【案例】它为什么成为澳洲，乃至世界知名的葡萄酒产区？猎人谷(Hunter Valley)

夏日潺潺，各类葡萄先后上市，世界葡萄酒庄园也逐渐临近品酒最佳时期。今天我们一起来看看，近二十年来，迅速崛起，在国际上引起大家广泛关注的澳大利亚葡萄酒产区—猎人谷(Hunter Valley)。

提起葡萄酒，想必大家都知道“葡萄酒新旧世界”：一个代表传统文化习俗的高端艺术，如法国波尔多产区 ( Bordeaux)；一个代表创新、时尚，引导市场，以葡萄酒带产业，实现一二三产融合的后现代艺术，如澳大利亚葡萄酒产区。

作为葡萄酒新世界代表的澳大利亚，该地区大约有60多个葡萄酒产区，比如玛格丽特河Margaret River、巴罗萨Barossa、克莱尔山谷Clare Valleys、猎人谷Hunter Valley、格兰奈特贝尔Granite Belt等等。

当然，不同地区的葡萄酒产区，对应的酒品特色不同，比如，玛格丽特河Margaret River酒品出色的当属：威尔雅赤霞珠红葡萄酒，以及长相思(SauvignonBlanc)/赛美蓉(Semillon)白葡萄酒；猎人谷最具特色的代表：西拉(shiraz)、霞多丽(chardonnay)、赛美蓉(semillon)。

猎人谷(Hunter Valley)深厚的葡萄酒历史—积淀底蕴

猎人谷(Hunter Valley)位于新南威尔士州东北部分，距离首都悉尼约160公里，面积11,253 平方英里，属于亚热带气候，夏季炎热，秋季多雨，天然的自然条件原本是无法酿出优质葡萄酒，但有了太平洋季风的影响，让原本劣势的环境，成为猎人谷酿制特有浓度葡萄的优势。

猎人谷(Hunter Valley)并非由猎人来命名，据悉，猎人谷名字的由来是其新南威尔士州州长John Hunter(约翰·亨特)，而该地区经过200多年的发展，也从开始拥有丰富木材与煤矿资源的蛮荒之地变为当今世界知名的葡萄酒旅游胜地。

新南威尔士州州长John Hunter(约翰·亨特)

猎人谷(Hunter Valley)葡萄酒的起源，就要追溯到19世纪30年代，新西兰和澳大利亚的“葡萄种植业之父”詹姆士•布斯比(James Busby)从欧洲带来了还没有染上根瘤芽菌的葡萄树苗，澳大利亚一些古老的葡萄树就是这些树苗的后代。

澳大利亚的第一个霞多丽葡萄酒就是在猎人谷出产的，它是在1968年由Pyrolbin的Tyrrell葡萄酒厂种植的葡萄酿成!

猎人谷(Hunter Valley)丰富的酿酒葡萄品种—充分挖掘本土特色产业

猎人谷的葡萄酒产业，发展不是一帆风顺的，直到上个世纪60年代，才逐渐成名、兴盛。该地区著名的酿酒葡萄品种为：

1.Shiraz(西拉)

西拉是猎人谷种植量最大的葡萄品种，这也是澳大利亚最著名的葡萄品种，澳大利亚酿制的西拉葡萄酒口感更香甜纯熟，相比于巴罗萨浓郁的风格，这里的西拉更柔和，酒体偏中性，散发着黑醋栗、蓝莓的巧克力香味。

2.Chardonnay(霞多丽)

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，而澳大利亚猎人谷独特的气候条件，让这里酿制的霞多丽口感清脆，类似于酸橙。

比较有意思的是，这里的Chardonnay(霞多丽)因其灵活的酿制方式：

1)与橡木桶结合，酿造出风味复杂的葡萄酒；

2)不用橡木桶发酵，酿出清新柔和的葡萄酒；

因此，Chardonnay(霞多丽)也被评为“百变女王”。

3.Cabernet Sauvignon (赤霞珠)

这是酿制传统红葡萄酒的优良品种，也被称为红葡萄酒品种之王。Cabernet Sauvignon(赤霞珠)葡萄酒的特色，不仅是其含有丰富的果香，还在于其瓶陈数后所散发的风味。另外，60年代以来，赤霞珠-西拉混酿酒一直是澳大利亚酒业市场上的宠儿。

4.semillon(赛美蓉)

这是一个比较容易种植的葡萄酒品种，semillon(赛美蓉)产量高，成熟较早，semillon(赛美蓉)所酿制的葡萄酒饱满圆润，具有丰富的水果和花朵香气。猎人谷的赛美蓉为了躲避收获季节的降雨，所以，会在未成熟时采摘，因此，酸度较高，酒精度一般在10-11%。另外，陈年后的semillon(赛美蓉)与刚酿出时，口感大相径庭。因此，具有很高的陈年储藏价值。

5.Verdelho (华帝露)

这是经典的白葡萄品种之一，也是猎人谷种植量较大的葡萄品种之一。Verdelho (华帝露)果皮为黄绿色，早熟但产量低，具有苹果、梨、柑橘、杏子等清新酸度和果香。由Verdelho (华帝露)酿制的葡萄酒果香浓郁，通常适合早饮，因此，一般不适合陈年。而在猎人谷酿制的Verdelho (华帝露)葡萄酒风格特别，会有一种白胡椒风味。

猎人谷(Hunter Valley)特色的分区布局—满足不同需求的多元化业态

随着澳大利亚葡萄酒逐渐登上世界舞台，澳洲众多葡萄酒产区也纷纷被大家所熟知。而在澳大利亚60多个葡萄酒产区中，位于新南威尔士州东北地区的猎人谷(Hunter Valley)，这个传统的葡萄酒种植区，通过别具特色的分区布局，将观光采摘、品酒赏鉴、休闲旅游、康体养生、娱乐、教育进行巧妙融合，逐渐形成满足不同需求的多元化业态、一二三产融合的葡萄酒产区，从而被世界著名的葡萄酒杂志评为“世界十大最佳葡萄酒旅游胜地”。

1.POKOLBIN(波高尔宾)

这里被誉为猎人谷的“葡萄酒之都”，POKOLBIN(波高尔宾)不仅是澳大利亚最古老的葡萄酒产区，该地区也云集了众多葡萄酒厂、特色餐馆、住宿场所和高尔夫球场、热气球等等。

2.AROUND HERMITAGE(埃米塔日周围)

这片位于POKOLBIN(波高尔宾)西北角的精品酒庄聚焦地，被称为“HERMITAGE”(埃米塔日)。该地区别具特色之处，在于这里有一条通往十几家精品葡萄酒庄园的自行车小径，小径四周环绕着艺术画廊、雕塑花园、古董店、巧克力店、葡萄食品烹饪学校以及水疗SPA等等。

小径两旁有很多自行车租赁场所，租一辆自行车，沿着葡萄藤林立的车道，体验田间畅骑的青葱岁月。

注意：葡萄园的栽植区一般以20-50亩为一区；机械化程度较高的地区，可100-200亩为宜；海滩、河滩等地以30亩左右为宜；根据不同地形条件，确定适宜的葡萄园栽植区。

而对于葡萄园道路小径设立，要从栽培管理和交通运营、观光游览等角度进行设置，一般主道贯穿全园，宽度5-8米左右；分区支道，宽度3-4米左右；作业道2米情况即可，具体情况具体分析。

3. LOVEDALE(勒弗戴尔)

这是猎人谷的一个轻松社区，也是最受欢迎的婚礼场所用地。这里不仅有漂亮的小教堂，还有众多优美葡萄庄园、别致的家庭小屋、五星级度假酒店，加上连绵起伏的丘陵美景和牧场上活蹦乱跳的袋鼠，很多摄影师将这里定为理想的拍摄场所。

除此之外，LOVEDALE(勒弗戴尔)的热气球活动、骑马活动，以及每年五月份举办的长桌午餐节(Lovedale Long Lunch)，也颇具盛名。七家葡萄酒厂的特色午餐，当地厨师烹饪的地方美食，现场欢歌载舞，让你深刻体验一种澳大利亚田园独有风味。

4.Mount View(山顶景观)

一路走过梯田葡萄园到达山顶，除了沿途各式各样的精品酒窖植物，这里也有着该地区最受赞誉的餐厅。在这里，不仅有味道鲜美的奶酪和葡萄美食，还有古香古色的品酒室、田园般的乡村背景、多广角的山顶景观，你不仅可以感受普罗旺斯风格的室内浪漫，还可以欣赏风景如画的猎人谷。

PS：猎人谷官方将此地称为，拍照分享的最佳场所之一。

5.BROKE FORDWICH(布鲁克福德维治)

BROKE FORDWICH(布鲁克福德维治)的地形呈L形状，土壤为红色的火山岩土，这里是猎人谷最大的有机葡萄园，四周环境非常宁静，只有少数的葡萄酒生产商和酒窖。这里与POKOLBIN(波高尔宾)完全相反，广阔的橄榄树林、大片的葡萄园，简单的乡村式住宿……总之，来到这里，你感受的是一份纯净的和平与宁静。

6.WOLLOMBI VALLEY(卧龙比谷)

这里是整个山谷最具历史风貌的地区，WOLLOMBI VALLEY(卧龙比谷)不仅有未被破坏的自然乡村，还有很多著名景点，比如著名的国家公园、Endeavour Museum博物馆、古朴的村庄和精品的葡萄酒园。

除此之外，WOLLOMBI VALLEY(卧龙比谷)在每年9月份举办的Wollombi音乐节和11月份举办的葡萄园雕塑，非常具有特色，堪称必看的两大活动。

7.CESSNOCK(塞斯诺克)

这是猎人谷充满历史特色的乡村小镇，CESSNOCK(塞斯诺克)云集了杂货店，汽油店到银行店，可以说是，猎人谷最佳商业和购物中心。

CESSNOCK(塞斯诺克)不仅拥有一定历史年代建筑，同时也是澳大利亚最长的主要街道之一。街道两旁装饰的社区艺术，也值得探究。另外，传统面包店、时尚礼品店、咖啡馆、艺术画廊以及世界各地美食应有尽有。

8.SINGLETON(辛格尔顿)

这里是猎人谷河畔的一个典型乡村小镇，那些原本不再同一时代的产物，这里同时具备：历史悠久的建筑、古老的豪宅、精品的酒庄、风景如画的河畔、宏伟的酒吧、繁华的农贸市场、古董店、五星级酒店、湖边帐篷等等。

 小结   

猎人谷(Hunter Valley)葡萄酒产区，从开始的几家葡萄园发展成为现在150多家的云集的澳洲，乃至世界著名葡萄园旅游胜地。除了澳大利亚日渐成熟的葡萄酒风潮，还有该地区通过挖掘本土特色，将葡萄产品进行深度加工，配合传统建筑、特色活动、地域优势，将一二三产业进行融合：

1、景观设计突出亮点

相比其它葡萄产区，猎人谷不仅将不同类型的葡萄园进行分区划分，同时，根据梯田葡萄园形成一条独具特色的“游览小径”，连贯一体。

然后根据产业特色，进行不同区域划分，景观设计别出心裁，比如波高尔宾区与BROKE FORDWICH(布鲁克福德维治)景观的鲜明对比；Mount View的全视角美景。

2、休闲体验满足不同群体

除了秀丽的景观之外，壹度创意发现猎人谷在不同区域，根据本区特色设置满足不同群体的活动，比如：高端消费群体的品酒活动；时尚创新的艺术画廊；冒险刺激的国家公园攀登与徒步、观赏全景的热气球之旅；伴有地域特色的长桌午餐、葡萄园雕塑、音乐节、健康养身的SPA等等，丰富了猎人谷的产业链，形成了多业态综合发展。

3、在现有布局中进行创新

除了打造葡萄园产业链之外，围绕葡萄园的乡村小镇，在现有布局中进行修复、创新，营造城乡互补的一种新型格局。

总之，结合本地实际情况，将特色产品产业化，形成多领域共同发展，这些都值得我们借鉴与思考。

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