一碗炒饭下肚,男子心衰休克……这4种食物宁可倒掉也别吃
一碗隔夜饭
为何成了“致命杀手”?
近日,50岁的陈先生(化名)将前些天冷藏的米饭做成炒饭食用,饭后不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状,被送至医院时已严重休克,心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭,经抢救,脱离生命危险。
医生表示,陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中,由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征”。
做好这四步
远离“炒饭综合征”!
1
避免长时间放置
避免将食物长时间放置,特别是米制品和其他易滋生细菌的食物,最好现做现吃。
2
妥善保存
隔夜食物应妥善保存。建议使用密封容器存放,并放置在阴凉通风处或冰箱内。
3
彻底加热
在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透,可有效杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。
4
注意个人卫生
勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生,避免交叉污染。
除了隔夜饭
这4种隔夜食物也别吃!
绿叶菜
蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量亚硝酸盐。有实验发现,芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜,炒制后放置在25℃常温保存,24小时后亚硝酸盐含量达到0.1g/kg以上。通常,成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,2小时即可能死亡。
海鲜
虾、蟹等海鲜本身可能携带多种细菌,常规烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用,细菌会繁殖并可能产生毒素,引起胃肠道不适,甚至对肝、肾功能造成损害。
木耳、蘑菇
干制木耳和菇类,亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。一旦食材在室温下泡发过久,或煮熟后放置时间较长,不仅会促使亚硝胺生成,还可能产生米酵菌酸毒素,严重可致死。
溏心蛋
半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌,久放更易滋生细菌,食用后会危害肠道健康。
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