找寻苍蝇馆子里的老广味道
作为在成都长大的孩子，我深谙美食往往都藏在不起眼小店的哲学。
上于是上周末去广州的美食之旅，我刻意避开了那些游客扎堆的名店，选择了一些老广私藏的小店打牙祭。
这点店虽然不是什么百年老店，环境可能有些脏乱，也没有服务，并且往往在点评网站上的星级不高，有些甚至可能连招牌都没有，但凭着街坊领居的口口相传生存至今，其味道可见一斑。
早餐篇
广州的早茶我尝试过几家老字号，觉得还不如我在北京吃的金鼎轩，于是此行放弃早茶，改去吃那些本地居民日常会吃的小店。
清记竹窝肠粉
不大的店面，却是广州为数不多还在坚持用竹篮制作肠粉的店了。
店里还有一台石磨，每天都坚持自己现磨米浆，和那些直接用面粉调配出来的米浆不一样，这样的肠粉米浆味会特别浓。
我去的时候店面已经进行过一次搬迁，蒸屉放在了在后堂，和老板娘说一下的话还是可以去参观制作过程的。
因为用竹篮隔布做出来的，做出来的肠粉的口感皮薄而爽，甚至还能看到薄薄的竹篮横纹。
德记传统布拉肠粉
营业时间：7:00-13:00
地址：西槎路上步花园B1栋1楼
这家德记传统布拉肠粉虽然店面环境简陋，但已经开了近二十年了，平时来光顾的也大多是街坊领居，味道非常传统。
布拉肠也是一种传统的肠粉制作方式，比起常见的抽屉式肠粉，布拉肠更平整，粉皮也更加透薄轻盈，爽滑如丝。
▲图 @企鹅吃喝指南
推荐炸面牛肉肠粉和猪肝粥这两样，感觉是比较有特色的。炸面就是油条，薄薄的粉皮裹着酥脆的油条，蘸着酱油，超级好吃。
猪肝粥也很好喝，猪肝处理得很好，没有什么异味，重点是料给的非常实在，怀疑老板要不要赚钱的。
日月年小食店
营业时间：6:00-14:30
地址：逢源路72号
这家店其实没有名字，点完单后阿姨会给一张小票，小票上有记日期的“日月年”三个字，久而久之就被食客们当成了店名。
阿姨们手脚都很麻利，点完之后很快就做好了。店里就三张小圆桌，通常都没得坐，店外摆了一些长条凳，在长条凳占据一个角，拉一张红色塑料凳子，开动吧。
推荐牛丸鱼皮河粉，牛丸份量很足，全都是手工打出来的，个头有乒乓球那么大。炸鱼皮也很酥脆，在汤里泡一会儿，半脆半软的最好吃。阿姨自制的辣椒酱还蛮香的，加一点味道又不一样了。
丰健饮食品店
营业时间：7:00-22:00
地址：细岗路5号悦晖楼105铺
看着非常不起眼的一家吃云吞面的小店，据说已经开了三十年了。
云吞是现包的，标准的金鱼尾。我很喜欢这样的小店，在成都吃抄手我也偏爱有人坐在外面现包的那种店，总觉得会好吃一些。
云吞肉馅肥瘦比例刚刚好，里面还加了一些鸭蛋白。
喜欢吃云吞的可以直接来一碗净云吞。面就是老广传统的竹升面，爽口弹牙。汤底浓浓的韭黄味，喝下去觉得很温暖。
午餐篇
同记鸡粥
营业时间：11:30-22:30
地址：长寿东路福广里3号
店面在一条小巷子里，不是很好找，环境的话真的就是比较破旧的那种。
进店必点白切鸡和滑鸡粥。白切鸡可以加酱油、黄豆酱、咖喱酱等诸多调料，味道鲜美，我这种不爱鸡皮的人连鸡的皮都吃完了。
滑鸡粥更是美味，滑嫩稠浓，鸡的鲜美完全融入粥的味道里。
陈添记鱼皮
营业时间：10:00-22:00
地址：宝华路十五甫三巷内进第二档
这家店在一个小巷子里，得了很多奖，是真正的酒香不怕巷子深。
主打祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉、传统西关艇仔粥，靠着这三样美食俘获了一批吃货的心。鱼皮口感很爽脆，配着香菜、葱段、花生米，味道非常清爽！
艇仔粥，粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富。一口鱼皮一口粥，绝配！
汤氏美食台山水步特色黄鳝饭
营业时间：11:00-15:00、17:00-凌晨3:00
地址：西华路486号
小小破破一间店居然还得了米其林餐盘奖，饭点的时候人会很多，建议要么赶早上十一点过去，要么晚上晚点过去。
进店必点黄鳝饭，大概就是鳝鱼版本的煲仔饭，米饭粒粒分明，每粒米都很入味，饭有一些焦香味却不苦，吃到嘴里第一感觉就是满满的烟火气息。
黄鳝肉都是去骨的很新鲜很嫩，给的量也很足。
黄鳝骨头汤也是必须尝尝的，看上去比较硬核，但汤头很清，一碗下肚不由感叹，广东人总是有把一切食材都煲得如此清甜的神奇魔力。
糖水小食篇
广州的糖水店很多，大家不要去游客扎堆的什么百年老店，又贵又不好吃，某信的黑芝麻糊像汤一样稀我真的无力吐槽，要去就去本地人会吃的路边小店。
今天糖水
没有招牌，只有门口小桌放着两块写着“今天糖水”的价目牌，座位就是马路边的折叠桌椅。
绿豆海带我一开始是拒绝的，感觉这个组合味道应该会很奇怪，没想到却出奇的和谐，汤里加了陈皮调味，非常清爽，算是广东这边独有的吃法，一定要尝试一下。
香芋椰奶西米露熬得超级浓稠，像是在喝一碗小米粥，香芋切成小丁炖得很软烂，甜度也刚刚好，一碗下肚超级满足。
老奶奶年纪很大了，还在那里招呼客人，希望老人家身体健康，把这一口甜继续做下去。
甜蜜蜜
营业时间：10:30-20:30
地址：员村昌乐园23栋101号
在小区里开了21年的糖水店，价格很实惠，大多都是七八块的样子。建议白天去，晚上去的话很多热门的都卖没了。
如果没人带的话不是很好找，小区有门禁，需要跟着小区的居民进门。导航的位置不是很准，实在找不到就问一下小区里的叔叔阿姨，都知道的。
椰汁玉米马蹄爽，满满的大半碗全是西米和玉米，椰汁浓郁，马蹄爽口，一碗下去就饱了。冬天是温热的，夏天吃冰的应该更爽。
老友食杂店
营业时间：
地址：龙津东路716号
说是食杂店，但其实主营就是粽子，让我印象最深刻的还是大伯的态度，那种彬彬有礼的感觉真的让人如沐春风。
小粽子里百搭是绿豆和肉，大粽子里是咸蛋黄、花生、绿豆和肉，料超级多。
肉虽然几乎都是肥肉，但入口即化，一点也不油腻。不管是大粽子还是小粽子，都蒸得很透，软糯适口，一点也没有生硬的地方。
吉鸿居牛杂
营业时间：11：00-21:00
地址：第十甫路陶陶居斜对面
这家店在一个小巷子的尽头，巷口也有一家牛杂店，千万不要走错了。广州的牛杂铺到处都有，但是能做到这么入味这么地道的可不多。
推荐净牛杂和萝卜。牛杂处理得干净，一口一块，也没有什么异味，都是每天用药材新鲜熬的，不用加调料也很好吃。
萝卜炖得很软烂，清甜入味，汤底也很鲜，比牛杂还好吃。
晚餐篇
十二月的广州已经有些冷了，对于广州人而言，入冬之后的夜晚都需要打个煲才能暖和过来。所以此行我们也追随老广的步伐去了几家本地人十分喜欢的餐厅打煲驱寒。
百家熟食店
营业时间：17:30-凌晨2:00
地址：大新路339号
这家百家熟食店即使楼上楼下很多座位，路边也支着很多小桌，一到饭点还是爆满，因为这里有老广心中最好吃的羊腩煲。
新鲜山羊肉带皮斩成小块，倒入秘制汤底，用带着微红的煤炭慢慢煨着。羊肉煨得超级软糯入味，没有膻味，吃的时候还要蘸特制的酱料提鲜。
配菜的话炸支竹和华丰面这种吸汤的是必点，一定要把汤汁里最后的那点鲜味榨干，这一顿才算完美。
兰姐鸡煲
营业时间：16:00-24:00
地址：芳村陆路居二沙地5号
本来是来找另外一家很有名的“榕树头”鸡煲，但芳村这边拆迁改造，七拐八拐都没找到，却偶然发现了这家店，店面不大人气却很旺，而且看样子都是本地人，味道应该差不了。
鸡煲分生上和干逼两种，生上就是杀好的鸡切块直接上，自己煮着吃，比较清淡。干逼则需要等半个小时，店家用秘制酱料把鸡肉煲好再上。口味重的我自然选择了后者。
瓦煲盖子揭开，香气扑鼻，软嫩多汁的鸡肉香而不柴，裹满酱汁超级入味。
鸡肉吃完，就着汤汁再下一块华丰面，不过吃到后面会越煮越咸，记得配一瓶维他奶。
牛杂大王
营业时间：12:00-14:00、17:00-24:00
地址：新溪大街1号9号铺
本地人推荐的一家专门吃牛杂煲的老店，大排档的环境，全都是矮桌矮凳，好像这样吃才够接地气。
推荐什锦锅，一锅里面牛杂牛筋牛腩全都有了，份量很足，还有非常大块的白萝卜。锅开了之后先吃肉，萝卜需要多煮一会儿才够烂，他家的肉炖得很入味，但不会越吃越咸，估计是味精之类的调料放的比较少。
在其他店打煲都是以华丰面收尾，吃牛杂的话当然是配河粉最合适啦。
他家的炸云吞也一定要尝尝，炸的特别透，非常香脆，搭配他家的酱汁更好吃。
夜宵篇
顺德哥卜卜贝
营业时间：17：30-凌晨3：00
地址：番禺区平康公园篮球场内
这家店在广州几乎是无人不晓吧，店面一再扩大，到了晚上依然十分火爆。卜卜贝其实就是最常见的白贝，因为煮的时候在锅里发出“bo bo”的声音而得名。
白贝吸满了汤汁，一入嘴就能感受到来自海洋的鲜味，一口一个，成为不少食客欲罢不能的美味。白贝吃完，汤底也不要浪费，可以继续煮火锅吃，简直要鲜掉眉毛。
他家的烤鸡翅被食客们评为广州最好吃的鸡翅，吃过之后果然名不虚传，外皮是焦香的，咬开鸡肉汁水还锁在里面，真的很久没吃到这么好吃的烤鸡翅了。
▲图 @吃喝玩乐IN广州
标记猪杂粥
营业时间：18:00-凌晨3:00（猪杂半夜12点到）
地址：番禺区南村兴南大道831号
这是一家以新鲜著称的大排档，新鲜到何种程度呢，屠宰场杀完猪，立马就会把猪内脏打包送过来。
基本每天凌晨12点前后，新鲜的猪内脏就会被送过来了，所以想吃最新鲜的一定要掐着时间过去抢。
▲图 @吃喝玩乐IN广州
猪杂是论斤称的，称完做什么口味和老板说。推荐猪杂粥，和枸杞叶一起煮的，猪杂的鲜味被完全煮出来了。
铁板猪杂也很香，里面的猪腰是最好吃的，有些部位比如猪肚不太适合铁板，会咬不动。
猪杂拉肠也可以尝试一下，肠粉还是挺爽滑的，就是酱油是用的瓶装酱油，不走心。
可能是太火爆了，服务不是很好，接近凌晨找座位点餐有些乱哄哄的，而且猪杂都是一斤起点，价格有些小贵。
食德喜
营业时间：17:00-凌晨03:00
地址：荔湾区芳村龙溪大道东广佛数字创意园1楼3铺（近地铁坑口站）
芳村附近的人气大排档，不得不说芳村真的是一个生产美食的好地方呀。烧烤、海鲜、粥粉都有，价格实惠，味道也很不错。
生蚝48块钱一打，是内地怎么也不会有的价格，个头不大但胜在新鲜干净，大家可以尝试一下本地的吃法，一半清烧一半蒜蓉。
他家的广式煎饺也是一定要尝，韭菜马蹄鲜肉馅的，饺子皮很薄，外壳煎得很脆，便甜的调味，好吃。
兄弟深夜豆浆
营业时间：17:00-凌晨04:00
地址：泰沙路桥头2号
这家兄弟深夜豆浆是曾经比较网红的店，现在虽然人气没那么旺了，但豆浆但味道还是挺不错的，豆香味浓郁，没有那种烧糊的味道。
深夜豆浆其实是潮汕人的吃法，豆浆不仅可以用来泡油条，还可以在里面加山药、鸡蛋、燕麦、莲子、红豆等各种料，大半夜的搞这么养生是为何。
店里除了豆浆油条还会有很多潮汕的特色小吃，洪阳粿肉、普宁豆干、炒粿、牛肉丸......
你看，广州除了那些精致的粤菜小点，还有如此多接地气的美食。每次去广州都像挖宝一样，总会有新发现，带几个胃都不够，看来还得多去几次啊。
朋友们，你们有什么私藏的广州小馆子吗，欢迎留言分享，大家一起长肉👏。
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