刷屏的“番茄炒蛋”你怎么看？但最重要的是，鸡蛋不能这样吃！

从昨天到今天，一则《《世界再大，大不过一盘番茄炒蛋》的广告备受争议，西红柿炒鸡蛋也跟着火了起来。先来看下这则短片↓↓↓

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《世界再大，大不过一盘番茄炒蛋》

后来，这则广告引发了巨大的争议，有网友认为男生半夜把父母吵不懂事，这种价值观不值得宣扬，也有网友认为很温情的场景，何必上纲上线。你怎么看？

难道松鼠君今天是来讨论广告的？

当！然！不！是！我们是来讲科学的！

最近有媒体报道，一家三口吃炒鸡蛋中毒了，松鼠君想说的是这个事儿！纳闷的是，天天都吃的鸡蛋怎么会中毒呢？

鸡蛋清洗后保存易变质，一家三口中毒

根据媒体报道，沈阳一家三口吃了炒鸡蛋先后出现了呕吐、腹泻、发热等症状，被送往医院治疗。但实际上，松鼠君搜索发现，这则“新闻”出现在2015年，今年的4月份，也被广泛传播。虽然是旧闻，但吃鸡蛋中毒的事儿确实发生过，中毒究竟是什么原因？

经调查发现，这家人吃的鸡蛋变质了，但变质是清洗导致的。据报道，这家人先将买来的鸡蛋清洗后再放入冰箱保存，后将鸡蛋取出翻炒。没想到的是，在冰箱里低温储存的鸡蛋变质了。

为此，媒体还专门做了一组对照实验，将鸡蛋分成两组分别保存。实验表明，5天后，经清洗保存的鸡蛋蛋黄变散、腥臭味较浓；而直接保存的鸡蛋仍然新鲜，可以正常食用。

经清洗保存的鸡蛋蛋黄变散

未清洗的鸡蛋较为新鲜

在生活中确实存在这样的情况，买来的鸡蛋外壳不干净，清洗之后再放冰箱。但经专家介绍，蛋壳表面有一层看不见的膜，很容易被洗掉。加上鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔，一旦蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部，导致鸡蛋变质。

此外，关于鸡蛋的保存和食用，还有这些点要注意↓↓↓

3招教你这样挑鸡蛋

1、挑鸡蛋主要看气室。若气室小则鸡蛋新鲜，若气室黑点大，则存储时间较长。华南农业大学动物科学学院首席专家、博士生导师毕英佐支招，挑选鸡蛋主要看“气室”。一般鸡蛋都有尖端和钝端，通过光照看两端可以看出里面有一个“气室”，一般情况下，鸡蛋气室的大小是判断鸡蛋的新鲜度，“如果气室小，证明这个鸡蛋新鲜，如果气室黑点比较大的话，那可能储存的时间就已经比较长了。‘’

2、摇动或试水判断鸡蛋新鲜程度。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。当然，最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用了。

3、蛋壳上有斑点和是否含有沙门氏菌没有必然联系。蛋壳上面有斑点是蛋壳异常的表现，其原因可能跟家禽的营养、输卵管炎症等因素相关，也可能与遗传、气温、湿度、储存条件等多种因素相关。也有可能是鸡生殖道有感染，而这种情况含致病菌的可能风险大。所以，不要再”看脸“选蛋了！

警惕生鸡蛋及蛋壳细菌污染

1、吃之前要清洗蛋壳。蛋壳容易被污染，携带致病菌，吃之前要清洗干净。即使是正规蛋鸡场经过清洁干燥等处理的“清洁蛋”，依然可能有致病细菌留存。

2、避免食用生鸡蛋或半熟的鸡蛋。加热和高温能杀死致病菌，保险起见不吃生鸡蛋，自制冰淇淋也尽量避免使用生鸡蛋，尤其是孩子、老人等抵抗力较差人群更不宜食用。今年6月，有媒体报道，日本2岁双胞胎吃生鸡蛋险些送命，因此对于宝宝而言，鸡蛋就是禁止生吃的食物。

此外，蛋清中含有生物素结合蛋白和蛋白酶抑制剂，只有在加热到60℃以上时才会失活，不仅难以被消化，更是会抑制其他维生素和蛋白质的吸收，所以说生吃鸡蛋既不安全也不营养。

3、冰箱取出的鸡蛋需尽快食用

从冰箱取出来的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋不能再保质，只能尽快食用了。

编辑  /  张晓荣

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