同样是户外咖啡，在青岛八大关的“火星”着陆后喝起来感觉更酷
又过了一个“全世界都在露营”的假期，露营咖啡彻底火了，从工业风到自然空间结合，越来越多的露营咖啡店遍布各地。开放的户外咖啡空间更符合时下大众的社交生活，即使生活在都市，也可以感受一份野外露营的趣味。不过趋于雷同的空间复制也开始少了份新鲜感，那就把地点搬到“火星”上吧，开启一场不是蓝天白云绿草红花的露营，而是火星上的探索之旅。
最近流行的两个话题，一个是宇航员，一个是露营，那么太空+露营=？藏匿在青岛八大关的户外咖啡店 CallMars 早早的就把两者结合，这家只能在户外就坐的咖啡店地方不大，但很有特色，毕竟回到“火星表面”喝一杯咖啡目前来说真的挺酷。对绝大多数到访青岛的朋友而言，逛完中山公园、八大关，找个歇脚的地方，喝喝咖啡拍拍照、聊聊天也是相当惬意的。
mars 怎么也没想到，这次我们 Call Mars。其实除了空间创意和概念之外，CallMars 主理人之一的 Dawson 更加专注于咖啡的出品和顾客的体验，毕竟对咖啡店而已，与众不同的空间设计带来的好奇是一时的，而靠产品拼出来的口碑才是一家咖啡店维持下去的生存法则。
m=mars
D=CallMars 主理人之一：Dawson
m：怎么会想到把咖啡店做成火星一样的体验空间？分享一下开店背后的故事吧
D：偶然在网络上浏览到一个月球登陆图，给了我们一个关于异空间的启发，接下来我们几个合伙人一起构想：离开地球降落火星就很酷。所以把设想作为蓝图的最终门店设计落地。筹备过程中院子里的陨石坑和登陆舱经过了多次沟通返工和重复制作，因为需要真实还原陨石坑的质感我们还请了青岛本地的雕塑家制作，至于登陆舱中间也是波折不断，制作技术上不成熟，造成需要反复更改制作工艺和材料、造型。但好事多磨，我们的最终呈现得到了很多人的喜欢。
m：CallMars 的店铺格局和功能分区是怎么设计的？
D：店铺格局具体分为两个区域：制作区与待客区。制作区我们做了一个登陆舱的造型，表达门店的独特性和制作的专业性；待客区采用纯户外露营风格，给大家营造一种驻扎在火星上的异空间体验感。
m：据我所知 CallMars 这边八大关租金不便宜，疫情反复对客流影响也挺大的，会有运营方面的担心吗？
D:：疫情毕竟不是个别地区问题，所以我们都选择了躺平。另外，因为开的是一个户外店面，其实恶劣天气也对店面的影响较大，所以，作为经营者心态还是很好的，毕竟天气不好就店休，顾客的体验感是我们更为关心的。
m：CallMars 作为露营主题风格的咖啡，你个人也是露营爱好者吗？开店后会不会很少有时间出去了？
D：谈不上是爱好者，偶尔也会逃离喧闹去露营放松。开店后很少去，但幸运的是离家里不远就是露营基地可以偷偷去。生活还是需要享受不是吗？
m：通过 CallMars 想要传递给客人怎样的生活态度或想法？
D：生活永远不是昨天、今天和明天这样的重复标签，而是所做之事带给自己情绪的变化和享受其中的体验感。CallMars 既有独特的空间设计在传达与众不同的新鲜感，又有丰富的饮品供大家选择，让大家感受一杯饮品也可以享受舒适放松的特别环境体验，所以尽情投入生活，纵情享乐。
m：目前为止，CallMars 跟你想象中的样子符合吗？
D：到目前为止 CallMars 还是很符合我们想象的样子，因为每天都面对着不同的新鲜面孔，为每一位客人制作他们喜欢的咖啡饮品，这件事本身就让我们有着源源不断地灵感和坚持做下去的决心。
m：店里的咖啡豆来自哪里？在咖啡豆的选择上有什么标准或偏好？
D：目前门店使用的咖啡豆来自 CallMars 合伙人之一 DawsonCoffe 的定制款。我们认为一个独特口味的咖啡制作绝大部分首先取决于咖啡豆的风味选择，口感方面我们侧重选择呼声较高且时下流行的浅烘焙单品咖啡豆，这让制作出的咖啡明显易尝到的水果清新酸甜感、坚果奶油的醇厚香甜感；其次，不同咖啡品类的制作所选择的咖啡豆也不同，基于每一款特调咖啡的口味调性我们会采用相应风味体现的咖啡豆进行融合，这样也可以满足更多人的饮用需求，即甜、酸甜、酸等。
m：咖啡或甜点部分，有哪些招牌亮点是一定要向大家介绍和推荐的？
D：门店特别设置的创意咖啡，我们的制作理念是：健康、特别、专业、好喝。CallMars 用的都是纯果汁搭配现萃咖啡做创意特调，不会使用食品添加剂，更大程度让产品做到天然、自然、特别。
甜点都是来自一个朋友的工作室，因为我们每个人对入口的东西要求都比较高，所以都是通过定制反复调整过，相信我们，甜品每一款都不会踩雷。
m：开业之后一直很火，有想过怎么应对越来越多的客人？
D：这个我们一直都有考虑：一是在增加员工，毕竟人来的再多服务质量不能有丝毫降低；二是会对营业时间作相应调整，延长营业时间，毕竟场地原因不想让大家空跑一趟。
m：在运营 CallMars 的过程中有什么有意思或者难忘的事情吗？
D：有的客人在店里喝完直接就要买咖啡豆，认可 CallMars 的产品这让我们很激动；还有的小朋友来店里自己带了宇航员的衣服拍照，很有意思，很符合我们的登陆设定。
m：对于 CallMars 的未来是怎么规划的？或者近期有什么新计划可以跟大家提前预告一下。
D：CallMars 将作为一个创新潮流品牌未来会与更多不同概念的品牌合作，不局限于青岛本地；另外，我们正在接洽跟我们理念相同的朋友，继续往更多的地方开设“异空间体验”，为更多地区注入 CallMars 的新鲜血液。
策划 / mars 编辑部
编辑 / Sean
图片 / 由 CallMars 提供