三天吃了27家店，在我心里它不输顺德！
前两天刷微博的时候，看到中国疾控中心首席专家吴尊友再次回应了节假日能否出游的问题，答案是：国庆可以放心出游！
虽说国庆的计划多半定得七七八八了，但多颗定心丸总是好的。
（出去玩口罩还是要戴好，保护自己，也安心他人。）
明明去年还在满世界跑，今年口罩都快变成一件“半永久”的饰品了，真有一种恍若隔世的感觉。
去年的国庆我也没闲着，去了一趟福建，5天4晚玩了泉州+厦门两个地方。
谁都知道节假日哪儿哪儿都是人山人海，但是没办法啊，假少事多、在家又待不住，想了想还是出门玩了一趟。
（厦门已经写过了👉：跟着《以家人之名》打卡厦门，不去鼓浪屿还有那么多好吃好逛的）
选择福建呢，一个是大交通比较方便，从杭州出发高铁5个小时到泉州，国庆狂涨的机票下不去手，选高铁香多了；
另一个就是好吃的实在太多了，多长的几斤肉才是假期过好了的最有利证明！
厦门去过几回了，泉州我是第一次去，却一见倾心。
满大街的骑楼洋房，从早到晚不停歇的街头美食，我觉得论古早味，泉州绝对是福建的NO.1！
而且相比其他热门旅行地，节假日泉州的游客也不那么多（跟平时比那肯定还是多了的）。
泉州城区面积不大，密集的古街老巷、妈祖庙宇非常好逛，但这只是饭后的消食运动，重头戏嘛必须还得是美食。
有人说，泉州是闽南人的美食孤岛，四方来朝。为了表示赞同，我先吃为敬。
01
早餐
①面线糊
闽南人早餐的第一名，面线糊当之无愧。虽说看起来也是粘稠的糊糊状，却跟胡辣汤有着很大区别。
面线糊的米线讲究“糊而不烂”，汤底则用了虾、蚝、蛏等好几种海鲜熬煮，再根据个人喜好加料，早晨一碗下去特别扛饿。
原桥尾面线糊
📍地址：泉州市鲤城区江滨南路与324国道交叉口西50米
很多人心中泉州的“面线糊大佬”就是这家原桥尾面线糊，位置有点难找，但慕名前去的人真不少。
面线糊配料多不算出奇，但他们家着实夸张，足有40+种、摆满一大张案台。醋肉和大肠是店里的招牌，配油条吃太满足了！
▲图：@泉州舌尖美食
水门国仔面线糊
📍地址：泉州市鲤城区水门巷与中山南路交叉口西30米路南
很多攻略都有推荐的国仔面线糊在泉州有4家分店，我们去的是在水门市场里的老店，相比在美食街上的总店，这家人少很多，我们去的时候都没有排队。而且水门市场里吃的也不少，所以更推荐这家老店。
面线糊可选的配料很多，照着“醋肉+卤蛋+大肠”这个标准公式点准没错。
老记面线糊
📍地址：泉州市鲤城区鲤中街道西街17号
老记面线糊也是一家泉州人很熟悉的老店了，本地人习惯叫他“西街老记”。
他们家的特点在于面糊偏稀，好这一口的老客就只认准这个味儿。
▲图：@舌尖上的泉州
②沙茶面
之前在厦门篇里写到，早餐去打卡了友生风味小吃的沙茶面，评论里说厦门沙茶面的功夫还不到家，泉州的才是“亚力害”。去泉州吃了一圈，从老店到新店，果然卧虎藏龙！
▲图：@ZYIHI
美好生活沙茶面
📍地址：泉州市鲤城区中山北路驿内巷4号楼1店,2店
美好生活的老板是印尼归国华侨二代，味道传承自父母，尝过就忘不掉。
老板推荐加沙嗲肉、炸豆皮和鱼籽卷的组合，沙茶面的汤头很正，除了南洋的酸甜和辛香料的微辣，花生的香气也很浓。一大张豆皮本来无甚滋味，但浸足了沙茶汤汁之后滋味无穷，一本满足！
▲图：@微泉州
霞洲钦仔小吃
📍地址：泉州市鲤城区兴贤路748-750号
说到泉州沙茶面的老字号，一定会提到钦仔小吃。
招牌牛杂沙爹面，牛杂煮得酥烂，而且极其入味，配合汤汁一口咬下，肉食爱好者幸福得停不下来，隔一段时间不吃就要开始想。
干拌沙爹面在泉州，没有人比钦仔小吃做得更出色的了。沙茶酱搭一只大虾，面条Q弹爽口，10块一碗还送大骨汤一份。
他们家是出了名的量大料多、超实惠，女孩子估计一碗都吃不完。
▲图：@探食晋江
▲图：@微泉州
金记沙茶面(总店)
📍地址：泉州市鲤城区池峰路辉雁大厦1层
沙茶面里的新晋网红，特色在于可以加很多高档配料，很多慕名前来的人都是被“一碗面半只龙虾”的照片勾来的。
每日新鲜进货的海鲜论斤卖，可选的种类很多，龙虾、鸡腿、豆皮的点单率最高，如果不点贵价海鲜的话还是挺实惠的。
▲图：@ZYIHI
③满煎糕
满煎糕用煎到酥脆的面饼，包裹起红糖、花生碎、黑芝麻、冬瓜糖等馅料，可以大致理解成“闽南的铜锣烧”。
满煎糕刚出炉的时候外酥内软，满嘴都是馅料的香味；等放凉了面饼会变软，内陷会更加甜腻，口感有点类似马拉糕，冷的热的各有各的滋味。
▲图：@上海于春娇
康庄满煎糕店
📍地址：泉州市鲤城区西街裴巷14号
已经开了四十多年的康庄是泉州最出名的一家满煎糕，且没有之一的那种。
它藏在西街的小巷子里，不是很好找，但不吃到绝不甘心！
刚刚出炉的满煎糕超级Q弹，表面有蜂窝状孔的面皮韧性十足，热乎乎的花生芝麻陷香味浓郁。
因为出摊很早，到得晚可能就卖完了，可以提前打电话给老板预约，以防跑空。
▲图：@上海于春娇
④烧肉粽
粽子全国都有，闽南的烧肉粽却自成一派。
首先是馅料极其丰富，香菇、芋头粒、栗子不止，还有鲍鱼、干贝这些海鲜；
其次是调味，上桌前会在粽子上浇一勺甜辣酱、花生酱，所以吃的时候要先把粽子“解体”拌开。
▲图：@胖兔
侯阿婆肉粽店
📍地址：泉州市鲤城区东街59号
每份攻略里都会出现的侯阿婆肉粽也是一家老店了，虽然现在游客去得更多，但我作为一个外地游客来说，确实好吃！
招牌干贝烧肉粽有超大粒的瘦肉和干贝，￥13一个好值！因为拌了花生酱，吃多了有点发腻，但味道是ok的。
另一款海参鲍鱼粽的料也很足，有一整个鲍鱼，但味道跟干贝烧肉粽差不多。
▲图：@🌬
万记肉粽店
📍地址：泉州市鲤城区水巷尾与聚宝街交叉口东50米
逛完天后宫可以来吃万记，这家也是本地人常来光顾的肉粽店。
糯米煮得极软糯，肉粽里的虾仁干是点睛之笔，配上肉羹汤更解腻。
▲图：@泉州极客美食
蓝氏钟楼肉粽
📍地址：泉州市鲤城区东街19号
老城区叫钟楼肉粽的就有好几家，这家蓝氏据说已经传承130多年了，在本地很有名气。
历史久却不守旧，除了传统的烧肉粽，蓝氏还有五粮粽、黑米粽这些新式品种，有兴趣可以一试。
▲图：@泉州极客美食
⑤润饼
泉州特色的润饼是一种比春卷更古老的吃法，薄如蝉翼的润饼皮可以包红胡萝卜丝、海苔、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜，鼓鼓一个好看又好吃。
清明“办润饼菜”是老泉州人的过节习惯，现在生活条件好了，润饼也变成了街头的日常食物。
亚佛润饼皮
📍地址：泉州市鲤城区西街165号(近开元寺,泉州影剧院)
润饼好不好吃，皮非常重要。泉州人一般会买现成的润饼皮，再回家自己裹馅料，这家西街上的亚佛就是深得泉州人信赖的润饼皮店。
饼皮还不错，但我想吐槽一下店里卖的现成润饼。
分芋头和胡萝卜两种口味，一盒12块钱，馅料相比其他家的润饼实在有点单调。尤其是芋头的口感还很干，胡萝卜的好一点。
福泉珍润饼菜
📍地址：泉州市鲤城区西街155号佳鑫服装店旁的一个小摊
相比上了《舌尖》的网红店，更多本地人会推荐福泉珍这一家的润饼。
胡萝卜丝、粉丝打底，再加上蛋皮丝、火腿、海苔、香菜等配菜，颜色也好看，老板娘出手阔绰，最后卷起一个润饼满满当当都有点握不住。
▲图：@泥巴妞Q
02
午餐
①牛排
早饭还没吃过多久，又到午饭的饭点了。
泉州原本不是畜牧业发达的地区，但作为曾经繁荣无比的港口城市，经商互通让穆斯林将喜爱的牛肉口味也带了过来。
现在的鲤城街头，随处可见“xx牛排店”“xx牛肉馆”，牛肉羹、牛杂、牛肉面…牛肉以多种形式融入了泉州人的一日三餐。
泉州人常说的牛排，大多指的是肋骨上肉厚、价贱的肉，要花大功夫才能煮烂、入味。
但正因如此，花很少的钱就能吃上大块的肉，也难怪牛排被泉州人当成像麦当劳、KFC一样的平民快餐。
▲图：@是鸦鸦呀
东兴牛肉店
📍地址：泉州市鲤城区庄府巷13号
东兴牛肉店是蔡澜的推荐，这家开在庄府巷上33年的老店做得一手极出色的牛肉料理。
红烧牛排酥烂不柴，骨头可以轻松地拆下来，官配是沙土萝卜饭，牛肉汤用来拌面、拌饭都是一绝。
他们家的招牌不止一样，牛肉羹和花生酱干拌面样样都拿得出手，当早饭来吃也不过分。
▲图：@火韦🌵
好成财牛肉馆
📍地址：泉州市鲤城区涂门街219-221号
和东兴名气不相伯仲的好成财牛肉馆因为上了《舌尖2》，更是从“鲤城无人不知”变成了全国闻名。
他们家牛排不拼量、重质，一碗牛排肉、筋、骨俱全。
除了常用的香料外，又加入了看家秘方的南洋咖喱一起闷煮，所以汤汁黄亮，牛排肉质细嫩多汁，且卤汁的滋味渗入肉丝的缝隙，格外好味。
▲图：@🍃🐾阳伞小姐🐾🍂
阿秋牛排
📍地址：泉州市丰泽区湖心街中段北侧东湖村委会办公楼下8号店
阿秋牛排是泉州另一家牛排老店，人气也很高，相比好成财，牛排经过爆炒再慢炖的阿秋口味会更加浓郁，适合喜欢重口的小伙伴。
牛排、萝卜汤、咸饭是“阿秋经典三件套”，想要拌饭吃的话可以让老板多加一点油脂丰富的牛肉汤，最后夹一筷子腌菜清爽又解腻。
▲图：@磨人哒小栗砸
②姜母鸭
舌头记住的闽南味道，多是形形色色的小吃，但在正式的闽南会席上，少不了一锅姜母鸭。
鸭子、姜、麻油、酒，看似简单的原材料却暗藏大讲究：要选养足100天以上的散养正番鸭，陈年切片老姜，再经过时间魔法的催化，在煲里酝酿成一锅美味，怎么会不香呢？
▲图：@微泉州
斯丹姜母鸭
📍地址：泉州市鲤城区涂门街104号(清真寺旁边)
大名鼎鼎的斯丹姜母鸭在泉州分店也开了好几家，我们去的是在涂门街上的老店。
通常而言，一只姜母鸭入味要1.5-2h左右，斯丹的“开放式厨房”里几十只砂锅整整齐齐摆了几排，颇有气势。
姜母鸭￥95一整只，吃不完也可以买半只。鸭肉的油脂都被逼出来了，吃起来鲜嫩且带着甜味，混合着淡淡的姜片辛辣，是当之无愧的米饭杀手！
忠记盐烧姜母番鸭
📍地址：泉州市鲤城区崇福路91号(近市教委)
上过央视的忠记一到饭点，满满当当都是来吃姜母鸭的本地人。
番鸭里的鸭油是精华，老客最喜欢用来拌饭，再点1-2个蔬菜足够了，不知不觉米饭又多吃了一碗。
店里还有爆炒鸭杂，里有鸭胗、鸭肠、鸭肝，每天数量有限，想吃要趁早。
03
甜品糖水
①石花膏
夏长冬短的闽南人如何消暑？特色的石花膏来一碗！
石花膏是用富含藻胶和丰富矿物质的石花草做成的，尝起来有点像脆脆的果冻。吃的时候店家会用刮刀刨成长细条，再加上蜂蜜水，尤其是大汗淋漓的天气里，超级过瘾！
秉正堂
📍地址：泉州市鲤城区天后路1栋1-2号店
实打实的百年老字号，秉正堂从挑担子到小推车再到租店面，名气全靠泉州人吃出来。
秉正堂分店有很多，天后宫的这家总店人多，可能会找不到坐的位置，其实分店味道也差不多，选择就近的就好了。
▲图：@舌尖上的泉州
爱啊石花膏
📍地址：泉州市鲤城区海滨街道新门街41号
泉州朋友推荐的这家石花膏的确人气很高，环境就是最普通的街边小店，但环境很干净。
四果汤用的冰水都是矿泉水，石花膏、芋泥、“阿达子”（闽南话里木薯粉搓成的丸子）基本上算是必点，而且一直开到晚上10点，想吃了随时都能来一碗。
▲图：@是铭儿啊
②四果汤
谢记美食
📍地址：泉州市鲤城区镇抚司445号
因为开在学校旁边，所以谢记也被叫做“六中四果汤”，他们家厉害在四果汤和烧烤两手抓。
串串就是简单的油炸，再刷一层咖喱味的调料，最后撒一把芝麻增香，但就是停不下来。这时候再配上一碗冰冰凉凉的四果汤解腻，难怪开了30年还是回头客无数。
▲图：@Xiao Yu
老爱甜点店
📍地址：泉州市丰泽区田安路丰盛假日城堡12幢10号
三个阿嬷开的甜点店，他们家的糖水种类特别多，除了四果汤，花生汤、莲子汤都很好喝。
糖水再搭配一份马蹄酥，就是一顿特别有泉州味道的传统下午茶了。
▲图：@舌尖上的泉州
③元宵
元宵都能当做甜品吃？在泉州，元宵和其他地方的元宵或者汤圆是不一样的——
馅是用敲出来的，皮是摇出来的，花生和芝麻碎，再加上猪油，越嚼越香。而且泉州市区就有好几家有着上了年头历史的老店，天气再冷一点，下午茶就可以从四果汤换成元宵了。
海丝金凤元宵世家
📍地址：泉州市鲤城区金鱼巷5号(泉州府文庙西30米)
这是一家藏在金鱼巷里的老店、名店，海丝金凤的小店开了30多年，但这个牌子已经有上百年的历史了。
芝麻和花生陷的元宵香味很浓郁，元宵皮韧性十足，配上店里另一道“热量杀手”芋泥一起吃，又有罪恶感又满足！
白雪元宵圆
📍地址：泉州市鲤城区西街105号
西街游客中心里都有介绍推荐的老店，手工制作的汤圆皮薄馅足，价格有点小贵，生的35块一盒18颗，堂食10元5颗，汤圆的口味可以混点。
传统的芝麻、花生陷里还裹了白糖，久煮不化，吃起来有明显的颗粒感，更适合喜甜的小伙伴。
▲图：@Broccoli小食堂
04
夜宵
①烧烤
闽南人对花生的喜爱，简直到了“可怕”的程度。
烧肉粽加花生酱，元宵里加花生碎，原料里有花生的沙茶酱可蘸万物，连烧烤也没放过，最后都要刷上一层花生酱，才算是地道的闽南式烧烤。
不过你别说，只要吃惯了还真的挺上头！
▲图：@吴宝宝👣
鸡腿怣[yóu]
📍地址：泉州市鲤城区金鱼巷52号
无意中逛到的鸡腿怣，早过了午饭点居然还有许多人在排队取餐，查了一下才发现它居然就是泉州城中最抢手的烧烤店。
每天下午2点半开始营业，大概不到5点就能卖完打烊，周末建议2点就来排队，因为很多食材要靠抢，卖完就没了。
鸡腿是当家招牌，焦黄的鸡腿刷上花生酱后滋滋作响，直后悔没多拿几个！
▲图：@舌尖上的泉州
古趣烧烤
📍地址：泉州市鲤城区后城街181号
古趣烧烤是跟着《人生一串》来拔草的，环境我很喜欢，是在一间很有闽南风味的古厝里，我们吃烧烤的桌子就摆在正屋大堂的屋檐下。
估计是顾客太多了，老板来不及招呼人，选烤串、餐具基本全靠自助。
优点是烧烤可选的种类还挺多，味道没有鸡腿怣来得惊艳，但也是地道的闽南烧烤。如果喜欢古厝的环境又不想排队，可以来这家。
铁霞烧烤
📍地址：泉州市鲤城区海滨街道金鱼巷1-55号
和鸡腿怣一起开在金鱼巷的铁霞烧烤，也是泉州人的夜宵聚集地。小夫妻俩15年前从晋江来到泉州，便用手艺圈住了周围居民的胃。
从最开始的十几种食材，到现在四十几种，不变的是性价比依旧很高。
点上一盘烧烤再点一瓶啤酒，让老泉州人打发了无数个夜晚。
▲图：@舌尖上的泉州
春哥铁板烧
📍地址：泉州市鲤城区西街25-1号(旧影剧院对面)
从最初一个简易摊位，城管一来就要蹬着三轮车跑路，到现在4家门面，春哥铁板烧现在俨然是泉州的“铁板一哥”了。
他们家的烤鸡架和炸白粿是王牌，老客来吃春哥都要先抓上几把，不够再添。
尤其是白粿，压扁之后的外壳金黄、内里软糯，最后再刷一层酱汁和糖粉，一本满足！
▲图：@微泉州
▲图：@探食泉州
最后推荐几个集中的觅食地点：
①西街
西街不用多说了，一路小吃扎堆，老记面线糊、康庄满煎糕店、亚佛润饼皮、福泉珍润饼菜、白雪元宵圆、春哥铁板烧都在西街上，吃完了还可以去开元寺逛一逛。
②金鱼巷
金鱼巷是泉州老城一条很有底蕴的老街，经过改造后的环境更好了，美食还是一样多！
不长的巷子一路都是好吃的，鸡腿怣、铁霞烧烤、东来菜头酸、海丝金凤，爱啊石花膏也不远，走走就能到。
③天后宫
在宗族氛围浓厚的闽南地区，美食分布通常与宗教场合密不可分。
秉正堂、林记正泉茂绿豆饼、万记肉粽店、文啊小吃店都是泉州老城里值得一吃的名店，而且周围的街巷生活氛围很浓，随便走走就很闲适。
吃饱喝足之余，你可以去木偶剧场，看一场免费的提线木偶戏；
西街吃完一定要去逛开元寺，运气好的话还能蹭一碗幸运素面；
哪怕没有信仰，在烟火鼎盛的妈祖庙，也能一窥闽南建筑之美。
去过还想再去的地方不多，泉州绝对算一个。害，又开始想念沙茶面面线糊四果汤姜母鸭醋肉了……
/交通贴士/
泉州有国际机场，机场到老城区大约半小时车程；
高铁也很便利，泉州站到老城区大约20分钟车程。上海出发约6小时、杭州约5小时，泉州坐高铁到厦门大概0.5h，可以两城一起玩，最后从厦门离开。
/市内交通/
泉州有一样特色公共交通——社区小巴。多条线路基本涵盖了泉州所有好吃好逛的地方，2元一次，招手即停。是长成这样的观光电瓶车，不是常规的公交巴士👇
逛美食店铺最集中的老城区，搭古城观光专线就够了。在泉州的3天我们没有打车，就靠社区小巴和步行，可以现金、支付宝/银闪付，经济实惠，最重要的是灵活便捷。
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