她在西单开了家黑暗餐厅，让你“失去一顿饭的光明”
假如给你一天黑暗，你会怎么办？在北京西单商业街里藏着一家“黑暗餐厅”。在这家餐厅，顾客寻找座位是靠视障员工引导，用餐过程伸手不见五指，品尝食物会遭遇勺子碰不到嘴的尴尬。也是在这家餐厅，那些每天处于黑暗的视障者，却收获了比光明更重要的成长，成为能够独挡一面的餐厅管理者、经营者，甚至帮助他人的志愿者。坚持这样一家餐厅并不容易，疫情一度让创始人于爽陷入债务危机，计划“借贷续命”。然而一年后，黑暗餐厅奇迹般存活下来，得以持续为残障者提供安心的工作环境、进而去影响更多人重新审视自己的生活。眼下，创始人于爽还将继续努力下去，开一家为听障从业人员量身定制的咖啡店，帮助更多残障者就业。
星星之火可燎原，微弱之光可灼日。以下是关于于爽的真实故事：
文 | 段然
距上一通电话结束还不到10分钟，又一条视频通话请求在于爽的手机屏幕上闪烁起来——这是我们的采访第三次被打断。
于爽歉意地说，“要开新店了，事情都等我定，抱歉啦……”，随即快速指指自己的双耳说，“是听障咖啡店。”
这时，我正坐在于爽12年前创办的，由视力障碍、智力残疾、面部损毁等残障者提供服务的黑暗餐厅里。
于爽告诉我，第二家店是老朋友提供门面房给她，意在延续木马童话品牌的生命，让更多人知道这家餐厅。
在过去12年里，黑暗餐厅为90多名残障者提供过工作岗位，成为这些残障者走向社会的第一站。
图 | 黑暗餐厅点歌本中闪亮的盲文
“我不拘泥形式，第二家是听障咖啡店，只要能给孩子们创造就业机会，第三家做包子面条店我也乐意”，于爽说，我国有8500万持证残疾人，其中有劳动能力和工作意愿的人数巨大。
假如每一个50万级人口的城市都能办一家店，为残障者提供工作机会，将会是非常好的事。
这家餐厅坐落于寸土寸金的北京西单，全名是“木马童话黑暗餐厅”。于爽借用了古希腊神话中特洛伊木马的典故，寓意黑暗中的力量。
梦想是宏大的，现实却有些残酷，于爽没想到，一场疫情差点让她的这个“理想国”全军覆灭。
2020年，新冠疫情爆发，木马童话黑暗餐厅平均每天接待顾客1.5人，创12年最低。
那段时间，于爽的新朋旧友纷纷伸出援手，才使她每个月能按时缴纳租金。
很多人不理解于爽的坚持，更不理解她为何要放弃原本高薪的医生工作，坚持做这个异常艰难的餐饮生意。
答案只有于爽心里清楚。1999年，她28岁那年，由于工作劳累导致右眼视网膜脱落，当时她感觉自己就像一个正在高速旋转的陀螺霎时颓然倒地，“如果我真的看不见了，以后我将以何为生？”
她接受了一场手术。术后双眼遮蔽休养，那真是一段“全盲”的日子，她迫切希望拆开纱布重见光明。
也是在这时候，于爽发现，盲人或许是“残中之残”，职业范围极为狭窄。
于爽是幸运的，她的视力障碍得以通过现代医疗重新恢复，但那些先天失明、或者无法治疗的视障者该怎么办？而这群人，有1731万之巨。
于是在冥思苦想多年后，她开始为这群人量身定制工作岗位。考虑到餐饮服务业贴近生活，入手相对容易，与人交流机会也多，于是萌生出要创办一个黑暗餐厅的想法。
图 | 于爽和她的黑暗餐厅
餐厅要用残障者做店员，打造成全黑的环境，让顾客进来就沉浸在脱不掉的黑暗中。
“很多事情，不亲自体会一下是不知道里面有多少种滋味的，体会之后，我们会更珍惜现在所有”，于爽说道。
但一开始，于爽就被员工招募给难住了。好不容易来一位应聘的视障者，转一圈就走了。这些人多数很敏感，做一份工作他们需要把自己所有的残缺都暴露出来，这种信任感很难建立。
最后，于爽只招到了几位愿意兼职的视障者在黑暗用餐区服务。意外的是，黑暗餐厅开业即火爆，营业第一天就有不少顾客等位。
30岁的齐颖就是其中一位消费者。齐颖常在大众点评上挖掘宝藏餐厅，第一次看到食客上传的黑暗餐厅评价就来了兴致。
像齐颖一样，被评价“种草”来的客人还有很多。小小的黑暗餐厅藏于西西友谊酒店8层，并不好找，却因之网络，拉近了与食客的距离。
2012年情人节，餐厅创下单日待客超过200人次的记录，齐颖和男友从下午6点等位到晚上9点才终于迈进黑暗餐厅的大门。
搭着服务生的双肩走进黑暗区后，齐颖终于相信网上的评价毫不夸张，“这地方黑得让人心慌，每走一步都觉得前面是万丈深渊。”
齐颖有些晕黑，用餐时勺子舀汤没送进嘴里，直接撞洒在下巴上。
从黑暗区出来后，她好奇地问服务员，“你戴着夜视仪吧？我刚才汤洒一身你是不是都能看到？”
结果，在对方转头微笑的瞬间，齐颖发现对方的目光并未看向自己，突然意识到什么，没有再多问一句，并为自己的冒失感到羞愧。
很多人用餐后都会来问于爽，店员是怎么培训的？
于爽总是玩笑着回应一句“你猜猜”，从不主动将黑暗区的“秘密”说出去。许多年来，这些秘密就被暗藏在每一个珍惜黑暗餐厅的人们心里。
2013年9月，北京某特殊教育学院的大一学生黎遥来到黑暗餐厅应聘。
“听说有餐厅愿意招盲人工作，不是按摩也不是去工厂，这种机会太难得了”，那天和黎遥随行的还有10多个同学。
那天于爽非常开心，她没想到，这些来应聘的大学生，不仅受过高等教育，还有着一身才艺，有的会琵琶，有的会美声，有的会弹琴。
“他们太需要一个展示的平台了”，那天于爽留下了8个小伙伴。
从那以后，木马童话黑暗餐厅就增设了现场表演，一届届视障学生在黎遥的引荐下，登上黑暗餐厅的小舞台表演。
黎遥说自己第一次在校外获得肯定就是在餐厅。那时她刚来演出，路过的客人忙于在黑暗中摸索，直到同学昊雨唱起来，附近一位客人向着他们的方向说了一句，“这是放的曲子吧，真好听”。
结束后，黎遥和昊雨为这句评价激动了整夜。
视障小伙子昊雨，在餐厅工作八年，演出之余还会参与黑暗用餐区的服务工作，那也是他最喜欢的一个区域。
“走进那里就像回到自己的王国，让客人搭着自己肩膀走进黑暗的过程，就像带朋友回家玩一样。”
在黑暗用餐区服务，是昊雨最放松的时刻，却是客人最紧张的时刻。昊雨会主动给客人讲笑话、聊八卦，遇到一个人用餐的顾客，他几乎每隔几分钟就来聊几句，怕客人落单寂寞。
有人问昊雨，你怎么能在黑暗中这么放松自如？他从不深入解释，只是意味深长地说一句，“我在黑暗里习惯了20几年，资历比你们老而已”。
昊雨和黎遥还常组织同学到餐厅聚餐，在黑暗区边吃边唱，大家一连唱上几个小时还不尽兴。
“除了这里，我想不出还有哪里能让我们这样放肆地吃喝玩乐，不必担心别人异样的眼光”，黎遥说。
从2018年开始，于爽觉得餐厅有些“走背字”。
那一年，北京西单西西友谊酒店大门装修，顾客找不到黑暗餐厅入口，客流骤减。
次年，餐厅所在的楼层又开始内装修，餐厅以外的区域日夜暴土扬尘，从外面走进来，留下一串泥脚印，“不知道的以为我们开在工地里。”
好不容易等到2019年底装修竣工，没想到又被突降的疫情兜头浇了一盆冷水。
员工们主动要求缩减开支，为节约人手，放弃休息揽下了更多工作。还在美团工作人员帮助下，学习如何把餐厅演奏视频上传到“商家新鲜事”里，给餐厅扩大线上宣传。
图 | 前台是一名退伍消防兵，正在工作
员工们都知道，餐厅两个月的流水都不足以支付一个月的房租，而于爽还想留下这时来投奔餐厅的视障小伙子致远。
致远在两年前突患眼疾，巨大的心里创伤让他深陷抑郁，这让于爽想起自己曾经失明的经历，所以竭力把致远留在餐厅。
但昊雨坚持餐厅没法“再多加一张嘴”，他是在心疼于爽，心疼餐厅雪上加霜。
然而这次沟通，于爽突然意识到，眼前的男孩早已长大，懂得思考企业的经营管理、成本决算。昊雨的成长，无疑证明于爽的良苦用心是值得的。
让每一个视障人士都能平等的参与社会活动、企业经营，甚至能够有能力独立运营生意，这是于爽创办黑暗餐厅的初心。
昊雨的成长，无疑证明了于爽的计划是有机会落地成真的。
如今，致远已经可以接替昊雨的岗位，为顾客提供引导服务。
前不久，致远还帮一个新来的员工指导如何操作Excel表格——失明前致远有多年工作经验，对Excel操作了然于心，他就靠着记忆里的操作方法，愣是把新员工给教会了。
于爽觉得很欣慰，她从没有给过这些员工具体的指导和要求，仅仅是提供了一个让他们自由发挥的空间、一个基础的支持和保护，但他们就在这个舞台上绽放出了属于自己的那道光。
前段时间，黑暗餐厅来了一位特殊的客人。
对方是个听障女孩，父母为她预约了来黑暗餐厅用餐。用餐过程大概2个多小时。
当女孩走出黑暗区时，哭着说，“原来黑暗比无声更让人难以忍耐，原来我已经比很多人幸福得多。”
于爽也被女孩的反应所打动，她从没想到，自己的黑暗餐厅还能影响那些“无声世界”的人，“一个听不见的人说她很幸福，我当时把这句话想了很久。”
实际上，黑暗餐厅虽然初衷是面向视障人士，但最终于爽却影响了很多她意料外的客人。在木马童话黑暗餐厅的美团评价里，能看到类似的用餐体验还有很多：
有的夫妻特意带叛逆期的孩子来用餐，男孩发现餐厅一片黑暗后，父母的强势也一扫而空，反而主动放下手机，帮父母带路、点餐，走出餐厅后，两代人的距离比以往更近了一些。
还有些人是黑暗餐厅的献血公益餐固定食客。
2018年起，木马童话黑暗餐厅就会为附近的献血舱提供公益餐，3年累计服务过近3000名无偿献血志愿者。
在听说疫情餐厅经营困难时，有人远道而来消费，主动找于爽表示要提供帮助，有人来店里丢下几千元就走，连电话也不留。
图 | 黑暗餐厅为献血者免费提供的“献血后第一餐”
为了帮助黑暗餐厅这类特殊商户，去年美团提供了疫后恢复发展专项支持，包括减免费用和流量扶持、补贴优惠等一整套帮扶措施，让黑暗餐厅逐步回血。
于爽说，从去年餐厅几近面临倒闭，再到今年开了第二家咖啡店，就是这样一群又一群人在支撑着餐厅“一定要走下去”。
“常有人跟我说这地方有魔力，能改变很多看似不可能的事情，尽管这里是我一手创建的，但神奇的是，我也被这种‘魔力’影响着，这是什么呢？”
于爽说，或许是一种最朴素的情感吧。
12月3日，国际残疾人日，于爽的第二家店“木马童话·欢喜咖啡”在北京复兴门地铁站试运营。
图 | 由听障咖啡师制作的拿铁咖啡
开业前两天我问她，您懂咖啡么？于爽憨厚一笑“我不懂啊，但懂的人正在帮我。”
她口中懂的人，是有相关经验的听障店长，和美团提供的免费线上课程，来帮助他们提升数字化经营技能。
在《理想国》里，苏格拉底曾这样畅想他的理想国家：建立一个国家的目标并不是为了某一阶级单独突出的幸福，而是为了全体公民的最大幸福。
在于爽这个微缩版的“理想国”里，她有相同的目标，一个更为具体的目标：从真正意义上实现残健共融，让残障者获得同等的生存空间、就业机会、精神关注，与健全人同步成长。
“但我一个人的力量实在渺小。”于爽清楚地知道，未来这个“理想国”或许能生根发芽，形成盘根错节的庞大根系，生生不息。但眼下，她需要更多力量的汇入。
星星之火可燎原，微弱之光可灼日。照亮残障者内心的燎原之势，就在于爽们的行动里。
（文中齐颖、黎遥、致远均为化名）
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