揭开海参的营养真相
到了夏天，天气一天比一天热，在非沿海地区的温度更是炎热无比。三伏天里人们难免会食欲不振，无精打采，工作效率低下，严重的可能会中暑。出汗量的增加会引起大量的水分盐分和钙的流失，吃些高钙维生素含量高的食物是很重要的，适当的进补一些像是海参这类的天然滋补品也是很正确的决定。《本草求源》中也曾说过“海参润五脏，润精利水”，是夏季滋补中最为适宜的滋补品。随着现在养生越来越普及，有机海参已经成为当下滋补的流行品。
三伏天养生有妙招，滋补海参成首选
现在室外每天的温度都能达到35摄氏度，人们长期呆在低温的空调屋，形成的温差对人体也有较大的伤害，这时候的滋补就显得尤为重要。很多人都认为在夏季进步容易上火，但是适当的滋补是不会的，相反，还会起到很好的滋补效果。海参性温，富含多种氨基酸和微量元素，能够很好的给身体补充养分，度过炎炎夏日。加上海参还可以作为一道餐桌上的佳肴，做法多多。这也是海参为什么最近如此火爆的原因。
海参滋补很重要，进补也不可过量
海参适合夏季养生，可以有效补充因为出汗而损失的水分和营养物质，现在选择海参非常明智。进补固然重要，但是夏季滋补要注意“清补”。对此，宫品海参研究院副院长介绍：“不管是吃什么，都要把握好一个度，即使是海参，吃多了也不会对身体有好处。一天内不可吃太多的海参，如果一次进补太多海参，就会出现消化不良等现象。建议一次只吃一只中等大小的就够了，而且饮食一定要清淡。杜绝油腻，清淡饮食。只有科学进补，才能起到最好的效果。”
购买海参要谨慎，认准品牌更关键
广大消费者在挑选海参的时候一定要认准品牌，现在的海参市场监管力度不够，市面上有很多假冒伪劣的海参以次充好，那些盐干、糖干海参吃下去对人体百害而无一益。所以我们在挑选海参的时候一定要注意，要购买那些经过了国家有机认证，绿色食品安全认证的品牌，吃海参本来就是为了健康，选择宫品海参就是选择健康，更是选择了放心，十几年老品牌值得信赖。
在中国，海参被认为能够“大补”而备受追捧。但近年来，“海参没有‘神奇功效’，营养还不如鸡蛋”的报道经常出现。海参的营养到底咋样？
其实，海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。
人们花了高价钱，自然希望其中有神奇的“活性成分”。海参中另一大类含量丰富的成分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。硫酸软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果。虽然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。在缓解关节疼痛的临床试验中，吃硫酸软骨素的实验组的确反应“感觉好多了”。但是，安慰剂组也反应“感觉好多了”。言下之意就是：吃海参或者硫酸软骨素缓解关节疼痛，倒也不是忽悠，但只要你吃点别的并且相信它们“跟海参一样有效”，最后效果也差不多。
中国古人把这种海产品叫作“海参”，认为它跟人参一样“滋补”。人参中的“活性成分”一般认为是皂苷——一种存在于多种植物中的成分。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要经过复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。换句话说，从目前的科学证据看，吃海参抗癌这事，也不大靠谱。
总而言之，海参还是一种不错的食品。如果喜欢吃，也有钱吃，吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、关节炎、运动损伤和其他炎性疾病”之类的功能，就别当真了。
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
来源：人民网、中国日报网综合