神户牛肉竟用次等牛冒充，吃货表示不能忍！

作为高级牛肉的代名词，神户牛肉以其独特的美味扬名海外，价格不菲。而关于神户牛肉，还有一些神乎其神的传说，例如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。但近日，日本某餐厅以次充好，销售“假冒神户牛肉”闹得沸沸扬扬，吃货们表示很失望！

“但马牛”混充“神户牛”，获利约58万元

据媒体报道，日本农协于10 月16日收到内部告发，揭发造假丑闻。经检查餐厅神户牛买入卖出的单据，证实了此事。

10月23日，日本全国农业协同组合联合会兵库分部承认，从去年4月至今年10月15日，机构直营的著名餐厅Kobe Plaisir使用价格较低的“但马牛”混充高级神户牛，大约卖出3200份混充套餐，获利达1000万日元（约合人民币58万元)。

据了解，店内神户牛肉售价为100克8000日元（约合人民币480元），而他们提供的但马牛肉100克售价只有2500日元（约合人民币150元）。也就是说，这家餐厅用的是三分之一不到价格的但马牛肉来假冒神户牛肉。

日本全国农业协同组合联合会兵库分部在官网刊登道歉声明，目前神户Plaisir餐厅已经暂时停业，东京银坐分店也同样停业接受调查。协会还将彻底调查这次的牛肉造假事件，并且计划向过去一年半中在餐厅消费过神户牛的客人退款。据目前店内来店名簿和发票统计，退款金额预计将达到1000万日元（人民币约60万元）。

对于造假原因，兵库分部部长曾轮佳彦解释说，主要是因为“神户牛肉产量常年不足，最近几年来店里的客人又越来越多。实在不想辜负点单客人的期待，只好拿但马牛充数。”

........难道花高价吃“假神户牛肉”，点单客人不失望？？？对此，不少网友表示，这种大丑闻出来是真的“扎心了”，说好的匠人精神呢？

神户牛需严格筛选、鉴定

松鼠君了解到，神户牛肉之所以这么牛，就是因为它需要经过神户肉流通推进协议会的严格筛选和鉴定，才能授予神户牛肉商标。

筛选时，“父母”的籍贯和品种(必须是兵库县内但马牛血统进行持续交配的后代)、“母亲”生育史、出生后的喂养条件、屠宰地点及肉质等级等条件，一个都不能差。可以说，神户牛从生到死都要严格符合标准，也正因为这样，能被评上神户牛着实不易。

此外，神户牛的生长环境是轻松而愉快的。每只神户牛先要在出生的农家培育8~9个月，再到育肥的农家饲养两年，所以应该是出生后32个月左右的牛才能宰杀。它们不吃鲜草，只吃稻草等干牧草，外加入一些有营养的混合饲料(如大豆及玉米、大麦、麸子等)。

但值得注意的是，并不是入选为神户牛就能长出神户牛肉。神户肉流通推进协议会对肉的品质还有严格要求，包括肉的总重量、脂肪的均匀分布情况、肉的颜色、弹性等。每只神户牛所产生的肉要比普通牛少100斤，如果过重，会损害纹理细腻的肉质，而这也是神户牛肉最大的特点。白色的横纵条纹均匀穿梭在红色肉之间，特别像漂亮的大理石纹。

专家：神户牛在营养上没那么尊贵

事实上，神户牛在营养上没有那么尊贵，也绝非健康的代表。

中国农业大学食品工程学院副教授范志红曾表示，我国禁止从日本和欧盟等疯牛病疫区进口牛肉，但“神户牛肉”的传说却回荡在各地高档餐馆中。实际上，即便是真货，也不过是饱和脂肪胆固醇含量很高的肉，从补充血红素铁的角度看，还不如普通牛腱子。

的确，自2001年日本暴发疯牛病疫情后，中国国家质检总局就禁止从日本等国家进口包括牛肉在内的畜产品，目前尚未解禁。也就是说，正常情况下，无法通过正常渠道买到日本牛肉。　　

此外，范志红认为，牛肉的口感好，和牛肉对健康有益，完全是两码事儿。对于肉类，世界上的规则，基本上是营养越好越便宜，越高脂高胆固醇，越有效促进慢性病促进肠癌，就越贵，“为了口感而花钱买雪花牛肉吃没什么不可以，但不要梦想它们对健康也很好。”

中国疾病预防控制中心营养学博士房红云也曾表示，神户牛肉脂肪含量高，其中饱和脂肪酸含量也高，从健康角度来讲，地位并不尊贵。没必要花大价钱买所谓的神户牛肉或雪花牛肉吃，挑选一般的新鲜牛肉，烹调方法得当，性价比才最高。

资料综合自健康时报、每日经济新闻、北京晚报等

编辑 / 张晓荣

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