从 小 喝 到 大 的 那 一 碗 绿 豆 沙 ，你 真 的 会 做 吗 ？
上周发的「广州糖水指南」在微博上也很多同学在转，毕竟网红甜品店这么多，可要在路边找到便宜又消暑的糖水越来越难，不如自己在家做一碗，就从最简单的开始吧。
广州开记 · 香草陈皮绿豆沙
绿豆沙，可以说是一家一味。
就连我外婆和我奶奶做的都不一样，外婆会放陈皮，煮得更细；奶奶会加海带，浓稠中还能吃到豆粒，你家的口味是怎样？
🍵 绿 豆 沙
· 食材 ·
绿豆 冰糖 桂花
· 时间 ·
2小时
· 难度 ·
★
Recipe 食谱
▼ step 1
绿豆用清水浸泡 1 个小时以上。
不赶时间可以泡过夜，更易煮烂。
没用完的绿豆要避免受潮。
新冰箱可以控温调湿，选择低湿程序，用来区分保存干货食材。
▼ step 2
一份绿豆两份水，大火煮开，沸腾后转小火煲 30 分钟，在锅里下一把冰糖。
慢慢捞出漂起的豆壳豆沫，煮到绿豆绽开，嚼起来粉粉的就可以了。
▼ step 3
捞出绿豆，用料理机打成豆泥。
分次加入锅中的绿豆水，根据自己喜好调整浓稠度，搅打到均匀顺滑。
▼ step 4
装进大碗，送入冰箱。
直接放冷藏室就好，最好有独立存储空间，不容易串味。
冰镇过后，风味口感达到最佳。
在基本款里加上你喜欢的配料，百合陈皮都可以，最后撒上一点家乡的糖桂花，我做的绿豆沙，你想来一碗吗？
🍵
沙沙的口感细腻柔滑，入喉丝丝冰凉，有天然的清甜豆香，好喝又解暑，体感温度瞬间清凉了好几度。
只做绿豆沙，会不会太简单？，毕竟造洋饭书的风格就是喜欢折腾料理和食谱，除了一碗原版的糖水，我还「折腾」出两种不一样的新吃法。
🥥绿豆椰子棒冰
· 食材 ·
绿豆沙 椰汁 椰蓉
· 时间 ·
60分钟
· 难度 ·
★
Recipe 食谱
▼ step 1
刚煮的那一锅绿豆沙，还可以拿来做冰棒。
我放了一些没搅拌的绿豆，吃起来会有嚼劲，绿豆沙装到 7 成满，上层倒入椰汁。
▼ step 2
插上小木签，就可以放冰箱了。
下层有大容量冷冻室，耐心等待 1 小时。
▼ step 3
一个脱模小撇步：
在常温水中涮一小会，就可以轻松的将冰棒从模具里完整取出了。
最后在冰棒上一层椰蓉，第二份手作绿豆系甜品就完成啦！
代表夏天的绿豆和海边的椰子混搭在一起，就像一口吃到阳光和沙滩。
🥥
就像小时候的暑假，自己在家做冰棒，真的非常简单，而且好看好玩。
好大一锅绿豆沙，做完冰棒还剩一碗，用来做最后一道，也是我今天的隐藏菜式。
🍮绿豆茉莉慕斯挞
· 食材 ·
绿豆沙 茉莉花
饼干 吉利丁 黄油 淡奶油
· 时间 ·
90分钟
· 难度 ·
★★
Recipe 食谱
▼ step 1
200g 绿豆沙 + 200g 淡奶油。
奶油加 20g 糖粉，打发到七分，有纹理可流动的状态，混合翻拌均匀。
▼ step 2
慕斯液倒进模具，放冰箱冷藏一小时。
挞底之前教过很多次啦，用温黄油 + 饼干碎做的，铺在底部压实就好。
▼ step 3
沏一杯茉莉花茶，融入 10g 吉利丁片。
在冻好的慕斯上，浇上一层茉莉花茶。
点缀几朵茉莉，送回冰箱继续冷藏。
▼ step 4
用喷枪燎一下模具边缘，就能轻松脱模。
没有喷枪用电吹风也可以，没有电吹风用热毛巾捂一捂也行。
甜品要配最好的盘子，送你一朵捧在手心的绿豆茉莉慕斯。
🍮
请欣赏这个漂亮切面，上层是茉莉花茶冻，中间是绿豆沙慕斯，下层是酥脆的挞底，还能看到丝丝的绿豆沙粒。
口感轻盈，甜味自然，茉莉的花香和绿豆的清甜让整个味觉清新起来。
▼
🍵绿豆沙
🥥绿豆椰子冰棒
🍮绿豆茉莉慕斯挞
从一碗简单的绿豆沙，玩出两道创意甜点，把一颗绿豆做出三种吃法。
你最喜欢的是哪一个？
⭐️最后特别感谢：
借给我厨房的西门子家电
保持对周围事物的好奇心
美食要「折腾」，生活也不例外
西门子冰箱和我们大多数人一样
崇尚「无折腾 不鲜活」
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