浙江超超超低调的海鲜味小县城，终于等到“蟹圈顶流”上市了！
据说最近在江浙沪判断混得好不好的标准，就看你收到了多少大闸蟹礼券。
不过浙江台州有个小县城，却压根“看不上”越卖越贵的大闸蟹，因为本地人的餐桌只认武力值爆表的青蟹。
通常来说，吃水产的“鄙视链”都是海鱼>湖鱼，海蟹>湖蟹的。
但是出身滨海滩涂的台州三门青蟹，却能兼得海蟹的体大肉厚，以及湖蟹的鲜甜滋味，可不稳坐食物链顶端么！
而且三门青蟹远没有阳澄湖大闸蟹的名气大，市面上以次充好的青蟹相对而言更少，性价比也更高。
别等了，中秋前后的这段时间，就是青蟹肉紧味美的最佳赏味期！
之前写过台州了，但台州下面各个小县城之间的美食battle才是真的精彩（激烈程度我觉得堪称浙江省内的华山论剑）。
作为官方认证的“中国小海鲜之乡”，三门骄傲的资本，来自长达227公里的海岸线上的122座海岛；
来自590000亩的浅海、210000亩的滩涂，以及190000亩的海水养殖基地。
▲图：@陈朝林
除了横行霸道的三门青蟹，上过《舌尖2》的跳跳鱼和望潮，既能当硬菜、也能当主食的小海鲜，在三门人的餐桌上是能完全替代红肉的。
一日不可无海鲜，三门就连民谣都神似一本菜单，念着念着，口水就下来了。
旗门青蟹健跳鱼，平岩泥螺蛇蟠蛏；
东郭青苔铁强蛎，亭旁豆面横渡芋；
晏站虾虮鲜又细，猫头黄鱼黄又肥；
浬浦望潮笑眯眯，洞港海鲜好风味。
而孕育了这些美味的地方，更是三门一道独特的风景线——
滩涂落日下酒、海上森林佐餐，在三门处处都是天然海景餐厅。
▲图：@黄祥森
▲图：@王华斌
长假归来胖三斤，三门怎么吃都吃不胖的小海鲜，难道不就是现在最适合拔草的地方吗？
01
“讨小海，行出海”
对海鲜的热爱，真是刻进三门人的基因里。
三门渔民除了开着大渔船“行出海”之外，还会“讨小海”——
也就是赶海人会在浅海滩涂上捕捉各种海货，餐桌上的“鲜味担当”跳跳鱼、海螺、望潮都是这么来的。
赶小海也是一项考验“综合实力”的项目。
每年农历5月一直到11月，都是吃跳跳鱼的季节。
三门人钓跳跳鱼简直神乎其技，3m长的钓竿在空中优美一挥，滑不留手的跳跳鱼就钓到了，眼力、腕力缺一不可。
也正因为“讨小海”，禁渔期的三门人依旧能吃上美味小海鲜，一年四季海鲜不断档！
禁渔期的小白虾和花蛤翻身成了餐桌上的主角，加点姜片、料酒水煮煮，肉质甜津津的。
要么就是用小海鲜煮成一碗海鲜面，贝啊、虾啊堆得小山丘一样，再筋道的面条都成了鲜味的点缀。
那么最关键的灵魂拷问来了，三门去哪里吃海鲜新鲜又划算？
①组团到码头上去买
码头在哪里，集市就在哪里。
通常是每天下午的1-2点，就会有渔船陆续带着渔获满载归来，三门当地人也是趁着这个时候，熟门熟路地在码头挑选最新鲜、最低价的海鲜。
在码头买海鲜的好处显而易见，物美、价低，而且因为刚刚进港上岸，海鲜还是没有加过冰块的水灵状态，品质好坏一目了然。
虽然没有中间商赚差价，一手货源的价格不知道比城市里便宜多少去了，但是使出修炼多年的省钱神技，还是有很大还价空间的（越晚价格还能压得更低）。
缺点是在码头买海鲜，有的卖家会对购买的量有要求，要按箱拿下。不过也不妨事，一箱青蟹几家人拼一下，兴许味道太好还不够分的呢。
▲图：@熊猫misola
三门最出名的那肯定是健跳码头了啊，今年9月还入选了第一批国家级海洋捕捞渔获物定点上岸渔港名单，名气那真是响当当啊。
你能掰手指想出来的那些海鲜，在健跳码头都能找到。
▲图：@熊猫misola
豆腐鱼10块钱一盆，皮皮虾30一盆，青蟹40块一斤，200块在杭州吃海鲜也就一条海鱼的价格，在健跳能买上好大一堆！
而且这里的店主少有缺斤少两的，还帮着你挑壮的装袋，特别实诚。
▲图：@熊猫misola
买完海鲜也不用走远，码头附近一溜的农家餐馆，付个加工费就是巨丰盛的海鲜一餐。
吃完就觉得，再炉火纯青的烹饪技巧，都不如食材新鲜来得重要。
除了名气最大的健跳，还有泗淋洞港码头、六敖码头，都是很好买的地方。
②水产市场/菜市场扫货
如果觉得码头太远，那选一个市场去逛也很不错，毕竟三门的水产市场就像一个“海鲜大观园”，也许吃过，却未必叫得上名字。
▲图：@大白兔不是奶糖啊
市场的优点在于海鲜经过了第二道卖家的挑选，卖相好、品质基本都过关。
缺点嘛，自然就是价格会比码头稍微贵一点。
可以分享一个小窍门，市场外围的临时摊位，通常会比市场里卖得便宜一点。
如果要买三门青蟹带回家，推荐三门青蟹批发交易中心(slogan还挺霸气的)，算是三门规模最大的海鲜专卖市场了。
注意挑青蟹的标准，以蟹肚按上去结实、背光完全不透光的为佳，一昧捡大的挑一看就是外行人。
这种蟹买回去只要清蒸即可，开蟹后的蟹黄会像咸鸭蛋黄一样流出诱人的油脂，牙齿划过厚重的蟹膏，颅内瞬间炸开幸福的烟花！
▲再来一张特写暴击！
④包船出海
如果不晕船，还可以包一艘小渔船出海吃海鲜。
健跳码头可供租赁的渔船是由当地的一家旅游公司统一管理调派的，根据船型大小，费用大概在￥3000-￥4000的样子。
我觉得要是3-4个家庭一起出来玩，均摊一下价格还是挺划算的。
这种渔船一般只开到近海的地方作业（还挺晃的），开到差不多位置就停下来了。
这些包船的体验通常都会包一餐，但在船上条件有限，所以菜就都是很家常的烧法，胜在新鲜无敌。
吃饭倒还是其次，之前在象山包船出海最让我印象的，其实是开饭前的海上落日。天空海面金灿灿一片，小三门的海景也是很了不得的呀。
02
家家户户都是做海鲜的行家里手
当你一脚踏上三门的土地，不管是高档的酒楼还是接地气排档，生猛海鲜永远都是餐桌上当仁不让的主角。虾兵蟹将、贝蚌鱼鲜，应有尽有。
如果没有当地人带路，摸去这些口碑都很有保证的馆子，也能用很便宜的价格吃个撑。
①三门市区
新大华酒店
📍地址：台州市三门县海游镇梧桐路20号总商会大厦
新大华是三门鼎鼎有名的一家老字号，1989年就开了，做海鲜的功底十分了得，搬迁了几次、食客就追过来几次，环境也越搬越高大上了。
三门本地人有什么婚嫁宴请，也会选在这里，逢年过节生意更是好到爆，翻台都来不及。
▲图：@minming
进门就是一个海鲜台，老食客只要扫一眼就知道了当天哪些海鲜品质最靓。
等到青蟹大量上市，本地人都要来新大华点上一份笼仔香糯蟹，肥硕的三门青蟹独特的清甜里裹进糯米的清香，就是三门人一年里食欲最好的时候！
▲图：@卡卡妈咪_
青蟹烧豆面也是新大华的拿手名菜，亭旁的豆面、配上时令的青蟹，两种看似“南辕北辙”的食材交锋，一道名副其实的“山珍海味”就来啦！
杨记海鲜楼
📍地址：台州市三门县海游街道赛格特小区门口
杨记是三门现在最火的海鲜店之一，毫不夸张地讲，只要是饭点就是食客爆满的状态。
菜量很大、海鲜新鲜，人均100块的消费够你点上一大桌子的海鲜。
▲图：@七七爱吃吃
他们家的菜基本上闭着眼睛点也不会出错，三鲜豆面、红烧鱿鱼、手剥龙虾、时鲜杂鱼，这几道都是久经馋嘴食客们考验吃出来的拿手菜。
如果只在三门吃一顿的话，我觉得来杨记就足够了。
▲图：@张大喵
小兵厨房
📍地址：台州市三门县后洋陈路106号附近
小兵厨房也是现在三门火得一塌糊涂的一家餐厅，算是“海鲜新吃”。
他们家地方不大，好像就是居民区里改建的，但本地人和回头客都非常多，所以经常要排队。
▲图：@挺表妹🌸
三门本地的海鲜烧法一般都不复杂，最常见的就是清蒸啊、葱油啊这些，小兵厨房的烧法就很创新。
像是上汤花螺、剁椒鸦片鱼头、咸菜土豆泥、砂锅南瓜这些，三门本地要么不是这样烧的，要么就是根本吃不到相同的菜式。
▲图：@挺表妹🌸
他们家价格有点小贵，人均在130、140块左右。
而且大家普遍都说店家的服务态度有点爱答不理，有点“顺德牛展”的那个意思了，不过看在美食的份上还是很值得一去的。
▲图：@挺表妹🌸
蓉耀圣面皮馆
📍地址：台州市三门县海游街道上洋路65号
面皮，是三门特有的一种主食，可以直白地理解成粗面条。
汤底是面皮的精髓也是灵魂，加海鲜煮出来的高汤自带海洋的鲜味，根本舍不得再放其他的调料来画蛇添足。
▲图：@挺表妹🌸
这家蓉耀圣面皮馆是很多本地人心中的面皮馆NO.1，20块钱一碗的三鲜面皮里配料很足，满满的小白虾、花蛤、。
店里的小炒做得也不错，大家都推荐的红烧鸡爪焖得又酥又烂，吃得人直想咪点小酒。
▲图：@挺表妹🌸
②健跳码头
新星饭店
📍地址：台州市三门县琴江路18号
前面提到了健跳码头，买完海鲜就可以来新星饭店吃饭了。这家不仅是一家老店了，更是健跳镇上规模数一数二的饭店。
因为新星饭店离码头很近，所以店里的食材都是老板自己去码头采买回来的，食材够新鲜、菜已经好吃了一大半。
▲图：@桑心mango
他们家的浓汤巴鱼（河豚鱼的一种）是最出名的，拿了“三门名菜”的称号，想吃都得提前预定。
巴鱼的肉质特别鲜嫩，乳白色的汤一看就花足功夫熬出来的，不过有点小贵，称重量一盆大概400-500的样子，有机会一定要尝一下啊。
渔港酒店
📍地址：台州市三门县健跳镇琴江路86号
渔港饭店也在码头附近，人气特别高，翻台也超快，而且是可以自带海鲜帮忙加工的。
店里的菜没有明确的标价，海鲜全部现称现做，都是时鲜货，吃的就是这口从码头到餐桌的新鲜劲。
▲图：@dpuser_1596169390
现在真的是吃海鲜的好时候啊，不仅青蟹只只带蟹黄，蛏子都有手指那么粗，豆腐鱼肥美得看着都像一块块肉段，城市里的海鲜餐厅真的比不了。
▲图：@繇繇1993
▲图：@一杯白开水
③蛇蟠岛
三门的景点不多，80%的游客都会顺道去一下蛇蟠岛。岛上最标志性的景色就是这个从空中俯瞰有一个个“坑”的海岛洞窟。
岛上配套做得还是很不错的，有玩、有住、有吃，值得一去。
蛇蟠岛千吉莱
📍地址：台州市三门县蛇蟠岛四期围垦区（原在水一方）
景区里的餐厅选择还挺多的，推荐的这家千吉莱集合了酒店+平价生鲜超市的形式，厉害在他们自己就有一个3000亩养殖基地，店门口的海鲜池活像个小型海鲜市场。
▲图：@Sunnyhh
而且靠谱的一手海鲜货源除了保证食材新鲜，还很难得地在景区里也保持了十分良心的价格。
大至龙虾象拔蚌，小至青口元贝，通通都有，离岛的时候还能直接买了带回家。
▲图：@lilypmh
三门渔坊海鲜大排档
📍地址：台州市三门县蛇蟠岛码头向前50米
三门渔坊海鲜大排档算是蛇蟠岛上环境中上的大排档了，虽然是在景区边上，价格也还好，人均100块也能解决一餐。
▲图：@CeciceciceciCCCccc
他们家海鲜种类还是比较齐全的，岛上有很多居民家里都在养殖海鲜，所以他们家的食材新鲜度挺有保障的，三门小海鲜标志性的鲜甜味很足。
而且三门这边的海鲜做法本身也比较简单，水煮、葱油更能放大食材本身的味道。
▲图：@CeciceciceciCCCccc
蛇蟠岛度假酒店餐厅
📍地址：台州市三门县沿海高速黄泥洞村蛇蟠岛度假酒店一楼
酒店的餐厅其实跟岛上的海鲜大排档价格差不多，都是一百出头的样子，但环境会好很多，而且更省心，也不太会发生缺斤短两这种烦人的状况。
▲图：@艾丝蒂尔
蛇蟠岛度假酒店的餐厅胜在海鲜新鲜，味道算是中规中矩，但环境和服务都还不错，如果担心大排档的卫生状况，完全可以来这家。
▲图：@艾丝蒂尔
蛇蟠岛海鲜一条街
📍地址：台州市三门县蛇蟠岛渔光曲路
要是没有太明确的目标，直接就去岛上的渔光曲路好了。
这里从街头到街尾，都是吃小海鲜的店，而且小饭店价格都差不多，不会宰客，选择也够多。
03
海鲜背后庞大的小吃帝国
别说是三门，整个台州都是一个规模庞大的“小吃帝国”。
虽然小吃种类上，和周边的温岭、临海、玉环有些相似，但味道上也是丝毫不输的。
麦糊头、米阳糕、状元糕、糖卷麻糍、松花饼……光是糯米的不同吃法就能掰完一双手啦~
①豆面
三门人说的“豆面”，也就是我们常说的番薯粉丝。由于台州的粮食作物少，所以也会把豆面当做主食来吃。
三门人很喜欢把豆面和其他海鲜一起做成菜。热炒，可以做成青蟹豆面、沙蒜豆面；热烫，也可以烧成汤豆面。
三特渔村
📍地址：台州市三门县城关镇鲍家村(邻旗门塘)
三特渔村是三门一个定位综合度假的农家乐，就是吃住玩都有。他们家的渔村餐厅在浙江省首届乡村美食节中还是拿了奖的，其中就有青蟹豆面拿了个二等奖。
除了青蟹豆面，三特渔村沸腾鱼片、松花饼的出品也很不错。
不过因为豆面在三门实在很常见，几乎家家餐厅都能吃到，如果想去玩一趟，还是可以顺便去这家吃一下的。
②麦焦
台州其他地方叫食饼筒或者麦油脂，在三门则是叫麦焦。
皮薄料多是人人都爱麦焦的原因所在，三门当地的做法相比台州其他地方，馅料里会加一些小海鲜，而且逢年过节等重要场合的餐桌上，绝对都会出现麦焦。
家常麦焦
📍地址：台州市三门县海游镇上洋路28号
这家家常麦焦店属实不起眼，但好在口味还算地道，周围的居民经常也会买来吃。
麦焦的外皮一定要烙得酥脆金黄，最常见的豆芽、豆腐、土豆丝、虾仁，想吃配菜什么都能加。
吃麦焦嘴一定要长得大大的，一口下去山珍、海货的滋味一起绽放在舌尖，不打眼的小吃也能吃出幸福感！
③麦饼
麦饼也是非~常经典的台州小吃了，三门也不例外，早餐根本离不开。
三门的麦饼也有咸甜两种，甜的加了芝麻海苔，看着卖相就好，食欲自然也就好了；
咸的可以加肉馅、香干、葱花、鸡蛋还有虾皮，所以也叫“五香麦饼”，趁热吃更香。
▲图：@bunny泊泊
沙柳麦饼
📍地址：台州市三门县海游街道滨海大道绿洲茗苑13幢1-号(13-3)
这一家的麦饼做得可是远近闻名，麦饼的韧性很足，不是特别软的那种饼，要的就是嚼起来的满足感。
▲图：@挺表妹🌸
素馅的麦饼里有南瓜、土豆、葱花、虾米，香香糯糯的口感里还有虾皮的鲜味，应该对绝大多数人的胃口吧。
荤馅的麦饼更加熟悉，跟之前吃到台州其他地方的麦饼区别不大，薄得像一张纸的饼皮包着肉眼可见的一层肉馅，肉食爱好者不容错过！
▲图：@挺表妹🌸
④糟羹
三门过元宵，一般是中午吃麦焦，晚上吃糟羹，且要比比谁家烧得好吃，糟羹的“地位”真是高高的~
糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料，特别之处在于三门的糟羹有咸甜之分，甜的加小汤圆、苹果等提味，咸的吃的人更多，一般会加猪肉、虾皮、虾仁干、牡蛎肉等，十足的滨海小城特色。
一号饼店
📍地址：台州市三门县上洋路27号
三门的麦饼、糟羹通常不分家，这家饼店已经开了十几年，从口味上就把三门人的胃抓得牢牢的了。
每天早上，多的是周边的上班族排起长长的队在等新鲜出炉的油煎饼，生意好到不行。
▲图：@直页
除了油煎饼，一号饼店其实三门经典的早餐都有得卖，豆面、糟羹做的口味也很地道。尤其是糟羹，放了青菜和时令的小海鲜，早上的胃里被汤汤水水温暖到，特别的熨帖。
▲图：@三三_致橡树
除了海鲜吃到饱，三门可以看的风景也不少。
成熟的蛇蟠岛、木杓沙滩、花桥镇、东屏古村，游客不多、适合放飞个周末；
最近开始红的涛头村“海上森林”、浅海滩涂，随手都能拍出野生大片。
能逛能吃，三门吸引我的理由，有青蟹就够了！
▲图：@竹海浪花
▲图：@陈霞
/交通贴士/
三门县有高铁，杭州出发最快1.5h，上海最快3h；
自驾出发的话，杭州大概3h、上海4h左右，虽然有点远，但到了三门之后还是开车更方便。
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