最近在美国大火的“美版黄焖鸡米饭”到底是什么鬼？
在加州的时候，我发现一种非常好吃的 B 级美食——
看起来像是日系食物，但其实这是来自夏威夷的渔夫料理。
在夏威夷当地语中，poké 是“切块儿”的意思——刚抓上来的鲜鱼，处理干净后切成立方体，撒点海苔淋上酱汁拌饭吃，从食材到烹调都简化到了极致。
Poké 本来只在夏威夷才能吃到，后来慢慢在加州的健身族群中流行，近期突然大火，成为席卷东西海岸的国民级料理。
墨西哥卷饼热量超标，素食沙拉又像吃草，Poké 刚好成为一个折衷选项，加上价钱便宜（通常不超过$10美金），又符合现在正夯的 Cook it Raw 生食潮流，Poké 的扩张速度和直升人气堪称——美 版 黄 焖 鸡 米 饭 ！
这道铜板美食的可塑性非常强，LA 的 Poké 店提供各种排列组合的版本，日本豆腐、韩国泡菜、墨西哥辣酱…各国料理风味都能无缝衔接。
而且鱼+蔬菜+碳水化合物的组合刚好是一顿标准健身餐，低卡高蛋白，南加州的冲浪 Boy 们都超喜欢，那今天我也来做一碗！
Poké Bowl
· 食材 ·
三文鱼 牛油果
洋葱 青葱 青柠
麻油 酱油 芝麻 盐 辣椒粉
· 时间 ·
25分钟
· 难度 ·
★★
Recipe 食谱
- step 1 -
本来我想混合两种生鱼，用比较肥的三文鱼搭配比较瘦的金枪鱼，但没买到好的 Tuna，所以这碗 Poké 就只用三文鱼好了。
- step 2 -
配菜可以自由发挥，我用的是洋葱、牛油果、青柠还有小葱。什么羽衣甘蓝啊、卷心菜、番茄啊只要你喜欢都可以往里加。
- step 3 -
我打算做成有点亚洲风味的 Poké Bowl，调味料的部分用了柴鱼酱油、香油、白芝麻、海盐、辣椒粉。
开始切鱼吧，想象自己是个寿司师傅，先切成长条，再切成大小一致的立方体小块。
牛油果挑表皮深紫色的，口感比较好，处理起来也方便。削皮去核，切成和三文鱼大小差不多的方块儿。
洋葱和青葱洗干净，切成细末。
- step 6 -
把处理好的食材（三文鱼、牛油果、洋葱、小葱、芝麻）倒入一个大碗中。
撒上一撮海盐和少许辣椒粉，倒入香油和酱油，挤半颗柠檬，可以尝尝味道，按自己喜欢调味。
- step 8 -
温柔地搅拌！让食材相互融合，使每一块鱼肉裹上调和好的酱汁，然后静置15分钟左右。
- step 9 -
趁着腌鱼的时间，可以做一颗水波蛋，以前教过做法这边就省略啦（其实是忘记拍照）。关于鸡蛋的烹饪，可以查阅这篇：
- step 10 -
盛一碗热腾腾的白米饭。（这个碗是在曼谷 Chatuchak 市集上买的）
- step 11 -
最爽的一步来了——把腌制好的鱼肉浇在米饭上，请纵情享受这个时刻。
刚才不是做了一颗水波蛋吗？码上去就可以了！
（说三文鱼盖浇饭的那个同学麻烦你锄去！）
划开水波蛋，让溏心蛋黄层层渗入鱼肉和米饭，拌一拌就可以开吃了。
肥美的三文鱼和清爽的牛油果本来就搭，加上洋葱释出的甜味和微酸的酱汁，根本停不下来，而且吃完一碗也不会觉得油腻，满满都是加州海风的清新气息。
这道食谱真的好简单，可以按照下面这个公式随意组合或自由发挥——
鲔鱼（Tuna、Ahi） / 三文鱼 / 鲜虾 / 扇贝
+
鳄梨 / 芒果 / 黄瓜 / 洋葱 / 甘蓝 / 蛋
+
米饭 / 糙米 / 生菜沙拉
+
油醋汁 / 和风汁
……
你也试试看？
最后分享一个在加州海边吃加州 Poké 的加州 Boy ……