暨春节 | 这顿年夜饭，有点讲究！

过

大

年

万物迎春送残腊，一年结局在今宵。今天是除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。除，即去除的之意；夕，指夜晚。除夕即辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。

春节最大的主题就是团圆，团圆最重要的一个环节、也是春节的重头戏就属吃年夜饭了。俗话说“打一千，骂一万，全凭三十晚上这顿饭”。这顿饭不仅内容上丰富多彩，而且还相当有讲究呢！

属你最牛

年夜饭

年夜饭是这一年的最后一顿饭，一定是三十晚上，这顿饭很重要，它叫辞旧迎新饭，吃完这顿饭就告别了旧的一年，去迎接新的一年。这顿饭讲究到什么程度呢？

一定要做十二道菜，其中一定要有四个凉菜，八个热菜。四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，年夜饭叫四平八稳，平平安安，稳稳当当的渡过这一年，迎接新的一年。

那么，这十二道菜分别是什么呢？

四个凉菜

白菜

 

为什么白菜要吃？长辈告诉要明明白白的做人，明明白白的发财。白菜，百财，你既能发财，而且也会有才能。

 

芹菜

发财光明白不行，而且还得勤劳，勤劳才能致富，勤勤恳恳才能发财，坐享其成不行，所以芹菜——勤财，勤劳。

韭菜

 

发财都想不要一锤子买卖，永久发财，韭菜炒鸡蛋，韭菜，永久发财。

 

豆腐

小葱拌豆腐——一清二白，清清白白的做人，两袖清风。

民俗小故事：

老百姓三十晚上必吃豆腐，因为中国人最恨腐败，豆“腐”——腐败。北京人特别会斗腐败，怎么斗？冻腐败，吃冻豆腐；不解气，油炸腐败，吃炸豆腐。传到南方之后，南方更绝，油炸臭豆腐，把腐败不但炸了，还要搞臭，让他没有生存之地。

八个热菜

八个热菜没有具体的要求，但一定要有鸡、鸭、鱼、肉。

鸡

 

为什么会有鸡，这是辞旧迎新的饭，大年初一这一天是鸡日，鸡和吉谐音，“金鸡报晓，一年都好”，所以要用金鸡来报晓，要吃鸡。

 

鸭

后来这个节日叫春节，只要年一过，春天很快就到了，立春这个节气有时候在年前，有时候在年后，春的含义出现，这个时候我们一定要有鸭，因为“春暖鸭先知”，只要鸭子一下水，春天来了，魔鬼的冬季过去了，所以要吃鸭。

鱼

 

鱼是肯定要吃的，吃什么鱼才有意味？就买一条鲢鱼，一条鲫鱼。鲢鱼才是连年有余，鲫鱼才是吉庆有余。如果过年的时候家里有人结婚，则变为一条鲢鱼，一条鲤鱼，叫喜结连理。

 

肉

肉一般是红烧肉、四喜丸子、红烧狮子头、红烧二元，都是红红火火的，红代表我们来年的日子还是红红火火，有吃还有喝。

     十二道菜寓意着来年的12个月，月月家里都不缺吃不缺穿，12个月都得吃喝。今年受疫情影响，很多在外工作打拼的人无法回家与家人团聚，一同共享年夜饭，而这十二道菜的另外一个含义即代表了大团圆，12个菜一上来代表团聚了，一家人就是有80口人也离不开12属相。所以，即使没有父母亲朋陪伴身边，这年夜饭齐了，一家人也就团圆了。

守岁“饺子”

吃了三十晚上这顿还不算完。每逢节日，北方人都离不开饺子，除夕夜更不例外。12点的时候还得再来顿饺子。

12点以前叫腊月，过了12点（是）正月；12点以前鼠年，过了12点就是牛年。这一个时辰，横跨了2天、2月、2年，太重要了，就吃饺子来纪念它。

暨大的年夜饭套餐

或受疫情影响、或因学业需要，不少学子寒假留宿学校，为此，暨南大学专门为留校的师生们准备了暨大特色年夜饭！年夜饭于除夕当晚五点到七点半供餐，此外，因疫情防控的需要我校取消桌餐，推出一人份的年夜饭个性套餐。

01

 

牛气冲天套餐

香辣牛展、潮式卤水鸡腿、广式腊肠、蒜蓉麦菜、暨南饺子、优质白米饭、时令鲜果杯、酸奶、团团圆圆汤圆。

02

 

节节高升套餐

大红美极虾、潮式卤水鸡腿、幸福平安袋、盐水菜心、暨南饺子、优质白米饭、时令鲜果杯、酸奶、团团圆圆汤圆。

白菜

 

吉祥如意套餐

家乡咸鸡、潮式卤水鸡腿、蜜汁叉烧、蒜蓉生菜、暨南饺子、优质白米饭、时令鲜果杯、酸奶、团团圆圆汤圆。

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图片 | 裴雨莉 来源于网络 

文字 | 裴雨莉 部分来源于网络

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责编 | 江亚柔 曹境 梁冠烨