这些是 2017 年亚洲最好吃的 50 家餐厅，有 15 家在中国！
这是我第二次来到曼谷参加“亚洲 50 佳餐厅”，去年是出差，今年就是作为 Food Writer 来的，全亚洲最会做饭跟最会吃饭的人基本都在这了。
这次的榜单中，包括有：
中国 15 家（其中香港7家，台湾3家，澳门3家，上海2家）日本9家，新加坡9家，泰国8家，韩国3家，印度2家，斯里兰卡2家，菲律宾1家，印度尼西亚1家。
下面这些就是今年的亚洲 50 佳餐厅
No.50
Takazawa
日本东京，法日融合料理
主厨高泽良弘从东京 Park Hyatt 单飞后，自己开了这间只有 10 个位子的小餐厅，主打混合法餐与日本元素的融合料理，代表作是 Ratatouille ，没错就是《料理鼠王》里的那道普罗旺斯炖菜。
No.49
Nihonbashi
斯里兰卡，日本料理
No.48
福和慧
中国上海，中式素菜
福和慧依然是中国内地唯二的入围餐厅。
今年排名延至 48 位，另一家在下面。
No.47
大班楼
中国香港，粤菜
No.46
Wasabi By Morimoto
印度孟买，印度日本融合料理
No.45
Ronin
中国香港，海鲜居酒屋
香港中环的私密居酒屋，主厨之前在世界最贵的日料 Masa 工作过。在香港以传统日料为灵感，研发许多原创海鲜菜式，招牌是海胆螃蟹和鹿儿岛牛肉薄切，酒单也很厉害，主打日本威士忌、烧酒、清酒和精酿。
No.44
Shinji by Kanesaka
新加坡，寿司
No.43
MUME
中国台湾，现代亚洲料理
就是这家！还记得不？就是前几天在造洋饭书上推荐过的啊！年轻主厨+本土料理+极简设计，总之是我很想开的那种小馆子。
MUME 也成为继 RAW 之后，第二家登入 50 佳榜单的台北餐厅。
No.42
Jaan
新加坡，现代法餐
新加坡当红一线餐厅，也红了很多年，菜品在法式经典的基础上做的更加精致有趣，摆盘都超级美，主厨本人也是。
No.41
L'Atelier de Joël Robuchon
中国香港，传统法餐
No.40
L'Atelier de Joël Robuchon
泰国曼谷，传统法餐
（以上两家分店只想翻白眼）
No.39
The Tasting Room by Galliot
中国澳门，现代欧洲料理
No.38
La Yeon
韩国首尔，古法韩餐
去年得到了米其林三星加持，首尔的罗宴也从第50位跃升至38位，这家餐厅的传统韩餐已经成为韩国的骄傲，上次去时就没订到。
No.37
LE DU
泰国曼谷，现代泰国料理
LE DU 在泰语中是“季节”的意思，年轻的主厨 Thitid Tassanakajohn 从国外回到曼谷，使用本地食材制作的新派泰式料理。这次来本来预定了晚餐，结果和另一家时间冲突，被我取消掉了，捶地。
No.36
The House on Sathorn
泰国曼谷，新派亚洲料理
No.35
Gallery Vask
菲律宾马尼拉，现代西班牙料理
No.34
Hajime
日本大阪，现代料理
开业 1 年零5个月便摘得米其林三星，是世界上晋升最快的餐厅。主厨 Hajime 本身是个画家，他的料理也充满艺术性，14道菜的 Tasting Menu 名为“与地球の对话”，拥有一条完整的故事线，325美金一位。
No.33
Ta Vie
中国香港，法日融合料理
No.32
誉珑轩
中国澳门，粤菜
No.31
EAT ME
泰国曼谷，全球风味
后来被我安利给过很多人的小餐厅！
答应我来曼谷玩一定要去尝尝好吗？
No.30
Indian Accent
印度新德里，现代印度料理
No.29
Ministry of Crab
斯里兰卡，斯里兰卡海鲜菜
No.28
Le Moût 乐沐
中国台湾，现代法餐
陈岚舒是50佳中唯一的一位女性主厨，她的餐厅“乐沐”开在台中，主打细致优雅的法式料理。陈岚舒在世界多家顶级法餐工作过，回到台湾后开设自己梦想中的餐厅，感觉《三星营养午餐》里的天海祐希就是以她作为人设。
No.27
Tippling Club
新加坡，分子料理
（分子料理怎么还没过气？）
No.26
Sushi Saito
日本东京，寿司
新 · 寿司之神！！！
日本食べログ网站寿司冠军，连续6年的米其林三星，这个只有8个位子的小店，被誉为小野二郎后日本寿司的最高殿堂，不过主厨斋藤也非常吊昨晚根本没有来领奖。
No.25
Jungsik
韩国首尔，韩法融合料理
进入造洋饭书公众号主页，点击【餐厅指南】-【亚洲】，可以看到我去年11月去首尔时写的试吃测评。
是一间让我对韩国菜黑转粉的餐厅。
No.24
RAW
中国台湾，创意台式料理
RAW 一词，代表台湾本土的原生食材与完全原创的台式料理，这是台湾名厨江振诚旗下的餐厅，去年首次入围，今年跃升至24位。
同样在造洋饭书公众号主页，【餐厅指南】-【亚洲】，有 RAW 的餐厅点评可以看看。
No.23
Corner House
新加坡，现代法餐
No.22
Locavore
巴厘岛，新派印尼料理
No.21
Issaya Siamese Club
泰国曼谷，泰国料理
No.20
Waku Ghin
新加坡，日本料理
No.19
Bo.Lan
泰国曼谷，现代泰国料理
Bo.Lan 是上次来曼谷种下的草，我预定了今天的晚餐，吃过之后再发上来吧。
No.18
Quintessence
日本东京，现代法餐
主厨岸田周三是厨神 Pascal Barbot 的弟子，在巴黎 L'Astrance 修行多年，回到日本后一炮而红，Quintessence 更被票选为全日本最佳餐厅。
港真第18有点黑，完全是前十的水平。
No.17
龙景轩
中国香港，粤菜
No.16
Les Amis
新加坡，现代法餐
No.15
Mingles
韩国首尔，现代韩式料理
前面的 Jungsik 是融入了法餐的韩国料理，那么 Mingles 则是完全脱胎于传统的韩国饮食，菜单遵循季节，分为蔬菜、鱼、肉、米饭几类，同时在这几年很流行的自然发酵技术上也走的很前。
Mingles 是连续两年的韩国最佳餐厅。
No.14
Florilège
日本东京，法日融合料理
Kawate 曾任东京 Quintessence 餐厅的副主厨，于 2009 年自立门户，在南青山创立了 Florilège 餐厅。采用开放式厨房设计，22个座位如同剧场，可以无死角观看烹饪过程，Florilège 全部选用日本本土出产的食材，看搭配和摆盘完全是全新一辈主厨的作品，今年一定要去的！
No.13
Sühring
泰国曼谷，现代德国菜
No.12
L'Effervescence
日本东京，现代法餐
No.11
神保町 傳
日本东京，怀石料理
No.10
Burnt Ends
新加坡，烧烤
美食界玩腻了分子料理和低温慢煮，这两年不少名厨又回归到了明火烹饪上来，Burnt Ends 就是在这股世界餐饮潮流在亚洲区的代言人。
餐厅里没有多余的厨房设备，也不需要什么摆盘设计，只用烟和火料理食物的原始风味。
No.9
Odette
新加坡，现代料理
Julien Royer 离开 Jaan 之后，以自己祖母的名字开了这间新餐厅，开业第一年，首次入闱50佳，就直接登上 Top 10！
也是我觉得本年度（确切的说是最近几年来）在餐厅装潢、菜品设计上最无懈可击的完美餐厅。
No.8
Ultraviolet by Paul Pairet
中国上海，实验餐厅
今年，上海 Mr & Mrs Bund 从50佳名单中消失，Ultraviolet 的排名再次下降两位，Paul Pairet 可能要重新考虑下，坐在四面都是投影机的 PPT 会议室里吃饭，大概不再是一件酷的事情了。
No.7
龙吟
日本东京，新派怀石
山本征志的龙吟，太红了就不多介绍了。
大家可以看看前段时间写的台北祥云龙吟，相比东京本店3000-5000人民币的人均，至少属于还吃得起的馆子。
No.6
Narisawa
日本东京，日本"里山"料理
日语中「里山」一词，大概指取之自然，用之自然，Narisawa 贯彻这种东方哲学，开创出全新的森系料理，菜品随季节变换，用食物在盘中呈现「森林」这个主题，最有名的“森の面包”，真的像有生命的植物一般，在你面前发酵生长。
Narisawa 是去年的第二名，也是我一直很喜欢的餐厅。
No.5
nahm
泰国曼谷，泰国古法料理
世界最好的泰国餐厅，之前有推荐过。
nahm 好吃是好吃，不过我觉得泰国菜的好吃度非常平均，比如他们家的一份招牌和牛红咖喱与曼谷路边摊的泰式热炒，真的很难拉开差距。
No.4
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
中国香港，意大利菜
白松露之王的香港本店，他在上海澳门各有一间同名分店，以及北京的 Opera Bombana，大家路过芳草地可以买他家面包当早餐。
老爷爷今年也得到终身成就厨师奖，鼓掌。
No.3
Amber
中国香港，经典法式+新派港式料理
中環置地文華東方酒店里的餐厅，一直处于香港 fine dining 的不败地位，排名基本保持在亚洲前五，同时连续6年入围世界50佳餐厅。
招牌是“日本海胆+鱼子酱+龙虾汤冻”，听名字就好吃是吧。
No.2
Restaurant André
新加坡，新派南法料理
台湾之光 Andre 江振诚的同名餐厅，去年第三，今年第二，算上第 24 名的 RAW，他也成为在榜单中拥有两家入围餐厅的主厨。
江振诚的菜单名为“Octophilosophy 八角哲学”，8道菜分别代表—— Pure（纯净）、Salt（盐）、Artisan（技艺）、South（南法）、Memory（回忆）、Unique（独特）、Terrior（风土）、Texture（质感） 8 种元素。
颁奖前我猜 André 会是今年冠军，结果没猜中，没关系，时间问题而已。
No.1
Gaggan
泰国曼谷，革新印度料理
再一次，Gaggan！
2015、2016、2017 连续三年的亚洲最佳餐厅！
Netflix 美食纪录片《Chef's Table》，第二季最后一集的主角就是他，讲述一个出生印度贫民窟的穷小子如何在曼谷开出亚洲第一餐厅的故事。
点击链接，可以看看 Gaggan 的餐厅点评。
最后补充一点个人分析，虽然每年 50 佳的排名变动都很大，但今年可以说是非常刺激，其实也可以看出许多美食趋势：
年轻主厨极速上位，今年的 Miele One To Watch Award 颁给了韩国厨师 Kim，喜欢做菜的年轻人比以往任何时候都容易出名！
日本料理依然很强，中餐依然是粤菜出头，但在亚洲都已经不再一家独大，倒是韩国、印度、斯里兰卡这些冷门菜系很值得关注。
最后也是我觉得最有趣的，就是有了很多MEME、Ronin、Burnt Ends这样的平价馆子，气氛轻松好吃不贵，没有 Dress code，这些是接下来的 Fine Dining 潮流吧。
最后最后，真的特别感谢德国美诺 Miele对餐厅和主厨们的支持，让他们可以去创作更新的料理
我最想去吃的是第2名、第6名、第9名
还有14、18、19
你呢？