来这座城市，有的是甜头
上次崇子写了广州的早茶，说它是一座靠吃早餐馋哭全国人民的城市。
其实在广州的美食版图里，甜品也是很重要的一部分，当然也可以叫它糖水。对于老广来说，糖水的功能不仅仅是给味蕾带来愉悦，还有消暑降火的作用。
而且，老广对于糖水的甜度把控可是有严格要求的，“不要太甜”就是一种追求。不少糖水店的营业时间都是到深夜，老广的夜宵里缺不了甜。
另外，广州的糖水是真的可以养生。
举个栗子，浓稠的芝麻糊很养生，对于我们这些互联网打工人来说，还能某种程度上减缓掉发，养发护发。
再比如茅根竹蔗水，味道清甜可以降火，也是老广“打边炉”的桌边标配。
和妮子一起走在闷热的广州街头，我整个人热得像蒸笼上的馒头，路过买了一杯冰的茅根竹蔗水喝下，降火作用不要太明显。
虽然现在大城市奶茶甜品的花样层出不穷，但这类朴实的甜品会让人有说不上来的亲切感。
它们被装在印有传统花纹的碗里，熬了好几个小时，不是流水线上的产品，这也是广州糖水让我着迷的原因。
也有许多店铺为了图便捷，以及因为疫情，都采用了一次性餐具装糖水，但味道上的质朴感仍有保留。
这次，我和妮子一共去了广州的10家糖水店，下面是新鲜出炉的糖水指南！
最值得去的几家
老字号糖水
百花甜品店
“元老级糖水铺子，菜单上有400+种糖水”
这是广州元老级糖水铺子，开在和热闹北京路相接的文明路上，这一路还遍布着好几家老字号糖水，它们是老广心里的白月光。
每次路过百花门口都排着队，尤其是到了凉快的傍晚，更是一位难求。
但外界对它其实挺褒贬不一的，有人说从小吃到大，味道一直没变；也有人说它自从成为网红店后，销量蹭蹭上升，品质却不如从前。
作为外地来的一枚游客，仅从味道角度客观地说：我们觉得挺不错的。
先来看菜单，上面总共有四百多种甜品，面临浩瀚的菜单，我们眼花缭乱到不知道该点什么。
“三宝系列”为百花甜品独创，每个季节都有自己的三宝，试了一个这里的夏三宝，配料里有椰汁西米露、绿豆、银耳、杏仁。
取到甜品的时候还是冰冰凉凉的，很是解暑。
还尝了妮子心心念念的花生奶糊，奶糊是现做的，质感比较像宝宝吃的辅食米粉。
奶糊端上来的时候滚烫滚烫，吃的时候呼呼呼吹了好几下才敢往嘴里送。
第一口下去，整个口腔几乎被奶味与花生的香气占据了，印象非常深刻，甚至想跑到后厨偷学做法，离开广东也能自己DIY！
另外看网友们比较推荐的还有：凤凰奶糊、冻双皮奶、芝麻糊、红豆糖水、龟苓膏，都是糖水中的经典款。
缺点是这里几乎没啥服务，需要自己点单、自己端盘，如果想堂食的话，热门时间段还排队等位置。
玫瑰甜品
“盛装糖水的碗都用了三四十年”
玫瑰甜品店就开在百花甜品附近，大概就是步行100-200米的距离。论甜品水准，我觉得它比隔壁百花更胜一筹，而且这里环境也更好，无法理解人流为啥那么少。
盯着菜单饶有兴趣看了一会，菜单还被精致地裱上了画框挂在显眼的位置，像是店里的艺术品一般。
每张桌子上还专门放了一张菜单牌，方便大家点餐。
先尝一个店里最招牌的「凤凰蛋奶糊」，奶糊整体比较粘稠，用勺子捞的时候，蛋香就扑鼻而来。
蛋香味糅合着奶香味一起在口腔里散开来，第一口就被这碗热饮疗愈了。
里面的奶是水牛奶，香醇度会比日常牛奶更胜一筹。虽然整体甜度偏高了，但好在味道足够香浓，瑕不掩瑜。
再来一个冰凉的「马蹄沙」，它是一碗黏稠的蛋花羹，里面加了不少新鲜马蹄颗粒，整体不甜。
在吃甜品的时候，发现这里装糖水的碗都挺好看的，风格有些复古，凤凰奶糊的器具还是玲珑瓷。问起老板，老板说这些碗都用了三十多年了。
老板人也很好玩，我们每问一句话，他都要开个玩笑。和老板聊起来的时候，他说自己是甜品店的第三代传人了。
明记甜品
“老广小时候的回忆”
明记甜品也开在文明路这边，有着很多老广小时候的回忆。它不及对面的百花火热，店里人很多 ，但好歹还有个位置坐。
产品也相对比较简单，浅看菜单就能找到自己的“目标对象” 。招牌甜品灯牌的画风还是小学时候的台湾偶像剧风。
这里的热糊糊都很好吃，招牌的芝麻糊、花生糊、凤凰炒奶糊都足够香浓，口感又顺滑。
图片来自：甜花卷儿
这次点了它的「杨枝甘露雪花冰」，味道有治愈到我。端上来的芒果沙冰超大一碗，沙冰堆成了一座小山。拿iPhone 11做参考，有那么大！
冰沙的底部放着一圈大块芒果肉。挖一勺绵绵的冰沙，再搭配厚实的芒果肉吃下，口腔变成了一个散发冷气的冰箱，芒果的香甜四溢。
再夸夸冰沙的质感，绵绵的，很细腻。“小山”内外都有自己的独特纹理，吃起来有空气感，入口即化。
这么大份的甜品，独自吃真的很有压力，建议两人点一份就可以。缺点是价格不好，32一份的甜品在广州糖水铺子里算很贵了。
芬芳甜品
“老牌糖水，粉面也很好吃”
芬芳甜品是广州老牌的糖水连锁店了，好几家都开了十几年。第一家开在同福东，目前它有8家分店。
店里的环境很接地气，红木桌、老电扇、复古餐具，氛围在了。
面对复杂的菜单，我们还有点不知道怎么下手，糖水种类大概有几十种。
我们点了经典的紫米燕麦双皮奶，双皮奶的奶冻部分很醇厚，奶香味也超级浓郁，甜度恰恰好。
上面的紫米燕麦料儿给得也很足，口感挺有嚼劲，搭着奶冻部分一起吃下，香气十足。
还尝试了马蹄爽西米露，它像一碗羹，每一勺都能捞到不少的马蹄果肉，在嘴里的口感脆爽脆爽。
唯一踩雷的是店里的糖不甩，说是这里的必点款，口感也的确足够弹糯，可对于我们来说，在外面裹着的糖+馅儿中心的糖的双重甜度下，不太ok。
除了吃甜品，还看到好多老广在这里直接干饭，能选择的粉面超丰富的。香菜鲜肉韭菜饺、牛奶珍珠肠等主食的热度都超过了糖水。
物价感人的糖水
最便宜3块，不超过10块
今天糖水
一边吃甜品，一边看小电视
广州糖水店整体的风格就已经够朴实了，而今天糖水则是朴实中的朴实。店铺开在骑楼建筑里，糖水店内外的装修都旧旧的，看到此情此景，我和妮子都说：就是喜欢这种类型的糖水店。
往店铺里瞅，能看到糖水店阿姨在认真地分装糖水。
糖水可选类别不多，大多都是消暑款，价格在7-10元之间。菜单就随意地摆在门外的桌上，卖完的款店主会把招牌往上一翻。
我们点了冰糖木瓜银耳雪耳，料是肉眼可见的多。木瓜整体口感清甜，回味中带着点微苦，银耳则软糯发亮，整碗的甜度也刚好！
还点了龟苓膏，龟苓膏带着浓郁的草药香，微微苦，吃完嘴里有回甘。整体很滑爽，也很有弹性。
在我们吃糖水的桌上，还放着一个小屏幕，有师傅在讲佛法，我有点看得入迷。边吃糖水边看讲经，不仅感觉到降火，心也静下来了。
店里工作的姐姐服务态度让人如沐春风，热情帮我们找撑桌子搬电扇。虽然环境朴素，但在这里有被照顾得很妥帖。
无名糖水铺
三块钱一碗的糖水店，哪里去找啊？
这还是一家有点小火的糖水店，所有糖水统统3元一碗！开在居民区的它，旁边就是学校。大概下午1点左右去的，没料到还要排队。
店铺小小一个，室内是制作与卖糖水的空间，座位全在室外，而且要等上一小会才有位置坐。
在这里，总共只有10种糖水可选，每碗都是三块钱，样样都是经典款，人多的话，一次性把菜单滚一遍也不错。
选了这里的「绿豆海带」与「木瓜雪耳」，出品完全超出了对这个价格糖水的期待。
木瓜雪耳中料给得很实在，木瓜的甜度也蛮高，口感软软的，但又不是完全熟透的那种，清甜适口！
里面的银耳状态和木瓜一样，不过分软烂，吃着也挺有胶质感。
绿豆海带的味道也让我记忆犹新，颗颗绿豆被炖到“炸裂”。
加了海带后的绿豆汤喝起来会更鲜一点，但又不至于夺过绿豆汤本身的清爽。
寶盛甜品
这是一家没有被点评收录的糖水店，网上也找不到相关的评价。
在路边偶遇了它，被丰富的糖水菜单，以及实惠的价格吸引了，绿豆沙、花生糊都是5块一碗，超过10元的糖水都很少。
这里味道不输给那几家甜品流量担当店铺，而且分量给得超大，感觉至少是其他糖水铺1.5倍的量。
除了糖水，这里还可以吃粉面、拉肠、生滚粥，看到营业时间是到晚上12:00，也许深夜这里比白天热闹很多。
不少客人在这里的吃饭标配就是一份主食 + 一份糖水。
点了一碗「冰冻鲜奶红豆沙」，端上来其貌不扬的，用勺子一捞，发现下面的红豆分量给得十足。
而且这里的红豆颗粒很大，被炖得足够软烂，搅动几下，红豆沙就和鲜奶融合到了一起。鲜奶的奶香也够浓郁的，喝下后唇齿间的回味还能持续一阵子。
吃到最后，还发现有莲子！
风格独树一帜的糖水！
兰芳园榴莲糖水
被广州通崇崇安利了这家榴莲糖水，刚到店门口，就看到了醒目的“首创榴莲糖水”，醒目到让人找不到品牌名。
我们尝了这儿最招牌的「椰香榴莲」，刚端上来，目光就无法离开中间那一大块榴莲肉。粘稠的糖水底里，还能看到椰奶、蛋花，这碗料挺丰富。
用勺子挖上一大块榴莲，搭配着椰奶底吃下，是一大口的满足。榴莲香、椰香混合的攻势，让人一口记住。
还尝试了招牌的「沙湾姜撞奶」，口感和蒸蛋差不多。
第一口下去，浓郁的姜味就充满了口腔，奶味也很浓郁，但风头还是被姜味盖过，整体不错，而且不甜。
吃到后面，还能肉眼看到不少浓郁姜汁，总之这碗挺让人上头的。
玉椰林甜品店
“靠椰子冻火遍广州”
玉椰林是在广州开了四十多年的甜品店，这么多年靠着椰子冻一直热度不降。门头和店铺的取名一样清凉，甚至还有两棵假椰子树营造椰林氛围。
老板娘做了几十年的生意，也没咋宣传，生意几乎是靠口碑慢慢起来的。店里有一面墙，记录了店铺门头的变迁，以及各种被报道的“高光时刻”。
椰子冻里的椰水都是当天鲜榨再制作，看着排排坐的椰壳，就知道生意有多好了。
试了这里的「特色斑斓椰子冻」，中间抠出了个爱心，绿色的液体是加了斑斓叶的椰子水，两者的味道是绝配。
吃完之后，店里还有专门的勺子，给我们挖椰肉吃。可以和老板娘说要冰一点的，夏天吃口味会更佳。
店里还让我很种草的是这个椰壳做的舀水工具，和崇子交流起来，她说：感觉这个像个会魔法的道具。
海南纯椰奶清补凉
“广州能喝到超正宗的海南清补凉”
在我的认知中，清补凉是出了海南就没法吃到同样新鲜与美味的食物，但东山口的这家老字号清补凉打破了我的“固有思维”。
清补凉好吃最重要的就是椰水、椰奶要足够新鲜。在海南很多清补凉店里，椰子基本都是当天鲜榨，卖不掉也倒掉。
这家广州的清补凉就有遵守这“当日准则”。不同于在海南吃到的清补凉，这里会在其中放椰丝，还看到了透明的芋圆，来新鲜感了。
味道上，完全不输海南本土的，甚至放在海口大概能排进前20%。价格也合理，清补凉卖12元一份，比海南本土还是略贵20-30%左右。
想到前阵子杭州突然有家卖清补凉的店很火，但是价格直接飙到了海南的3倍，追捧的人很多很多，想来还有点离谱。
到了饭点这里就坐满了人，除了清补凉，米粉也是这里的畅销货。
在清补凉店的旁边，还有一家老广都知道的30年老字号糖水店：芬芳甜品，有糖水胃口的uu也可以试试。
因为胃口有限，还有好多家值得去的但没来得及都去，它们是：
沙湾甜品食馆
糊天甜品
沙湾姜撞奶
顺记冰室
杏福甜品
顺达鲜炒水果
佳叔汤丸王
- 广州糖水地图 -
最值得去的几家
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我把它们一起标记在了地图里。可以点击文末的「阅读原文」，直接看地图↓iPhone用户还可以直接把指南保存在地图里。
也欢迎大家来评论去推荐呀，感觉广州的糖水和咖啡一样，店多到根本尝不过来。