这样简单，而且代价低。红茶很适合海洋文化，红茶也是海洋文化的产物。当年中国沿海商人把绿茶出口到海外，在货轮上一运输就是几个月的时间。估计是茶农偷工减料，绿茶没有烘干，就卖给商人了。商人把绿茶挤压在一起，等运到国外就已经发酵了。后来大家发现发酵的茶弄干了也有发酵的味道，还挺好，养胃，保温，茶的性子柔和。而且，你说海上哪来的刮水，红茶对水的要求就没那么高。结果不太喝茶的沿海商人居然发明了中国红茶。这也是意想不到的收获了吧。
红茶最开始是小众商品。官宦之家和文人墨客一开始都是不喝红茶的。但红茶更富有商业性，容易生产，容易保管，容易运输，容易制作。而且对环境要求不高，是明显的海洋文化的产物，也比原始的绿茶更加接近生活。现在喝红茶已经成了沿海潮汕这个有着明显海洋文化的地区人民生活、社交、谈生意和家庭时光不可分割的一部分了。
所以，说到底，你发现，茶道的艺术是深深植根于生活，植根于灵性深处的信仰与文化。茶不是生存的一部分，甚至原始的茶都不是商品，而是社交，自修，是灵性的一部分，是信仰与信念的表达。茶道的历史其实是一部人文史，是一个人的自修史，是一部国人的心路历程的写照。
我喜爱茶。绿茶红茶都喜欢。有时间、有诗意的时候喝绿茶；时间不够的时候喝红茶，泡上一壶，倒满一大杯，边喝茶，边写作，边干活。实在腾不出时间，就喝矿泉水。但依旧喜欢喝茶。哪怕是摆几包放在那里看看，也在告诉自己是谁，做什么，从哪里来。茶让人安静，给人纯朴的美感。一个人也好，几个朋友一起也好，喝喝茶，静一静，顿时给人一种清心寡欲的感觉。浮躁时喝喝茶让人安静，思绪混乱时喝喝茶让人静思，愤怒时喝喝茶让人平静。总之，茶带给人一种内心恬静的美。喝茶，特别是和一群爱好喝茶，懂得喝茶的友人一起喝茶，那是一种沁人心脾的美。
茶从一开始就是一种合作性的美。茶的存在从来都不是单纯而独立自存的产物。茶好，水好，人好，功夫好，茶道才会好。所以，喝茶总会帮助人建立良好的修和的关系。有怨恨的人走在一起了，如果能一起喝喝茶，聊聊天，说不定就能化解过去的隔膜间隙。我们知道善于喝茶的潮汕人和温州人都很团结。为什么呢？原因很多，我想有两个基本的原因：第一、这两个更加近似海洋文化的人群，他们要出海，要生存，面对艰难的生存环境，就要彼此合作分工，谁也离不开谁。第二、两个地方的人都喜欢喝茶，带着海洋文化的团结合作，加上传统儒家思想的家庭观念，就会让人容易团结一致。
其实这种茶道文化也是华夏文化的一部分。和睦亲善，静思内敛，这才是我们文化的本质。你也可以说，我们的文化欺上媚下，胆小如鼠，但我以为这不是中国文化的本质。中国文化正如茶文化，是柔而不断，弱而不灭，无声而无不言，无动而无不在。浴火重生，周而复始。正是这种文化，信念，让我们的民族在愤怒时坐下来喝喝茶，而不一定非要兵戎相见；凌乱时坐下来喝喝茶，让人思绪稳定。随便找一堆黄土，烧一个小壶，摘几片树叶，煮一锅沸水，泡一泡，对坐而饮，那便是茶，那便是家，那便是我们的文化，也是我们的梦想，苦难继续，生活继续，梦想继续，我们的民族也就在延续。有茶，我们就还在，还在，我们就会发展。这就是柔弱的茶之道，水之道，也是中国文化的精髓所在。茶道才是中国文化的一种主道。
说到底，茶的美是在于一种意境，一种信念，一种心态，一种想法，一种关系。而这一切都源自一种心灵，源自心灵深处那个看不见，却左右着你的行为动机的信仰之本。
说到这里让我想起历史学家汤因比先生的一段话：宗教是文化的本质，文化是宗教的表现。有什么样的宗教信仰，就有什么样的文化。我以为，有什么样的信仰和文化，就有什么样的体制制度和生活方式。茶文化便是一种茶之信仰的生活艺术。
没有信仰之美，就没有茶之美。茶之美在于心灵的美。否则便玷污了茶的本身。正如康德所言：有两样东西让我敬畏不已，一个是头顶的蓝天，一个是心中的道德律。为什么头顶的蓝天会让人敬畏不已，因为心中已经有了道德律。因为我们有对道本身的敬畏，有对天空所代表的那种静谧与神圣的敬畏之情，之信。否则，头顶的蓝天是不能让人敬畏的。没有信仰的仰望星空也是没有意义的。
茶道艺术，茶道之美，追根溯源就是源自这种神圣的信仰之美。有什么样的信仰，就产生什么样的生活方式和文化。尽管，宗教也是文化的一部分，但我所言的信仰并非宗教，宗教也不代表就有信仰，有信仰也不一定就是宗教。这两者是没有必然的关联的。回到信仰上。信仰赋予人美感，美感的高雅产生了茶道的艺术，茶道之美。有了美的追寻，有了善的渴望，有了生活下去的盼望，我们总能在看不见中成长，在听不到处发声。因为在我们的心灵深处，依稀存在着对那种美好的渴望，借着茶道便淋漓尽致，而又潜在无形地表露无疑了。
可见，美还是有源头的。我们渴望美，或者完美，是因为我们冥冥中是有一种完美者，美之本身的存在者的观念的。而且，茶道让我们知道，我们还在追寻这种美，这种善，这种美善也是与我们有关联的。原来，有人说，喝茶的人比喝酒的人有钱。虽然俗气，但不无道理。有人发现，喝茶的地方也一定有宗教信仰，特别是海洋性文化的宗教，比如基督信仰。原来都是有其文化的渊源和心灵的记忆而使然的。
圣经中的上帝是美的上帝。上帝创造美，上帝就是美善的源头。我记得保罗曾经说过：人类原是祂的精品创造，在基督里做成的。上帝浪漫而富有美感。正是这种美感，让我们有了美的记忆，正是这种美感，让我们有了美的追寻，正是这种美感，让我们有了茶道文化。
可见，茶道的根本还是信仰！复兴民族根本而言还在于信仰的复兴。茶道艺术源自信仰之美！
文 张远来
校对 琳
美编 庄庄
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