权益服务 | 带你揭开暨南园食堂的“神秘面纱”

古人云:“民以食为天，食以安为先。”这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。为了让师生吃得放心、吃得开心，暨南大学研究生会、学生代表大会于4月16日开展我为同学办实事——“学生进食堂”活动。总务后勤管理处副处长何雯及食堂工作人员带领学生代表走进后厨。

让我们一起“云参观”暨南食堂，一探究竟！

Part1:米饭生产线

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见证高科技的时刻到啦！一楼最具特色的就是充满科技感的自动米饭生产线，这是华南地区独一无二的米饭生产线。“不同于蒸饭，这样做出的米饭更香，口感更好。”（谁馋了，我不说）同时，学生代表们也参观了米仓，何雯谈到：“疫情期间，食堂米仓的存储量至少可保证20余天的供应量。” 

Part2:存储仓库区

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怎么能不来见识一下充实的仓库呢！食堂十分注重员工健康状况和食品卫生安全问题。员工在仓库入口处不仅需要打卡检测体温，还需要检查仪容仪表。每间仓库都安装了挡鼠板，食品都是离地离墙摆放，对食品日期也做了双重记录：上架贴条和信息系统记录。

Part3:半成品处理区

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激动人心的场景就要到了哟~ 大家最想了解的半成品处理区！厨房用具的使用标准非常严格，有分工不同的菜类砧板，海鲜类砧板，肉类砧板等等...（各位学到了吗！）

每天早晨10点左右，食堂会进行一次清洁，来保证食品的健康与安全。

接下来，请大家欣赏《一些清洗好的滑溜鸡蛋》

食堂师傅炒菜技术也是杠杠的，但炒菜既是技术活，也是体力活，食堂每天供应几万师生的餐食，着实离不开食堂师傅们的辛勤付出。

Part4:食品分餐区

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请注意！现在，我们就进入到食品分餐区，也就是大家常看到的玻璃窗后打饭的地方！进入前必须在预进间对手部进行清洁和消毒（勤洗手消毒，健康你我他）。为了保证餐品的安全，分餐区在分餐前会进行半小时的封闭紫外线消毒。同时，每样餐品每天都有不少于125g且保存48小时的留样。快看这令人舒适的图片~

Part5:面对面座谈会

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参观完后厨，学生代表们和各位食堂管理中心的老师们开展了面对面座谈会，就前期调研中同学们反映的一系列意见与建议展开交流。食堂相关负责人表示，会依据来自五湖四海不同学生对菜品的期望，对菜单调整和更新，也欢迎大家继续给食堂提出更多可行的建议来保障同学们的饮食需求。“暨南食堂是为师生服务的，会依据大家的建议不断改进和提升服务。”

食堂负责人答疑

暨小研：

不少学生反映食堂的饭菜不合口味，该如何解决？

答：

咱们的同学来自五湖四海，想要满足每一位同学的口味确实不易，但是我们会尽力给做饭师傅们提供一个能够满足大多数同学口味的标准。也会根据同学们反馈上来的菜品不定期更新，并在食堂醒目处公示。

暨小研：

有部分同学反映有些窗口的饭菜不能保证温度，是否能尽力妥善解决？

答：

食堂饭菜均烧熟煮透后，中心温度达到70度以上，方可出售。但由于同学们用餐时间不一，导致部分用餐较晚的同学觉得饭菜温度不够。我们近期会重新购置一批保温箱，以及加购微波炉，保证同学们吃上热乎的饭菜。

暨小研：

对于食堂的工作人员态度及“抖勺”问题如何解决？

答：

我们每年都会召开至少12次员工培训会议，今后会保持并加大对员工的培训力度，欢迎同学们监督。

同学有话说

01

经济学院2021级研究生蔡凯琳、护理学院2021级研究生李智莹：

在参观了食堂之后，我们意识到，简单的出餐背后，是工作人员对食品安全和满足师生口味要求的许多努力。食堂工作人员的严格测温、碗筷盘叉的清洗消毒、米面调味的离地离墙放置、砧板菜刀的分类使用、菜品食物的留样处理……无不体现着食堂工作人员对食物的细致态度和安全意识。

02

理工学院2018级本科生庞娜娜：

这次“走进食堂”活动，让我更了解食堂的具体工作和食堂菜品的安全监管。在座谈会上，食堂的老师们听取我们的建议并承诺会做改进，希望以后能有更多的机会参加这种座谈会，共同打造师生满意的暨南食堂。

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在“云参观”食堂之后，是不是有一丝冲动想要去食堂大吃一顿呢！暨小研就和大家展示下各个校区食堂的美味，看看你最喜欢哪一款~ 

评论区也可以留下你的食堂最爱，快来给同学们推荐自己喜欢的暨南菜品吧！（文章滑到最后有小惊喜噢）

（石牌校区）

（珠海校区）

（番禺校区）

（华文校区）

Tips:食堂能始终保证用健康油做健康菜，还会定期更新菜品，同学们可以放心在食堂用餐。外卖虽美味，但有时需考虑实物是否如图所示、是否能及时送达，还有一些商家为了利润会降低采购成本，食品安全也没有十全保障。所以，希望同学们能够多去食堂寻觅美食，发现问题也及时给予反馈，并持续监督，共同推进食堂品质“改造升级”。

悄悄告诉大家一个好消息！

今天起食堂将会推出一项新品——餐后果，地点在一楼糖水铺旁，服务时间为11：30-13：00；16：30-18：00），有多种水果拼盘可选，物美价廉，欢迎选购！

如想了解更多食堂新品，请关注暨南食堂公众号：暨大微后勤

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图片 | 校研究生会权益部 暨南学子

视频 | 张开茵 王武典

文字 | 王玲玲 张开茵

排版 | 甘又伊

责编 | 张芳泽惠 甘又伊

初审 | 杨春雨

复审 | 张李莉 周楠楠 

终审 | 史学浩 何雯