这可能是北京今年最神秘的餐厅👩🍳开在生活气息浓厚的老胡同里，夹在一家家麻辣烫羊蝎子刀削面之间，却是一家好吃好看好玩的店中店，女主厨上大分！东四十一条的镜花园关闭之后，我一直在等檬檬的新店，现在终于正式开业，我也成为了第一批客人。能看到很多她之前提到的想法，在这个新空间内一点一点实现——店中店的形态、一张社交长桌、还有全女性组成的厨房班底。餐厅的名字「万春」取自旁边景山上的万春亭。主厨檬檬是我见过最e的e人，这个e不止体现在菜品设计和分享欲，餐厅设计和色彩搭配也有浓厚的西班牙跳跃风格。🇪🇸1/15🍢Tapas整顿饭从楼下的Bistro开始，先送一轮

前几天在上海，看到好多人排队买青团，现在我再吃到什么馅儿，都已经不会奇怪——小龙虾、咸蛋黄、醃笃鲜、螺蛳粉……（对不起螺蛳粉我还是不行🍜

少了游客，日本已有不少餐厅倒闭，无论拉面店还是米其林，而为了应对入冬以来的新一轮爆发，日本政府建议餐饮缩短营业时间至每晚10点，并给自愿提前关门的餐厅奖励40万日元…（感觉没什么X用）

着吃。整颗布丁金黄甜软、嫩如凝脂，杏仁豆腐一般光滑细腻，有自然的南瓜香和恰到好处的微甜，就连南瓜皮都是粉粉的可以吃的。这一颗南瓜布丁，厨房小白也可以试试看，只要南瓜够好，肯定不会失败。

蜜瓜对半切开，加一份香草冰淇淋，我用的就是香草味八喜，那勺子拌着吃就行。在家自制的蜜瓜冰淇淋，一颗就是两份甜品，男朋友女朋友小朋友肯定都会喜欢！

造洋饭堂是我刚开的淘宝店，上次的完熟草莓和甜小南大家吃了感觉怎么样？以后会慢慢推荐一些食物食材或者食器。

甜品店不开张，我们在家营业吧。很多同学留言想看一些蛋糕配方，做法最好不要太复杂，这个是我试过觉得好吃好做的一款蛋糕，非常简单，只需要四种食材，半个多小时就能搞完，要不要试试看？

色泽金黄的果肉缠连着拉丝的嫩瓤，南瓜瓤又粉又面，连皮吃没问题，而且是靠近皮的地方，栗子味会更浓更粉糯。如果嫌麻烦，我试了下南瓜籽都可以吃，也是嫩嫩的。

马上到3月份，这个季节的草莓和年前相比，除了有很舒缓的甜之外，还会带有清爽的果酸，轻咬一口，充满自然感的清甜，还有一股奶油香气。每一颗草莓都是一口蛋糕！

一开始做便当，都是为了吃得营养健康，慢慢的这件事会变成每日的一点乐趣——自由组合搭配食材，调味和烹制不用太复杂，掌控自己的味觉喜好和身体需求，从一餐一饭中获得安全感和满足感。这

这道菜用的是乌拉圭的牛上脑，也就是后颈肉，这个部位肥瘦比例均匀，价格也不贵，适合拿来做慢炖。然后还有咖喱必备三件套——洋葱切丝，土豆胡萝卜切滚刀。

超推荐！四川干拌面皮真的是宝藏，酸辣口味，红油麻香，里面还加了炸过的黑芝麻，口感做到了弹牙的极致。热水泡软，加上调料和红油包，拌拌就能吃，一碗折合三块多，虽然是贫穷料理，味道绝对不打折。

冬天来北海道正好是吃螃蟹的季节，这么好的螃蟹拿来做炸蟹斗，真担心是不是暴敛天物。然而火候拿捏精准，蟹壳里封存满满蟹肉和蟹黄，这是一勺的量，大概能Kuai出个四五勺。

给大家开一瓶风花雪月特酿啤酒，倾斜玻璃杯，沿着杯壁倒入酒液，最后直立酒杯形成绵密泡沫。这款来自云南的特酿，是我今年喝到最喜欢的啤酒，一点不苦，入口醇厚柔顺，有绵长的精粹花香。

的主厨米田肇，讲述日本人如何做法国菜，一个业余料理人如何开出自己的三星餐厅，完全可以当作真人版的《东京大饭店（番外篇）》来看。

今年春节没有啥旅游计划，大概率就是在家泡茶打麻将烤粑粑。最近在为假期储备要看的电影美剧，有什么好剧可以留言推荐。我也准备了几道年菜食谱，大家回家可以试试，今天的主题是「以茶入菜」，一共三款——甜品

我超爱吃开心果，过年家里必买！这次自制的泡芙，外皮酥脆可口，夹着饱满的开心果馅，咬下一口，嘴里有浓郁的果仁清香，如同吞下一年份的开心。

小时候的记忆里，这些零食糖果总会出现在家里茶几上，一到过年时候，全家人围着电视边吃边聊。后来有了奶茶和脏脏包，尝试过更多新鲜的网红甜品，可是凤梨酥依然是我最喜欢的味道。

即有机会获得大鹅送出的“红包礼赠”，另外我也准备了额外的专属福利，从@我的回答中抽取1位送加拿大鹅派克大衣+4位送大鹅“红包礼赠”

鲟鱼种类众多，鱼子酱也风味各异，这道鲭花鱼饭用的是卡露伽的俄罗斯鲟鱼子酱，在口腔里有明显的爆破感。之前吃过这道菜的豆酱版本，对比一下，豆瓣偏厚重浓郁，以酱香遮掩腥气，而鱼子酱的搭配则更轻盈。

过去一年，谢谢你关注造洋饭书看我做菜，陪我吃饭今年会探访更多餐厅计划更多有意思的旅行也继续一起做有趣的料理2019，招待不周2020，请开动吧

逛吃几天下来，无论高级餐厅还是街边食肆，无论说普通话粤语还是英文，店家服务周到，也都愿意和你多聊几句。好几个瞬间让我觉得回到90年代，每个人不紧不慢，热情而闲淡。

意大利菜在北京接受度高，主要是口味上与中餐更接近。一大块蜜烤的烧猪腩，表层漂亮的焦糖色，用叉子撕开，内里酥烂如东坡肉，加了点研碎的野山椒提味。但这盘实在太大份，我觉得单人点一盘意面

推荐这个牌子的奶油芝士！法国的KIRI，质地非常细腻，搅拌时不易产生颗粒；口感浓郁之外，还有丰富的乳酸风味，吃起来酸甜平衡，很适合做甜品，吃来不会腻。

我觉得法餐做鱼，始终不比中餐，这道菜就完全暴露短板。煎鲳鱼嘛家常菜，为了摆盘好看，煞有介事地起出一块鱼排，这一煎水分也散了，嚼着像一块咸而柴的小鱼干儿，看着颇有点寒酸。

经常在深夜的便利店买一杯关东煮，没有什么高级食材，也是冬季里实实在在的幸福感来源！自己在家做味道更好，还可以边吃边煮，我的最爱是萝卜，吸饱了昆布出汁的鲜味，浇上汤头，点上辣椒酱，米其林一星！

特别推荐港式奶茶，由"香港首届金茶王"赖旺明师傅操刀调配，源自港式茶餐厅的地道配方——斯里兰卡高地红茶粗中幼拼配，利用胶囊原叶萃取，再模拟港式奶茶的撞奶工艺，完美还原港式⻛味。

栗子磅蛋糕细腻松润，充满栗子香气。这种简单厚实的蛋糕，看起来谈不上好看，也不是甜品店里的精致点心，但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。

炸牛蒡，柿子泥，鱼子酱。都是中式食材，鲟鱼子酱也是国产，口腔准备好了迎接冲击，没想到入口的味道却是平缓的；柿子没那么甜，鱼子酱也没有太咸，二者不是冲撞，而是相互包覆着。“

豆子和水的比例为1:10，100g豆子就加1000ml清水。放入奥克斯破壁机，选择"豆浆"功能，一边加热一边搅打。破壁机可以最大限度地打碎黄豆，不需要再过滤豆渣，保留最完整的营养也获得最浓的豆香。

草莓、树莓切小块放进锅里，想添多一点清甜爽口感，倒入一杯有莓果气息的粉红起泡酒——夏桐起泡酒艾美酒店限定版。小火慢慢煮成莓果甜酒酱。

四季酒店是摘星高手了，旗下坐拥龙景轩、金沙厅、紫逸轩一众名店，北京四季采逸轩比较低调，半个月前才去吃过，主厨李强的菜式用料讲究，将传统粤菜融合了全新口味，值得一试。

这杯橙味姜汁热巧，就算室外冷风刺骨，赶回家喝一杯，马上可以散寒暖胃，舒缓放松你的情绪和身体。巧克力嘛，本身都算是一种香料，添加肉桂、肉豆蔻、丁香甚至八角时，都会有奇妙的香型出现。

还有一个月圣诞节，商量着要去一个有雪有温泉的地方，北海道或者沈阳都行。今天准备一道简单食谱，很有圣诞气息，如果你圣诞节有什么计划，这个甜品可以制造一点小惊喜。

本来想点他家有名的鱼子酱青瓜冷菜汤，结果服务生说是夏季限定，不过想吃鱼子酱的话可以单点，行吧来都来了。这一罐看金灿灿的色泽和饱满度就很不错，一问产地，原来是中国千岛湖的鱼子酱！

日本料理强调海鳗（穴子）与淡水鳗之分，做天妇罗多用穴子，是压轴登场的大菜。是山居的炸鳗，首先Size就赢了！厚度刚好的酥脆面衣，包覆下的鱼肉不沾油星，上段配萝卜泥天汁，肥美香嫩，下段蘸盐，细腻醇厚。

dining"，只想做些热乎暖身的B级美食！逛菜市场看到黑虎虾又新鲜又大个，买回家做了三道菜——冬季锅物、下酒烧烤、街头小吃。算是精致型的贫穷料理吧（文末送福利！

这道菜灵感来自天龙轩的花雕蒸蛋白，清蒸的做法让食材呈现本味甘甜，减少油盐摄入也更健康；我用上桂林寄来的桂花，在澎湃的海味之中，渗透一丝秋天的甜香。我再用桂花做一道中式甜品。

本周开始连载巴黎篇的内容。带着免费旅行的小锦鲤在巴黎逛了十天，埃菲尔卢浮宫之外，也约了一家米其林三星，买完单一看，妈呀是造洋饭书开博以来最贵的一顿饭。P.S.虽然吃到破产，今天也准备了一份大福利！

罗西尼牛排另一个必要食材是鹅肝，法国人对鹅肝的爱，不亚于我们对毛肚的感情。鹅肝厚切，直接下锅煎！如果买不到或者担心太油腻也可以省略（真香警告!!!）

叮～法式洋葱汤完成！这是法式小酒馆里的必点的一道菜，上层的奶酪经过烤制，会融化出漂亮的拉丝，法棍吸饱了汤汁的甜味，简单的几种便宜食材，就能组合出香气优雅的暖汤。第二道例汤，也是秋季的代表口味。

除了直接吃，拿来配酒或配菜，可塑性与发挥空间都很大，鸡蛋、面条、海鲜甚至甜品，都可以搭配。鱼子酱不在传统的中国菜单上，但中国却成为世界一级的鱼子酱产地，下个月的造洋饭堂，我会用中国鱼子酱做一套

相比乃の風，洞爷温莎就更有度假村的气派。独坐一个山头，一面看湖一面看山，很大几率可见到壮观的云海。酒店内有温泉、SPA、高尔夫球场、网球场、室内游泳池，不用舟车劳顿就可以满足全家人的游玩需求。

这道慢烤牛肋排食谱是我最近超满意的作品，应该不输餐厅级别的出品，做起来其实都不算太难，大部分时间主要用于腌制和慢烤，不需要操心。你需要的只是一块好牛肉，外加一点耐心。

在咖啡的丰厚奶沫上洒落京都抹茶粉，喝前搅拌一下，拿铁的奶香融合抹茶的茶香，带来恰当的苦甜平衡。

把刚做好的巧克力壳，盖在冰淇淋上；周围用树莓蓝莓装饰，就可以上菜了。这道甜品最有趣的部分，是用勺子敲碎瞬间的快感，就像梦龙捏捏杯的吃法，咔嚓一下释放隐藏的美味，你试试看！

版本。用大龙虾来做，内里还未完全断生，不是法国菜那种软绵绵的口感，嚼着还有点脆，以醪糟和虾酱浇汁，最后还加了锅巴米和酸藠头，真的每个元素都有击中！喜欢，感觉是为我定制的菜（Jason：并没有）

新子就是未成年的鰶鱼(小肌)，作为江户前的代表作，每家店必出一贯，展示自家的盐渍功夫。天本的新子以三只捏成一贯，不仅形态呈色漂亮，还透着激烈又平衡的酸香。

调好的蛋液我会过筛两次，滤除鸡蛋里的絮状物和气泡。蒸架下有积汁盘，实现脏水清水分离，蒸完蟹就不用换水了，直接把茶碗蒸盅放进蒸炖锅，设定8-10分钟。

外酥内软的吐司，吸满浓郁的蛋奶香气，炼乳黄油花生酱，不好吃才真的不合理。我知道我知道，这是一块卡路里炸弹，但西多士的美味绝对配得上这样的顶级负罪感！搭配一杯康师傅茶参厅柠檬茶，刺激味蕾，消解油腻。