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一碗炒饭下肚,男子心衰休克……这4种食物宁可倒掉也别吃

健康湖北 2024年10月31日 19:02



一碗隔夜饭

为何成了“致命杀手”?



近日,50岁的陈先生(化名)将前些天冷藏的米饭做成炒饭食用,饭后不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状,被送至医院时已严重休克,心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭,经抢救,脱离生命危险。


医生表示,陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中,由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征”


做好这四步

远离“炒饭综合征”!


1

避免长时间放置

避免将食物长时间放置,特别是米制品和其他易滋生细菌的食物,最好现做现吃

2

妥善保存

隔夜食物应妥善保存。建议使用密封容器存放,并放置在阴凉通风处或冰箱内。

3

彻底加热

在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透,可有效杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

4

注意个人卫生

勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生,避免交叉污染


除了隔夜饭

这4种隔夜食物也别吃!


绿叶菜


蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量亚硝酸盐。有实验发现,芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜,炒制后放置在25℃常温保存,24小时后亚硝酸盐含量达到0.1g/kg以上。通常,成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,2小时即可能死亡。


海鲜


虾、蟹等海鲜本身可能携带多种细菌,常规烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用,细菌会繁殖并可能产生毒素,引起胃肠道不适,甚至对肝、肾功能造成损害。


木耳、蘑菇


干制木耳和菇类,亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。一旦食材在室温下泡发过久,或煮熟后放置时间较长,不仅会促使亚硝胺生成,还可能产生米酵菌酸毒素,严重可致死。


溏心蛋


半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌,久放更易滋生细菌,食用后会危害肠道健康









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来源:荆楚网、国家应急广播编辑:祁佩编:邓睿、黄珍妮声明:文中配图来源于网络素材,如有侵权,请联系删除

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